V reakci na Měsíc bezpečnosti potravin 2026 s tématem „Zajištění bezpečnosti potravin a prevence otrav jídlem v stravovacích službách a pouličním občerstvení“ zavádějí funkční agentury v provincii Ca Mau mnoho komplexních a rozhodných řešení.
Reportéři z Ca Mau Newspaper and Radio and Television o této problematice diskutovali s panem Hoang Ly Tuongem, vedoucím provinčního oddělení bezpečnosti potravin.
Pan Hoang Ly Tuong, vedoucí provinčního oddělení bezpečnosti potravin, zdůraznil: Zajištění bezpečnosti potravin vyžaduje zapojení celého politického systému, podnikatelské komunity, výrobních a obchodních zařízení a každého občana, aby bylo dosaženo udržitelné efektivity.
- Mohl byste nám sdělit, jaké klíčové úkoly a nové funkce jsou v rámci letošního tématu Měsíce akcí pozoruhodné?
Pan Hoang Ly Tuong: Letošní téma klade důraz na posílení role a odpovědnosti organizací a jednotlivců zapojených do produkce potravin, obchodu a reklamy a zároveň na zvýšení povědomí spotřebitelů. Zaměřujeme se na zpřísnění řízení kolektivních kuchyní, zejména v průmyslových zónách, podnicích a školách, zejména v předškolních a základních školách, s cílem minimalizovat riziko hromadné otravy jídlem.
Současně posílit kontroly provozoven stravovacích služeb a pouličních prodejců jídla se zaměřením na původ surovin a hygienické podmínky během přípravy a zpracování.
Novinkou letošního roku je přísná kontrola potravinářského průmyslu a reklamy na sociálních sítích a platformách elektronického obchodování; zároveň se propaguje role „moudrých spotřebitelů“, kteří proaktivně hlásí porušení. Místní úřady rovněž upřednostňují rozvoj bezpečných potravinových dodavatelských řetězců, které přímo propojují s kolektivními kuchyněmi.
Provincie zřídila řadu meziresortních inspekčních týmů pro kontrolu bezpečnosti a hygieny potravin. Foto: MINH ANH
- Jak probíhaly inspekční práce během Měsíce akcí, pane?
Pan Hoang Ly Tuong: Zřídili jsme meziresortní inspekční týmy od provinční až po místní úroveň, s koordinací ze strany zdravotnictví, průmyslu a obchodu, zemědělství a místních úřadů. Za zmínku stojí zvýšený důraz na neočekávané kontroly, které přesně posoudí skutečnou situaci. Kromě kontroly dokumentů týmy provádějí také rychlé testy a odebírají vzorky potravin a vody k analýze, čímž včas odhalují potenciální rizika pro bezpečnost potravin.
Pracujeme na principu „inspekce v kombinaci s vedením“. Pokud jsou zjištěny chyby, inspekční tým poskytne zařízení přímé pokyny k nápravě situace, vyžádá si podepsaný závazek neopakovat přestupek a zorganizuje další školení k rozšíření znalostí.
Komunikační úsilí bylo také zintenzivněno prostřednictvím kanálů, jako jsou Zalo, Facebook, TikTok a místní systémy veřejného ozvučení, což napomáhá rychlému a snadnému šíření informací.
- Jaká byla při kontrole zjištěna nejčastější porušení a jak byla řešena?
Pan Hoang Ly Tuong: Některé chyby jsou stále poměrně běžné, jako například: nedostatečné hygienické podmínky, stísněné pracovní prostory a nedodržování jednosměrného pracovního postupu; zaměstnanci nepoužívají plné ochranné pomůcky, nosí šperky a mají dlouhé nehty; nejasný původ surovin, zejména v malých provozovnách a u pouličních prodejců jídla. Kromě toho stále dochází k porušování předpisů týkajících se reklamy a označování na internetu.
V případě porušení budeme postupovat přísně v souladu s předpisy. Úmyslné nebo opakované porušení bude podléhat vysokým sankcím, které vyžadují nápravná opatření a zveřejnění porušení. Závažné případy ovlivňující veřejné zdraví mohou vést k trestnímu stíhání.
Provádějte rychlé testy vzorků potravin, abyste včas odhalili potenciální rizika pro bezpečnost potravin.
- Jaká máte doporučení pro prevenci otravy jídlem?
Pan Hoang Ly Tuong: Rozhodli jsme se, že musíme přísně kontrolovat potravinový řetězec a požadujeme, aby kuchyně podepisovaly smlouvy s provozovnami, které splňují standardy VietGAP, OCOP nebo bezpečný potravinový řetězec. Zároveň prosazujeme sledovatelnost pomocí QR kódů a posilujeme používání technologií v monitorování, jako je instalace kamer ve zpracovatelských prostorách. Kromě toho se zaměřujeme na cvičení pro řešení hromadných otrav jídlem a zpřísňujeme předpisy týkající se uchovávání vzorků potravin po dobu 24 hodin.
Pro širokou veřejnost je nezbytné striktně dodržovat „5 klíčů k bezpečnosti potravin“ WHO: dodržování hygieny, oddělování syrových a tepelně upravených potravin, důkladné vaření, skladování při správné teplotě a používání bezpečných surovin.
Děkuji vám, pane!
Ha Giang - Chi Linh (popraven)
Zdroj: https://baocamau.vn/kiem-soat-an-toan-thuc-pham-tu-bep-an-den-duong-pho-a128523.html
Komentář (0)