Začněte podnikat s tradiční profesí

Zahájení podnikání v pobřežní oblasti je plné obtíží, ale díky novému myšlení, kontrole rizik a schopnosti uplatňovat dovednosti ve výrobě a podnikání mnoho mladých lidí postupně proměňuje obtížnou oblast v místo pro vytváření udržitelných zdrojů obživy.

1(3).jpg — Pan Bui Ngoc Phuc se vrátil k rodinnému podniku na výrobu rybí omáčky s ančovičkami, aby vyvinul místní značku. Foto: PHAN VINH

Udržte si profesi

Ve vesnici Trung Toan se pan Bui Ngoc Phuc (narozen v roce 1984) pilně vrací k tradičnímu řemeslu výroby rybích omáček, které jeho rodina udržuje již před rokem 1975. Původně pracoval jako tržní dělník, ale po mnoha letech práce ve městě se rozhodl vrátit do svého rodného města, aby obnovil značku rybích omáček Ky Ha.

„Každá kapka rybí omáčky je destilací ryby, soli a času a čas nelze zkrátit, takže pokud chcete začít podnikat s rybí omáčkou, musíte vědět, jak pečlivě vypočítat vstupní a výstupní náklady a kontrolovat peněžní tok, jinak bude těžké uspět,“ řekl pan Phuc.

Podle něj je k výrobě 1 000 litrů hotové rybí omáčky potřeba nejméně 2 tuny ančoviček ulovených v mořské oblasti Ky Ha, 500 kg soli Sa Huynh plus další náklady na balení, práci... celková investice činí téměř 100 milionů VND a trvá nejméně rok, než se rybí omáčka začne prodávat.

2(2).jpg — Rybí omáčka, kterou vyrábí pan Phuc, se řídí tradiční metodou, bez použití přísad a konzervantů, pouze s použitím ančoviček a soli. Foto: PHAN VINH

Pan Phuc v současné době fermentuje rybí omáčku v téměř 100 tradičních hliněných nádobách, nepoužívá cementové nádoby, aby se vyhnul riziku chemické kontaminace. Kromě toho investoval do dřevěných sudů s kapacitou 500 kg až 1 tuny ryb, aby zajistil produktivitu a stabilitu během fermentace.

„Kvalita rybí omáčky závisí na ingrediencích. Ryba musí být z ančoviček Ky Ha, aby si zachovala vysoký obsah bílkovin. Velké ryby dají sytě červenou barvu, zatímco malé ryby dají barvu světlejší. Poměr ryby a soli musí být také správný, obvykle 2,5 kg soli na 10 kg ryb. Pokud se trochu mýlí, rybí omáčka se zkazí a roční úsilí přijde vniveč,“ dodal.

3(2).jpg — Rybí omáčky Phuc Dien - Ky Ha se vyrábějí ve spolupráci s Obranně ekonomickou skupinou 516 - Vojenskou oblastí 5. Foto: PHAN VINH

Poté, co pan Phuc v roce 2022 zaregistroval značku rybí omáčky Phuc Dien - Ky Ha, je jedinou domácností v Ky Ha, která má certifikát o vlastnictví této tradiční značky rybí omáčky. Produkt se v současné době vyrábí ve spolupráci s 516. národní obrannou ekonomickou skupinou - vojenským regionem 5, čímž se rozšiřuje rozsah výroby a hledá se způsob, jak vstoupit na nové trhy.

„
V další fázi se zaměřím na vylepšení designu, změnu designu etikety tak, aby lépe odpovídal maloobchodnímu kanálu, a hledání exportních partnerů. Ale bez ohledu na to, jak moc se rozšířím, stále si budu držet svého závazku k čisté rybí omáčce, bez konzervantů, vyrobené podle tradičních metod.
Pan Bui Ngoc

Proměňte rizika ve výhody

V jiné zemědělské oblasti ve vesnici Xuan Trung vyvíjí pan Phung Van Tam (narozen v roce 1990) uzavřený modelový akvakulturní komplex s černými jablečnými plži, ústřicemi a komerčními rybami, jako jsou kobie, kanice, chocholaté ryby, cejny, králíčci... Zvláštností je, že každý rybník a každý vor je řízen panem Tamem pomocí specifických ukazatelů, od slanosti, teploty vody, rychlosti růstu až po ziskovost každé várky.

„Roční náklady se pohybují od 600 do 700 milionů VND pro všechny fáze, včetně chovů, krmiva, čištění klecí, péče o vodní prostředí... Pokud je model dobře kontrolován, může generovat příjmy ve výši 1 miliardy VND. Rizika v mořském chovu jsou však mnohem vyšší než v chovu v rybnících, takže pokud to chcete dělat, musíte pečlivě kalkulovat, vědět, jak snížit míru ztrát, a dokonce akceptovat zvýšené náklady na ochranu výsledků,“ řekl pan Tam.

4(2).jpg — Šnečí farma s černými jablky pana Phunga Van Tama. Foto: PHAN VINH

Pan Tam vystudoval biochemii a mnoho let pracoval v Ho Či Minově Městě, ale rozhodl se vrátit do svého rodného města, protože si uvědomil, že potenciál moře nebyl plně využit. Na rozdíl od mnoha modelů masového chovu k tomuto přístupu přistupoval testováním každého procesu, aplikací dat do managementu a sledováním výkonnosti každého ústřicového rafu a každého plemene ryb, které bylo nutné vyhodnotit.

„Denně si vedu farmářský deník a sama analyzuji data, abych mohla upravit krmení, hustotu osazení a dobu sklizně. Každá sezóna přinese jiné výsledky. Bez dat nebudu vědět, co se děje v mých klecích,“ sdělila Tam.

5(2).jpg — Poptávka po komerčních ústřicích je na trhu velmi vysoká, proto pan Tam upřednostnil investice do výroby tohoto modelu. Foto: PHAN VINH

Produkce produktů je poměrně stabilní, zejména komerční ústřice se mohou prodávat za 100 000 VND/kg, přičemž každý raft vydělává stovky milionů VND. Pan Tam však uvedl, že nejdůležitější je vybudovat zemědělský systém, který lze kontrolovat od začátku do konce a proaktivně se přizpůsobovat změnám prostředí, počasí nebo nemocem.

„
Naše země má potenciál, ale musíme dělat věci jinak než tradičním způsobem, využívat dovednosti, data a znalosti k proměně rizik ve výhody. Pokud budeme dělat věci pouze ze zvyku, bez měření a kalkulací, bude těžké to dlouhodobě udržet.
Pan Phung Van Tam

Pan Pham Ngoc Sinh - zástupce ředitele odboru vědy a technologií města Da Nang uvedl, že zahájení podnikání ve venkovských oblastech, zejména v pobřežních oblastech, jako je Nui Thanh, není snadná cesta. Tyto obtíže však otevírají konkurenční výhody, pokud podnikatelé vědí, jak vybrat vhodné modely a mít systematický přístup.

„Pokud si vyberete malou oblast, kde se věnuje jen málo lidí, máte dobrý obchodní model, víte, jak kontrolovat rizika a efektivně řídit cash flow, bude to velmi udržitelná příležitost k rozvoji. Důležité je dělat to důkladně, ne následovat trendy. Kromě toho je také nutné věnovat pozornost modernizaci technologií, využívání místních zdrojů a propojování ekosystémů, aby se vzájemně podporovaly a mohly se společně rozvíjet,“ poznamenal pan Sinh.

Zdroj: https://baodanang.vn/khoi-nghiep-bang-chinh-nghe-truyen-thong-3297027.html