Vyprávění kulturních příběhů prostřednictvím jídla v Hongkongu

Prostřednictvím pokrmů získají návštěvníci zajímavé zážitky z kultury a životního stylu obyvatel Hongkongu. Při procházce kulinářskými ulicemi, jako jsou Kowloon, Tai Po Hui nebo Sham Shui Po, není pro návštěvníky těžké najít řadu pokrmů západního stylu, jako jsou klobásy, smažená vejce nebo toasty, až po pokrmy typické pro hongkongskou kulturu, jako je dim sum, smažené ředkvičkové koláčky nebo marinované kuřecí nohy. Pojďme se s hongkongskou kulturou seznámit prostřednictvím typických pokrmů uvedených níže.

Vychutnejte si čaj a dim sum v hongkongském stylu

Kể chuyện văn hóa qua các món ăn tại Hồng Kông- Ảnh 1. — Popíjení čaje a konzumace dim sum je běžným stravovacím zvykem obyvatel Hongkongu.

Dim sum je pro Vietnamce známý pokrm. Zajímavé je, že v Hongkongu lidé dim sum často jedí s čajem (yum cha). Tento způsob stravování pochází z čínského Kuang-tungu a postupně se stal populárnějším u čínské komunity a stal se charakteristickým rysem místní kuchyně.

Spojení dim sum a yum cha je v Hongkongu tak běžné, že pokud vás místní pozve na yum cha, lze to chápat jako konzumaci dim sum. Pro místní obyvatele není konzumace dim sum s čajem jen stolním zvykem, ale také způsobem, jak si užívat života, trávit čas s rodinou a přáteli.

Kể chuyện văn hóa qua các món ăn tại Hồng Kông- Ảnh 2. — Hosté si vybírají dim sum z košíku.

Dříve se dim sum často podávaly na restauračních stáncích s občerstvením, bez ohledu na to, zda se jednalo o slané nebo sladké pokrmy. Hosté si museli jen vybrat jídlo, zatímco číšník přisouval vozík ke každému stolu. Dnes je však tento způsob stravování téměř vymizel. Pokud chcete tento způsob stravování vyzkoušet, můžete zajít do restaurace Maxim's Palace. Kromě toho, Tim Ho Wan nebo Yum Cha jsou také vynikající restaurace s dim sum, které byste měli navštívit, pokud budete mít možnost přijet do Hongkongu.

Sladká polévka z černého sezamu, autentický čínský styl

Kể chuyện văn hóa qua các món ăn tại Hồng Kông- Ảnh 3. — Pokud chcete vědět, jaké jsou „standardní“ čínské sladkosti, rozhodně si nesmíte nechat ujít cukrárnu Kai Kai, která se již 9 let po sobě umístila na seznamu Michelin Bib Gourmand s celkovým počtem 11 hvězdiček.

Obchod se sladkými polévkami Kai Kai, který se nachází v malé uličce vedle Nathan Road, asi 3 minuty chůze od stanice Jordan, má 2 patra s prostorným prostorem. V nabídce obchodu je asi 24 různých sladkých polévek, od sladké polévky z lotosových semínek, sladké polévky z mandlí, dušené papáji až po cao quy linh. Nejoblíbenějším pokrmem je sladká polévka z černého sezamu. Tajemství lahodné misky sladké polévky z černého sezamu spočívá v pečlivosti a preciznosti v každé fázi přípravy sladké polévky, od výběru sezamu, pražení až po mletí, což pomáhá sladké polévce získat hladkou, hustou a bohatou texturu, aniž by byla mastná. 9 let po sobě jdoucích umístění na seznamu Michelin Bib Gourmand (2016 - 2024) s celkovým počtem 11 hvězdiček je zárukou kvality tohoto obchodu se sladkými polévkami.

Noční jídlo Dai Pai Dong

Na ulicích nebo v uličkách se nacházejí otevřené stánky a stoly plné zákazníků, železné pánve s plápolajícím ohněm, velké licence visící na zdi – Dai Pai Dong v kantonštině znamená „velký licenční stánek“ a je charakteristickým rysem hongkongského pouličního jídla.

Kể chuyện văn hóa qua các món ăn tại Hồng Kông- Ảnh 4. — Oi Man Sang, který existuje již více než 60 let, je jedním z mála dochovaných stánků s pouličním občerstvením ve stylu Dai Pai Dong a jehož šéfkuchař proslulým vystoupením s házením masa z woku.

Restaurace se nachází na ulici Shek Kip Mei v čtvrti Sham Shui Po v Kowloonu a je otevřena od 16:00 do 23:00, přičemž nejvíce lidí je v ní během večeře. Otevřená kuchyně umožňuje hostům sledovat, jak kuchaři připravují jídlo ve woku.

Kể chuyện văn hóa qua các món ăn tại Hồng Kông- Ảnh 5. — Jedním z jídel, které si hosté oblíbili, jsou smažené srdcovky s černou pikantní a kyselou omáčkou.

Baculaté srdcovky šéfkuchař rychle osmaží na vysokém plameni po dobu 5 sekund, aby si zachovaly čerstvost, přidá nakrájené papriky a cibuli a dochutí trochou soli z omáčky z černých fazolí.

Jezte hongkongské vaječné koláčky

Kể chuyện văn hóa qua các món ăn tại Hồng Kông- Ảnh 6. — Vaječný koláč je tradiční dezert v Hongkongu, který by měl ochutnat každý turista. V roce 2014 byl vaječný koláč uznán za nehmotné kulturní dědictví Hongkongu.

Mnoho Hongkongčanů vyrůstalo na vaječných koláčích z pekárny Tai Cheong v centru města. Pekárna, otevřená v roce 1954, nabízí v nabídce řadu tradičních hongkongských pečiv, jako jsou ananasové koláče, dorty „wife cakes“ a pomerančové koláče, ale nejspeciálnější je vaječný koláč. Měkká, krémová pudinková náplň se mísí s křupavou, na jazyku se rozplývající krustou a vytváří tak neodolatelnou chuť. Není divu, že tato pekárna je považována za jedno z nejlepších míst, kde si můžete dát vaječné koláče ve městě.

Inspirované britským pudinkovým koláčem, hongkongské vaječné koláče obvykle používají jako základ sušenky, sádlo místo másla jako korpus a dušená vejce místo krému. Výsledkem je koláč s křupavou kůrkou a hladkou vaječnou náplní. Tato inovace také pomohla zvýšit dostupnost vaječných koláčů, díky čemuž jsou dnes oblíbenou svačinou.

Zdroj: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/ke-chuyen-van-hoa-qua-cac-mon-an-tai-hong-kong-185250114083350318.htm