Nebudeme obětovat veřejné zdraví kvůli zisku.

Bezpečnost potravin se netýká jen každodenních jídel, ale také veřejného zdraví. Vzhledem k rozsáhlé geografické rozloze, husté populaci a četným provozům na výrobu, zpracování a obchod s potravinami vyžaduje řízení bezpečnosti potravin ve městě Dong Nai koordinované a rozhodné úsilí.

Báo Đồng Nai•21/05/2026

Paní Vo Thi Ngoc Lam, M.Sc., zástupkyně ředitele odboru zdravotnictví města Dong Nai a zástupkyně předsedy stálého výboru Mezisektorového řídícího výboru pro bezpečnost potravin města Dong Nai.

Reportéři z novin a rozhlasu a televize Dong Nai o této problematice diskutovali s paní Vo Thi Ngoc Lam, zástupkyní ředitele ministerstva zdravotnictví města Dong Nai a zástupkyní vedoucího stálého výboru mezisektorového řídícího výboru pro bezpečnost potravin města Dong Nai.

Vysoký tlak v oblasti řízení bezpečnosti potravin.

* Jak je, paní, v současné době ve městě implementován systém řízení bezpečnosti potravin?

- Celé město v současnosti spravuje přes 28 000 stravovacích zařízení, včetně více než 18 900 podniků poskytujících stravovací služby a pouličních prodejců jídla; přibližně 3 300 zařízení na zpracování, výrobu a produkci potravin; a přes 5 900 potravinářských podniků. Velký počet a široké rozložení těchto zařízení vyžaduje velmi přísné, koordinované a nepřetržité řízení bezpečnosti potravin.

V současné době je státní správa bezpečnosti potravin svěřena třem odborům: zdravotnictví, průmyslu a obchodu a zemědělství a životního prostředí. Městský lidový výbor zřídil meziresortní řídící výbor pro bezpečnost potravin, jehož stálým orgánem je odbor zdravotnictví. Díky tomuto koordinačnímu mechanismu zavádíme kontrolu v celém procesu, od výroby a zpracování až po distribuci a spotřebu.

Je však třeba uznat, že tlak je stále obrovský. Rozsáhlá geografická oblast, velká populace, rozmanité typy podnikání a zejména rychlý rozvoj elektronického obchodování a online prodeje potravin prostřednictvím sociálních médií představují mnoho nových výzev.

* Jaké předpisy tyto podniky běžně porušují, paní?

- V prvním čtvrtletí roku 2026 provedly funkční úřady ve městě kontrolu více než 1 700 provozoven zabývajících se zpracováním a obchodem s potravinami. Výsledky ukázaly, že 82,8 % provozoven splňovalo požadavky, zatímco 17,2 % porušovalo předpisy. Mezi běžné porušení patřilo: chybějící certifikáty o bezpečnosti potravin nebo prošlé licence; nedostatečné hygienické podmínky prostor a vybavení; nejasný původ surovin, chybějící faktury a dokumentace; a zpracovatelé potravin, kteří neabsolvovali zdravotní kontroly, školení nebo neplně dodržovali předpisy o ochraně práce. Úřady uložily 138 provozovnám pokuty za porušení v celkové výši přesahující 1,54 miliardy VND. Současně bylo 161 provozovnám upomenuto a vyžadováno, aby závady napravily.

Spotřebitelé by měli upřednostňovat výběr potravin s jasným původem, úplnými etiketami a s datem spotřeby, které jsou zakoupeny v renomovaných podnicích. Je nezbytné dodržovat zásady důkladné tepelné úpravy potravin, převařování vody, oddělení syrových a vařených potravin a skladování potravin při správné teplotě.
Paní Vo Thi Ngoc Lam, zástupkyně ředitele ministerstva zdravotnictví Dong Nai

* Které typy podniků jsou nejvíce náchylné k porušování předpisů a jaké jsou největší výzvy v oblasti řízení bezpečnosti potravin, paní?

- Mezi druhy potravin s nejvyšším rizikem patří malé podniky, pouliční jídlo a online prodejny potravin.

V oblasti pouličního jídla, které se vyznačuje malým investičním kapitálem, flexibilními lokalitami a mnoha spontánně fungujícími provozovnami, je kontrola hygienických podmínek a původu surovin velmi obtížná. Online podniky na sociálních sítích a platformách elektronického obchodování zároveň vytvářejí nové problémy, pokud jde o sledovatelnost, identifikaci míst výroby a podmínky zpracování.

