Očekávání ohledně burzy vepřového masa

Ho Či Minovo Město nedávno spustilo pilotní program pro platformu pro obchodování s vepřovým masem B2B, která přímo propojuje podniky navzájem. Po počátečních sezeních se sporadickými transakcemi se jejich počet postupně zvyšoval. Tento model nejen vytváří nový obchodní kanál, ale také si klade za cíl reorganizovat základní trh s potravinami ve městě směrem k modernímu, transparentnímu a bezpečnému modelu.

Burza byla pilotně spuštěna uprostřed rostoucího znepokojení veřejnosti ohledně otázek bezpečnosti potravin. Jen v Ho Či Minově Městě se denně spotřebuje 13 000 až 14 000 prasat, což představuje trh v hodnotě přes 25 bilionů VND ročně. Jedná se o největší zdroj potravin ve stravě města.

Většina masa však stále cirkuluje dlouhým mezilehlým řetězcem, od farem, obchodníků, jatek, velkoobchodních trhů až po maloobchodníky a spotřebitele. Čím více vrstev je v dodavatelském řetězci, tím větší je riziko kontaminace kvality a tím obtížnější je volat lidi k odpovědnosti, když nastanou problémy.

Proto se očekává, že zřízení burzy přispěje k transparentnosti trhu. Obchodované zboží jsou primárně porážená vepřová masa, která splňují normy, procházejí veterinární kontrolou a mají jasné informace o sledovatelnosti. Prodávající a kupující provádějí transakce elektronicky, přičemž ceny jsou veřejně uváděny, namísto primárního přímého vyjednávání, jak tomu bylo na tradičních velkoobchodních trzích. Díky standardizovaným a průběžně aktualizovaným informacím získává trh další referenční bod pro cenu a kvalitu, čímž se nákup a prodej stávají transparentnějšími.

Na rozdíl od rychlých transakcí na tradičních trzích, kde jsou ceny často určovány osobními kontakty a zkušenostmi, je výměna založena na datech. Každá zásilka obsahuje informace o farmě, jatkách, karanténním období a kontrolních standardech. Jakmile je každá transakce zaznamenána v systému, trh postupně stanoví jasnou referenční cenu pro celý dodavatelský řetězec, od farmářů až po distributory.

Pro chovatele hospodářských zvířat otevírá burza stabilnější a transparentnější cestu k přístupu na trh. Aby mohly farmy na burze zařadit své produkty, musí dodržovat bezpečné zemědělské postupy, podstoupit úplnou karanténu a zajistit sledovatelnost. To vyvíjí tlak na odvětví chovu hospodářských zvířat, aby se postupně přesunulo k profesionální produkci a snížilo závislost na zprostředkovatelích. Jatka musí zlepšit hygienické podmínky a kompletně vyplnit dokumentaci veterinárních kontrol, pokud se chtějí zapojit do nového dodavatelského řetězce.

I když se nejedná o kouzelnou hůlku, která dokáže okamžitě změnit tržní situaci, je burza s vepřovým masem klíčovým prvkem pro zvýšení transparentnosti v živočišné výrobě. Vzhledem k tomu, že velkoobchodní trhy a malé obchodní sítě stále hrají v obytných oblastech zásadní roli, zřízení burzy systematicky zajistí cestu „z farmy na stůl“.

Platforma proto hraje ústřední roli v dodavatelském řetězci a přímo se propojuje se supermarkety a tradičními distribučními systémy, což spotřebitelům usnadňuje identifikaci a důvěru v čisté produkty. Aby tento hodnotový řetězec fungoval efektivně, musí být každý článek od vstupu po výstup přísně kontrolován a míchání padělaného zboží musí být rozhodně řešeno, aby byla zaručena bezpečnost potravin. Současně je třeba dále zpřísnit následné kontroly od porážky až po distribuci, aby se zcela eliminovala živná půda pro kontaminované maso.

THI HONG

Zdroj: https://www.sggp.org.vn/ky-vong-san-giao-dich-thit-heo-post848243.html