Objevte 15 tradičních japonských pokrmů - Kvintesence japonské kuchyně

Japonská kuchyně je proslulá svou sofistikovaností v přípravě a jasně ukazuje kulturu a životní filozofii obyvatel země rozkvetlých sakur. Tradiční japonská jídla nejsou jen kulinářskými symboly, ale nesou také hluboký význam harmonie mezi přírodou a lidmi. Níže uvádíme typické pokrmy, které přispívají k vytváření identity japonské kuchyně a zanechávají hluboký dojem v srdcích hostů.

1. Suši a sašimi

Sushi a sashimi jsou slavné japonské pokrmy (Zdroj fotografie: Collected)

Sushi a sashimi jsou dva tradiční japonské pokrmy známé po celém světě, které představují sofistikovanost a vynalézavost kuchyně této země. Sushi se připravuje z octové rýže v kombinaci s čerstvými mořskými plody, jako je losos, tuňák, chobotnice nebo rybí jikry. Kompaktní kousky sushi, pevně srolované nebo dovedně stlačené, jsou nejen krásné, ale také přinášejí harmonickou chuť mezi mírnou kyselostí octa a přirozenou sladkostí mořských plodů.

Sashimi se zaměřuje na originalitu ingrediencí. Čerstvé rybí plátky jsou pečlivě nakrájeny na tenké plátky, což dokazuje řemeslné umění japonských kuchařů. Při konzumaci sashimi si ho lidé často namáčejí do sójové omáčky, wasabi a nakládaného zázvoru, aby vyvážili chuť. Právě tato jednoduchost, ale zároveň sofistikovanost pomohla sushi a sashimi stát se dvěma předními kulinářskými symboly Japonska.

2. Donburi

Atraktivní verze Donburi s mnoha různými přílohami (Zdroj fotografie: Collected)

Donburi je jedno z nejoblíbenějších tradičních japonských jídel, které si mnoho lidí oblíbilo pro svou jednoduchost a výživnou hodnotu. Jedná se o rýžový pokrm podávaný ve velké misce s mnoha různými ingrediencemi, jako je maso, ryby, vejce a zelenina. Rozmanitost způsobu přípravy pomáhá donburi nabízet mnoho atraktivních verzí, které se hodí pro chuť každého regionu.

Gyudon je oblíbená varianta donburi s tenkými plátky hovězího masa dušeného v bohaté omáčce, podávaná s voňavou bílou rýží. Katsudon přináší křupavou chuť smaženého vepřového masa Tonkatsu v kombinaci s vejci a lehkou omáčkou dashi. Unadon - donburi s grilovaným úhořem ve voňavé sladké omáčce - je také nepostradatelnou volbou pro ty, kteří milují typické chutě japonské kuchyně.

3. Nudle Udon a Soba

Nudle Udon a Soba jsou v Japonsku oblíbenými pokrmy (Zdroj fotografie: Collected)

Spolu s rýží jsou nudle také důležitou součástí japonské kuchyně. Dva nejoblíbenější druhy nudlí jsou udon a soba, každý s vlastními jedinečnými vlastnostmi, ale oba demonstrují vynalézavost v umění přípravy tradičních japonských pokrmů.

Udon nudle jsou silné, měkké a žvýkací a obvykle se podávají teplé v zimě nebo studené v létě. Udon vývar se připravuje z daši, sójové omáčky a mirinu, což vytváří lehkou a příjemnou chuť. Mezi slavné pokrmy udon patří kitsune udon s křupavým smaženým tofu nebo tempura udon s křupavými smaženými krevetami.

Soba nudle jsou naopak menší, vyrobené z pohankové mouky a mají výraznou oříškovou chuť. Sobu lze jíst teplou s vývarem dashi nebo studenou s bohatou omáčkou tsuyu. Japonci věří, že konzumace sobe na Silvestra přinese v novém roce štěstí a zdraví.

4. Tonkacu

Tonkatsu je smažený masový pokrm, který se často vyskytuje v donburi (Zdroj fotografie: Collected)

Tonkatsu je tradiční japonský pokrm, který pochází ze Západu, ale Japonci si ho upravili tak, aby vyhovoval místním chutím. Tento pokrm se skládá ze smaženého obalovaného vepřového masa, obvykle nakrájeného na kousky velikosti sousta, podávaného s rýží, strouhaným zelím a typickou omáčkou Tonkatsu. Vnější vrstva je křupavá, vnitřek je měkký a sladký. Když se podává s lehce sladkokyselou omáčkou, vytváří se dokonalá rovnováha. Tonkatsu je nejen oblíbeným pokrmem v každodenních jídlech, ale objevuje se také v mnoha druzích donburi, kde se promění v katsudon - lahodný pokrm ze smaženého masa, vajec a rýže.

