Vyprávění kulturních příběhů prostřednictvím jídla v Hongkongu.

Prostřednictvím kuchyně se návštěvníci mohou seznámit s kulturou a životním stylem obyvatel Hongkongu. Při procházce ulicemi s jídlem , jako je Kowloon, Tai Po Hui nebo Sham Shui Po, snadno najdete širokou škálu pokrmů, od západní kuchyně, jako jsou klobásy, smažená vejce nebo toasty, až po pokrmy typické pro hongkongskou kulturu, jako je dim sum, smažené ředkvičkové koláčky nebo marinované kuřecí nohy. Pojďme prozkoumat hongkongskou kulturu vyprávěnou prostřednictvím těchto typických pokrmů.

Vychutnávání čaje a dim sum ve stylu Hong Kongu.

Pochutnávání si na čaji a dim sum je v Hongkongu běžným zvykem stolování.

FOTO: HONGKONGSKÝ ÚŘAD PRO CESTOVNÍ RUCH

Dim sum je pro Vietnamce známý pokrm. Zajímavé je, že v Hongkongu lidé dim sum často jedí s čajem (yum cha). Tento způsob stravování vznikl v čínském Kuang-tungu a postupně se stal populárnějším mezi čínskou komunitou a stal se charakteristickým rysem místní kuchyně.

Představa dim sum a yum cha je s Hongkongem tak často spojována, že pokud vás místní pozve na yum cha, lze to chápat jako konzumaci dim sum. Pro místní obyvatele není konzumace dim sum s čajem jen stolním zvykem, ale také způsobem, jak si užít život a trávit čas s rodinou a přáteli.

Hosté si vybírají dim sum z vozíku.

Dříve se dim sum často podávalo z restauračních stánků s občerstvením, bez ohledu na to, zda se jednalo o slané nebo sladké jídlo. Hosté si jednoduše vybrali jídlo, když obsluha posunula vozík kolem každého stolu. Tento formát je však nyní z velké části pryč. Pokud chcete tento způsob stravování vyzkoušet, můžete navštívit Maxim's Palace. Kromě toho jsou Tim Ho Wan a Yum Cha také vynikajícími restauracemi s dim sum, které byste měli navštívit, pokud máte možnost jet do Hongkongu.

Autentická sladká polévka z černého sezamu v čínském stylu

Pokud chcete vědět, jak chutnají autentické čínské dezerty, rozhodně si nesmíte nechat ujít cukrárnu Kai Kai, která se již 9 let po sobě umístila na seznamu Michelin Bib Gourmand s celkovým počtem 11 hvězdiček.

FOTO: @KAIKAI_DESSERT_TAIWAN

Cukrárna Kai Kai se nachází v malé uličce vedle Nathan Road, asi 3 minuty chůze od stanice Jordan. Má dvě patra s prostorným interiérem. V menu najdete přibližně 24 různých dezertů, od dezertů z lotosových semínek a mandlí až po dušenou papáju a bylinkové želé. Nejoblíbenějším položkou je bezpochyby dezert z černého sezamu. Tajemství lahodné misky dezertu z černého sezamu spočívá v pečlivé pozornosti k detailu v každém kroku procesu přípravy, od výběru a pražení sezamových semínek až po jejich mletí do hladké, husté a bohaté konzistence, která není přeslazená. Devět po sobě jdoucích let na seznamu Michelin Bib Gourmand (2016-2024) s celkovým počtem 11 hvězdiček svědčí o kvalitě této cukrárny.

Pozdní večerní jídlo v Dai Pai Dong

Dai Pai Dong, což v kantonštině znamená „velký licencovaný stánek“, je charakteristickým znakem hongkongského pouličního jídla, nachází se na ulicích nebo v uličkách, otevřené stánky a stoly plné zákazníků, syčící litinové woky, velké licence visící na stěnách.

Oi Man Sang, který existuje již více než 60 let, je jedním z mála dochovaných stánků s pouličním občerstvením ve stylu Dai Pai Dong a je proslulý zručnou technikou smažení svého šéfkuchaře.

Restaurace se nachází na ulici Shek Kip Mei v čtvrti Sham Shui Po v Kowloonu a je otevřena od 16:00 do 23:00, přičemž nejrušnější je doba večeře. Otevřená kuchyně umožňuje hostům sledovat, jak kuchaři dovedně smaží jejich jídlo.

Jedním z oblíbených pokrmů strávníků jsou smažené škeble ve sladkokyselé černé omáčkě.

FOTO: HONGKONGSKÝ ÚŘAD PRO CESTOVNÍ RUCH

Baculaté škeble krátce po dobu 5 sekund šéfkuchař rychle opeče na vysokém plameni, aby si zachovala čerstvost, poté přidá nakrájené papriky a cibuli a dochutí trochou slané omáčky z černých fazolí.

Jíst vaječné koláče v hongkongském stylu

Vaječné koláčky jsou tradičním hongkongským dezertem, který by měl ochutnat každý návštěvník. V roce 2014 byly vaječné koláčky uznány za nehmotné kulturní dědictví Hongkongu.

FOTO: HONGKONGSKÝ ÚŘAD PRO CESTOVNÍ RUCH

Mnoho obyvatel Hongkongu vyrůstalo s potěšením z vaječných koláčů z pekárny Tai Cheong v centru města. Tato pekárna, otevřená od roku 1954, nabízí v nabídce řadu tradičních hongkongských pečiv, jako jsou ananasové koláče, koláče s manželkou a pomerančové koláče, ale jejím nejspecialitnějším artiklem je vaječný koláč. Krémová, bohatá vaječná náplň se dokonale mísí s křupavou kůrkou a vytváří neodolatelnou chuť. Není divu, že tato pekárna je považována za jedno z nejlepších míst, kde si můžete koupit vaječné koláče ve městě.

Hongkongské vaječné koláče, inspirované anglickým pudinkovým koláčem, obvykle používají jako základ sušenky, na těsto místo másla sádlo a jako náplň místo pudinku dušená vejce. Výsledkem je koláč s křupavou kůrkou a hladkou vaječnou náplní. Tato inovace také pomohla snížit cenu vaječných koláčů, díky čemuž jsou dostupnější pro širokou veřejnost, a proto jsou dnes oblíbenou svačinou.

Zdroj: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm