Vůně mladé rýže volá podzim do Tu Le

V srpnu, kdy se vůně mladé lepkavé rýže jemně šíří ve větru údolím Tu Le, je obec Tu Le také dobou, kdy vesnice pěstující zelenou rýži vstupuje do rušného období sklizně. Z ještě plných mléčných zrn rýže lidé denně zpracovávají stovky kilogramů měkké, voňavé a sladké zelené rýže, čímž vytvářejí osobitou chuť horského podzimu, která láká turisty z blízka i z daleka.

Do Tu Le jsme dorazili za úsvitu, ranní mlha se stále vznášela nad úbočím hory. Studený vzduch se nám vléval do každého nádechu a zdálo se, že naše kroky zpomalují.

Po domluvené schůzce na nás u vchodu do vesnice čekal soudruh Hoang Trong Nghia, předseda lidového výboru obce Tu Le. Předseda lidového výboru obce, který vedl skupinu do proudu lidí jdoucích na pole sklízet rýži, vřele uvedl: „Řemeslná vesnice, kde se vyrábějí mladé rýžové vločky z Tu Le, má v současnosti 85 domácností. Každý rok od konce července do října, kdy je rýže ve fázi kadeřavosti, klasy jsou ještě mléčné a slupky žluté, lidé začínají sklízet, aby mohli vyrábět mladé rýžové vločky.“

Poté, co to řekl, utrhl květ rýže, který se každou chvíli ohnul, podal nám ho a dále vysvětlil: „Rýže používaná k výrobě zelených rýžových vloček musí být lepkavá rýže Tan Tu Le, specialita Thajců zde po generace. Možná díky tomu, že „absorbují“ vítr a déšť a „pijí“ čistou vodu tekoucí z horského potoka, jsou zrnka lepkavé rýže tak jedinečná, že je nikde jinde nenajdete.“

Lepkavá rýže Tan Tu Le má skutečně výraznou sladkou vůni. Při lehkém kousnutí do mléčného zrnka rýže se zdá, že se sladká chuť rozplývá na špičce jazyka a zanechává bohatou, chladivou dochuť. Rýže se sklízí brzy ráno, takže v 5 hodin ráno se celé údolí Tu Le hemží smíchem a zvukem srpů řezajících rýži. Lidé rychle svazují rýži, jiní se sklánějí ke sklizni, všichni mají na ramenou těžké košíky s rýží. V dálce se poli rozléhají zvuky dětí, které běhají a skáčou a volají na sebe. Zvuky, barvy a rytmus práce se prolínají a vytvářejí živý obraz.

Jak se slunce postupně chýlilo k poledni, koše s rýží se jeden po druhém vracely do vesnice. Poté, co nás představilo mnoho místních obyvatel, jsme navštívili rodinu pana Hoang Van Hiena ve vesnici Na Long – nejstaršího a největšího producenta rýžových vloček v obci.

Pan Hien s jemným úsměvem přivítal hosty a rychle zamíchal hrnec se zelenou rýží a řekl: „Rýže se nakrájí, vymlátí, namočí, promyje a praží, dokud je ještě čerstvá. Pražení zelené rýže není jednoduché, oheň musí být nízký a ruce se musí neustále míchat, aby se zrna uvařila, aniž by se spálila. Po upečení nechte rýži vychladnout a poté ji dejte do hmoždíře. Tlučení zelené rýže musí být stabilní, tlouček musí být tlučen pevně, ale ne příliš silně, aby zrna byla měkká a zachovala si svou původní zelenou barvu.“

Poté, co pan Hien domluvil, rychle nasypal praženou rýži na tác a poté vložil předem vychladlou rýži do kamenného hmoždíře. Proces tloučení zelené rýže vyžaduje rytmickou koordinaci, jedna osoba udeří tloučkem nohou, druhá osoba rychle míchá zelenou rýži velkou dřevěnou nebo bambusovou tyčí, aby se zabránilo shlukování zelené rýže. Když je skořápka prasklá, zelená rýže se vyjme a očistí, poté se opakuje, dokud zrnka nejsou plochá, lepkavá a voňavá. Toto je také proces, kterého se turisté často účastní. Přímá účast na výrobě zelené rýže, tloučení tloučkem o hmoždíř a sledování každého zrnka zelené rýže, které se postupně objevuje pod vašima šikovnýma rukama, bude zvláštním zážitkem, který turistům pomůže lépe porozumět práci, vynalézavosti a obětavosti lidí.

Zelené rýžové vločky Tu Le nejen přitahují turisty, ale také přispívají k živobytí lidí v horách. V každé sklizňové sezóně se vyrobí tuny zelených rýžových vloček, které se rozesílají do všech lokalit po celé zemi a stávají se důležitým zdrojem příjmů. Díky těmto zeleným rýžovým vločkám jsou životy lidí prosperující a rodinná jídla s touto tisíciletou lepkavou rýží sladší.

Zelené rýžové vločky jsou baleny a vakuově uzavřeny pro pečlivé uchování, což slouží potřebám turistů z daleka, kteří si je chtějí koupit jako dárky.

Soudruh Hoang Trong Nghia - předseda Lidového výboru obce Tu Le se podělil o další informace: „V minulosti obyvatelé Tu Le pěstovali zelenou rýži pouze jednou ročně, ale kvůli poptávce turistů se zelená rýže pěstuje jak v zimním, jarním, tak i v letním a podzimním období, s vrcholem od července do října. V této sklizni každá rodina vyprodukuje průměrně 20 kg zelené rýže denně, některé rodiny dokonce 50 kg denně. Cena zelené rýže se pohybuje od 100 000 do 150 000 VND/kg. V současné době se zelená rýže Tu Le rozvinula také do produktu OCOP, který propojuje řemeslnou vesnici s komunitní turistikou. V nadcházejícím období bude obec i nadále poskytovat lidem podporu v rozvoji produkce zelené rýže jako jedinečné turistické značky, kombinovat technické vzdělávání, zlepšovat kvalitu produktů a balení a rozšiřovat spotřebitelský trh. Zejména bude podporovat pobídky pro produkční domácnosti ke spolupráci, budovat úvodní místa a zažívat výrobu zelené rýže pro turisty, čímž se zachová tradiční řemeslo a zlepší ekonomická efektivita.“

Loučili jsme se s Tu Le, když odpolední slunce právě zapadlo, a údolím se stále linula vůně mladé rýže. Do města jsme si přinesli sladkou chuť podzimu, lepkavé rýže Tan.

Zdroj: https://baolaocai.vn/huong-com-goi-thu-ve-tu-le-post880826.html