5. Okonomiyaki

Okonomiyaki je lahodná japonská palačinka pocházející z Osaky (Zdroj fotografie: Collected)

Pokud jde o tradiční japonská jídla, nemůžeme vynechat Okonomiyaki - slavnou japonskou palačinku pocházející z Ósaky. Tento pokrm se připravuje z pšeničné mouky smíchané s vývarem dashi, smíchané s nastrouhaným zelím, vejci, masem nebo mořskými plody a poté grilované na rozpálené pánvi. Když je koláč zlatavě hnědý, lidé ho polije vrstvou speciální omáčky, majonézy, mořských řas a vloček bonito, aby vytvořili lahodnou a atraktivní chuť. Okonomiyaki není jen oblíbeným pouličním jídlem, ale také spojuje přátele a rodinu, kteří se scházejí kolem grilu a vychutnávají si typické chutě japonské kuchyně.

6. Sukiyaki

Sukiyaki horký hrnec je v Japonsku vždy přítomen při důležitých příležitostech (Zdroj fotografie: Collected)

Sukiyaki je jedním z tradičních japonských pokrmů, které se často objevuje na rodinných setkáních. Toto jídlo v horkém hrnci se připravuje z tenkých plátků hovězího masa, hub, tofu, cibule a zelené zeleniny, to vše vařené v omáčce ze sójové omáčky, cukru a mirinu. Co odlišuje Sukiyaki, je způsob, jak si ho vychutnat - po ponoření do vody se hovězí maso ponoří do syrového žloutku, čímž vzniká neodolatelná bohatá a mastná chuť. Japonci se v chladných dnech často shromažďují kolem horkého hrnce Sukiyaki a společně si užívají harmonii mezi sladkostí hovězího masa, čerstvostí zeleniny a tukem vajec. Sukiyaki je nejen lahodným pokrmem, ale také symbolem spojení v japonské kulinářské kultuře.

7. Miso polévka

Miso polévka - pokrm, který v zimě pomáhá zahnat chlad (Zdroj fotografie: Collected)

Pokud si musíte vybrat tradiční japonský pokrm, který se nejčastěji objevuje v rodinných jídlech, miso polévka je rozhodně jméno, které nelze ignorovat. Tato polévka, vyrobená z miso pasty – druhu fermentovaných sójových bobů, v kombinaci s dashi (vývar z vloček bonito nebo kelpu), přináší lehkou, ale výživnou chuť. Miso polévka se často podává s bílou rýží, což vytváří v jídle rovnováhu. Horká miska polévky nejen pomáhá zahřát tělo, ale také napomáhá trávení a dodává prospěšné bakterie do střev. Zejména ingredience polévky se mohou sezónně měnit o ingredience, jako jsou mořské řasy, tofu, jarní cibulka nebo houby, což hostům přináší bohatost a atraktivnost.

8. Takoyaki

Chobotnicové kuličky Takoyaki - tradiční japonský pokrm spojený s tradičními festivaly (Zdroj fotografie: Collected)

Pokud jde o tradiční japonské pouliční jídlo, nejznámějším názvem je takoyaki. Toto jídlo pochází z Ósaky a vyrábí se z pšeničné mouky, chobotnice, jarní cibulky, červeného zázvoru a speciálního koření. Malé kulaté kuličky se pečou ve speciální formě, čímž vzniká křupavá vnější skořápka, ale uvnitř měkká. Takoyaki se často podává s majonézou, sladkoslanou omáčkou takoyaki a posypáním sušených vloček bonito, což vytváří dokonalou směs chutí. Takoyaki je nejen oblíbenou svačinkou, ale je také spojováno s tradičními japonskými festivaly, kde si ho lidé společně vychutnávají v radostné a rušné atmosféře.

9. Kari rýže

Kari rýže - pokrm ovlivněný indickou kuchyní (Zdroj fotografie: Collected)

Kari rýže je jedním z tradičních japonských pokrmů ovlivněných indickou kuchyní, ale bylo upraveno tak, aby vyhovovalo japonským vkusům. Na rozdíl od indického kari, které má pikantní chuť, má japonské kari jemnější sladkou chuť a jemnější texturu. Toto jídlo se obvykle připravuje z kuřecího, hovězího nebo vepřového masa v kombinaci s bramborami, mrkví, cibulí a speciální kari omáčkou. Při konzumaci s voňavou bílou rýží se bohatá, mastná chuť kari omáčky mísí s přirozenou sladkostí zeleniny a vytváří tak atraktivní kulinářský zážitek. Kari rýže je oblíbená nejen v rodinách, ale také v oblíbených japonských restauracích.

10. Jakitori

Špízy yakitori se marinují a grilují na dřevěném uhlí (Zdroj fotografie: Collected)

Jakitori je tradiční japonský pokrm připravovaný z kuřete nakrájeného na malé kousky, napíchnutého na špízy a grilovaného na dřevěném uhlí. Tento pokrm se připravuje dvěma oblíbenými způsoby: jeden se jednoduše solí, aby se zachovala přirozená sladkost masa, druhý se marinuje v omáčce tare vyrobené ze sójové omáčky, mirinu a cukru, což vytváří bohatou a atraktivní chuť. Jakitori není jen oblíbeným pouličním jídlem, ale také oblíbenou volbou v podnikech izakaya. Horké, voňavé špízy masa, vychutnávané se sklenicí studeného piva, jsou nezapomenutelným kulinářským zážitkem při návštěvě Japonska.

