Kontrola porážek zvířat na tradičních trzích

Posílení řízení porážkových činností je považováno za jedno z účinných řešení prevence nemocí u hospodářských zvířat a drůbeže. V současné době je však kontrola porážek hospodářských zvířat a drůbežích masných výrobků na tradičních trzích v provincii do jisté míry „otevřená“.

Většina vepřového masa prodávaného na trhu Tuc Duyen (město Thai Nguyen ) nemá kontrolní značku porážky od specializované agentury.

V praxi na trhu Tuc Duyen (město Thai Nguyen) jsme zjistili, že existuje poměrně dost stánků prodávajících vepřové maso bez razítka specializované agentury o kontrole porážky. Na otázku ohledně původu majitelé vysvětlili, že živá prasata kupují od místních obyvatel, pak je přivážejí domů na porážku a pak je přivážejí na trh k prodeji. Všichni potvrdili, že zdroj vepřového masa je zaručený a kupující si mohou být naprosto jisti kvalitou.

Paní Nguyen Thi Hanh, obchodníčka s vepřovým masem v oblasti trhu Tuc Duyen, řekla: „Moje rodina si mnoho let porážela vepřové maso převážně sama, protože jeho dovoz na centralizovaná jatka je dražší.“ Navíc spotřebitelé potřebují vidět jen čerstvé a lahodné maso, ale jen málo lidí se zajímá o to, zda je na něm kontrolní značka porážky, či nikoliv.

Podobně na thajském trhu (město Thai Nguyen) většina kuřecích výrobků nemá značku kontroly porážky. Prodejci často prodávají živá kuřata a když si je zákazníci přijdou koupit, porazí je na místě. Paní Tran Thi Thanh Ngoc z okresu Hoang Van Thu (město Thai Nguyen) se podělila: „I když proces porážky probíhá přímo na cihlové podlaze, někdy to není hygienické, ale protože je to pohodlné, často „přivírám oči“.“

Dozvěděli jsme se, že v současné době mají zemědělská servisní střediska okresů a měst pouze funkci kontroly licencovaných jatek. Pokud jde o malá, spontánní jatka na tržištích a v obytných oblastech, odpovědnost za řízení nesou úřady na úrovni obcí.

Ve skutečnosti některé místní úřady nevěnovaly pozornost řešení spontánních porážek hospodářských zvířat a drůbeže nebo sankce nejsou dostatečně silné, aby je odradily a potrestaly. Správní rady tradičních trhů nebyly důsledné v kontrole původu hospodářského a drůbežího masa.

Vzhledem k výše uvedené situaci se Ministerstvo zemědělství a rozvoje venkova poradilo s Provinčním lidovým výborem s cílem posílit řízení porážek hospodářských zvířat a drůbeže a vytvořit mechanismy a politiky, které by povzbudily a podpořily podniky i jednotlivce k budování velkých centralizovaných jatek s využitím špičkových technologií. Řada jatek proto zahájila výrobu v souladu s principy řetězce s možností sledovatelnosti produktů před jejich uvedením na trh.

Ministerstvo chovu zvířat, veterinární péče a rybolovu každoročně zřizuje inspekční týmy, které kontrolují jatka a místa obchodování s hospodářskými zvířaty a drůbeží; odebírají vzorky vepřového a kuřecího masa k testování... s cílem urychleně odhalit a řešit porušení. Ministerstvo rovněž žádá střediska zemědělských služeb v okresech a městech, aby posílila karanténu, kontrolu porážek, veterinární hygienu a zajistila, aby zvířata byla před porážkou a prodejem spotřebitelům zdravá a bez chorob.

Kromě úsilí úřadů se spotřebitelům doporučuje, aby změnili své návyky a používali pouze masné výrobky živočišného původu s jasným označením původu a kontrolními značkami od specializovaných agentur, aby byla zajištěna bezpečnost a hygiena potravin.

Zdroj