Největší výzvou v současnosti představuje obrovský počet pouličních prodejců jídla a online obchodů, jejich široké rozšíření, omezený počet regulačních pracovníků a skutečnost, že některé provozovny stále upřednostňují zisk před veřejným zdravím. Regulační orgány se proto rozhodly posílit kontroly po inspekci a neočekávané kontroly a zintenzivnit kampaně na zvyšování povědomí veřejnosti s cílem zlepšit povědomí příslušných zúčastněných stran.

Ovládejte celý proces.

* Mohl byste nám sdělit, jaké aktivity Dong Nai realizoval během Měsíce bezpečnosti potravin 2026? Jaké byly první výsledky?

- Zavádíme tři klíčové skupiny řešení. Zaprvé posilujeme komunikaci s cílem šířit právní předpisy a zlepšit povědomí veřejnosti o bezpečné identifikaci potravin. Zadruhé zintenzivňujeme cílené kontroly se zaměřením na společné kuchyně, školy, průmyslové zóny, stravovací zařízení a pouliční prodejce jídla. Zatřetí koordinujeme meziresortní úsilí s cílem zvýšit účinnost prevence, monitorování a řešení případů otravy jídlem.

Ve skutečnosti se povědomí o předpisech o bezpečnosti potravin v mnoha zařízeních výrazně zlepšilo; mnoho porušení bylo odhaleno a neprodleně opraveno. Důležité je vytvořit dominový efekt, aby se bezpečnost potravin stala trvalým povědomím, nikoli jen sporadickou činností.

Členové meziresortního týmu pro kontrolu bezpečnosti potravin ve městě kontrolují postupy skladování vzorků potravin v podniku v okrese Phuoc Tan.

* Dong Nai má mnoho velkých společných kuchyní. Jak si myslíte, že lze účinně kontrolovat riziko otravy jídlem?

- Společné kuchyně jsou obzvláště důležitou oblastí, protože i malá chyba může ovlivnit tisíce lidí. Základním řešením je kontrola všeho od vstupu až po výstup, včetně: sledovatelných složek, třístupňového procesu kontroly potravin, uchovávání vzorků potravin, systému jednocestného zpracování, přísné hygieny a prevence křížové kontaminace.

Zdravotnictví v současné době zřídilo 35 vzorových bezpečných kuchyní v podnicích a školách, které denně vydávají více než 115 000 jídel. Monitorování ukázalo, že tyto modely splňují všechny požadavky. Je pozoruhodné, že od roku 2025 do současnosti nebyly v celém městě zaznamenány žádné případy otravy jídlem.

To ukazuje, že pokud si vedoucí oddělení skutečně váží zdraví pracovníků a studentů a přísně dodržuje předpisy, lze rizika zcela kontrolovat.

* Mnozí tvrdí, že i přes zvýšené tresty k porušení stále dochází. Jsou podle vás současné tresty dostatečné k odrazení od takového chování?

- Současný právní rámec je v zásadě poměrně komplexní. Podle zákona o bezpečnosti potravin (zákon č. 55/2010/QH12) a vyhlášky č. 115/2018/ND-CP (ve znění vyhlášky č. 124/2021/ND-CP) mohou pokuty dosáhnout až 200 milionů VND pro jednotlivce a 400 milionů VND pro organizace, nemluvě o pozastavení činnosti, odebrání licencí, zničení výrobků nebo trestním stíhání podle článku 317 trestního zákoníku.

Ve skutečnosti však samotné sankce nestačí. Klíčem je odhalování, monitorování a sebekázeň. Některé podniky zaměřené na zisk stále úmyslně porušují předpisy. Proto je nezbytná kombinace přísných sankcí, kampaní na zvyšování povědomí veřejnosti, vzdělávání a monitorování komunity. Nemůžeme dovolit situaci, kdy jsou sankce ukládány, ale porušování pokračuje. Nemůžeme dovolit, aby se zdraví lidí stalo cenou placenou za zisk.

* Jaký vzkaz chce vyslat firmám, výrobním závodům a veřejnosti?

- Chci zdůraznit, že bezpečnost potravin není jen právním předpisem, ale sociální etikou. Podniky by neměly obětovat reputaci a veřejné zdraví kvůli krátkodobým ziskům. Lidé by se měli stát moudrými spotřebiteli. Regulační orgány by měly i nadále zpřísňovat kontroly a přísně řešit porušování předpisů. Pouze tehdy, když bude celá společnost jednat společně, od regulačních orgánů přes výrobce až po spotřebitele, můžeme vybudovat bezpečné a udržitelné potravinové prostředí – kde každé jídlo je skutečně základem zdraví a kvality života.

Děkuji mnohokrát, paní!

Hanh Dung (sestaveno)

Zdroj: https://baodongnai.com.vn/xa-hoi/y-te/202605/khong-danh-doi-suc-khoe-cong-dong-lay-loi-nhuan-a922f26/