11. Kagamimochi

Kagamimochi je v Japonsku nepostradatelným pokrmem z rýžových koláčků na Nový rok (Zdroj fotografie: Collected)

Kagamimochi je speciální druh rýžového koláče, který se v Japonsku často objevuje během prvních dnů nového roku. Koláč má tvar dvou kulatých bloků naskládaných na sebe, které symbolizují dlouhověkost a hojnost. Na vrcholu koláče je malá mandarinka, která symbolizuje štěstí a prosperitu v novém roce. Tento typ koláče má nejen duchovní význam, ale také velmi jedinečný způsob, jak si ho vychutnat. Kagamimochi má žvýkací texturu, lehkou chuť a často se jí se sójovou omáčkou nebo cukrem, což vytváří rustikální, ale sofistikovanou chuť.

12. Saké

Saké je tradiční víno kulinářské kultury země rozkvetlých třešní (Zdroj fotografie: Collected)

Saké není jen druh alkoholu, ale také symbol japonské kulinářské kultury. Saké, vařené z rýže a kvasnic koji, má nízký obsah alkoholu a jemnou vůni, je vhodné k vychutnání při mnoha různých příležitostech, od formálních večírků až po rodinné setkání. V závislosti na teplotě podávání může saké přinést různé chuťové zážitky. Horké víno přináší hřejivý pocit, vhodný zejména v zimě. Naopak studené saké si zachovává osvěžující chuť a pomáhá stimulovat chuťové pohárky v kombinaci s tradičními japonskými pokrmy, jako je sushi nebo sashimi. Saké není jen nápoj, používá se také při tradičních obřadech, čímž projevuje úctu k předkům a přírodě.

13. Moči

Barevné mochi dorty jsou extrémně poutavé (Zdroj fotografie: Collected)

Mochi je jedno z tradičních japonských jídel spojených s festivaly. Mochi se vyrábí z drcené lepkavé rýžové mouky a má měkkou, žvýkací texturu a lehce sladkou chuť. Často se kombinuje s pastou z červených fazolí, matchou nebo zmrzlinou, čímž vzniká bohatá chuť. Tento koláč je nejen oblíbený v každodenním životě, ale má také symbolický význam. V japonských rodinách je mochi považováno za symbol jednoty, přání prosperujícího a naplňujícího nového roku. Zejména na Nový rok se často pořádá festival výroby mochi (Mochitsuki), kde členové mlejí rýžovou mouku a společně tvarují koláče, čímž vytvářejí vřelou a radostnou atmosféru.

14. Taiyaki

Rybí koláčky Taiyaki se prodávají všude na japonských ulicích (Zdroj fotografie: Collected)

Taiyaki je pečený koláč ve tvaru mořského ostropa, symbolu štěstí v japonské kultuře. Těrka je křupavá, voní pečenou moukou, uvnitř je vrstva sladké a tučné náplně, nejčastěji červených fazolí, pudinku, čokolády nebo sýra. Taiyaki je nejen atraktivní svačinka, ale je také spojováno s dětskými vzpomínkami mnoha generací Japonců. Představa pojízdných vozíků s taiyaki v ulicích Tokia nebo Kjóta v chladných dnech vždy přináší pocit nostalgie a tepla. Chuť tohoto koláče snadno podmaní i ty nejnáročnější strávníky a vzbudí v každém, kdo ho ochutnal, touhu vychutnat si ho znovu.

15. Yudofu

Judofu - Osvěžující dušené tofu, jednoduché, ale mimořádně lahodné (Zdroj fotografie: Collected)

Pokud máte možnost navštívit starobylé hlavní město Kjóto v zimě, júdófu je pokrm, který byste si neměli nechat ujít. Júdófu se jednoduše připravuje vařením tofu v horké vodě s mořskými řasami kombu a přináší mu lehkou, ale jemnou chuť. Tento pokrm se často podává se sójovou omáčkou, jarní cibulkou a čerstvým zázvorem, což pomáhá zahřát tělo v chladných dnech. Júdófu není jen jedním z tradičních japonských pokrmů, ale také představuje životní filozofii „wabi-sabi“ – hledání krásy v jednoduchosti a přírodě. Toto jídlo, oblíbené u těch, kteří se zasazují o zdravý životní styl, je bohaté na rostlinné bílkoviny, má nízký obsah kalorií, je vhodné pro šetrnou stravu, ale přesto je plné živin.

Tradiční japonská jídla si hosty podmaňují svými delikátními chutěmi a kreativitou při přípravě. Každé jídlo má svůj vlastní příběh, který odráží propojení přírody a lidí, tradiční kultury a moderního stylu. Vydejte se do Japonska s Vietravel a objevte tyto jedinečné pokrmy a lépe pochopte bohatou kuchyni země rozkvetlých sakur. Tyto kulinářské zážitky jistě zanechají hluboký dojem a učiní vaši cestu za poznáním Japonska kompletnější než kdy dříve.

Zdroj: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-truyen-thong-o-nhat-ban-v16922.aspx