Listy bepu jsou známou divokou zeleninou z hor Centrální vysočiny, kterou vesničané používají ve svých každodenních jídlech.

Tento druh listů obvykle roste přirozeně pod lesními korunami nebo podél okrajů obdělávaných polí a daří se mu během období dešťů. Pro místní obyvatele nejsou listy bépu jen snadno dostupným zdrojem zelené zeleniny z přírody, ale také potravinou, která je po generace hluboce spjata s jejich každodenním životem.

Listy bép se vaří jednoduše, ale mají zvláštní chuť a zároveň si zachovávají přirozenou zářivou zelenou barvu listů.

Během naší návštěvy vesnice Dơng Guôl v obci Liên Sơn Lắk (provincie Đắk Lắk ) jsme měli možnost ochutnat restovanou makrelu s listy bép, což je místní pokrm. Jídlo se připravuje poměrně jednoduše, ale nabízí velmi jedinečnou chuť.

Zářivě zelené listy bépu se smaží s očištěnou makrelou a jsou správně okořeněny. Po konzumaci se bohatost ryby mísí s oříškovou, jemně sladkou chutí listů bépu a vytváří harmonickou, pikantní chuť, která vůbec není mastná. Listy jsou měkké, snadno se jedí, dobře absorbují koření, ale stále si zachovávají charakteristickou chuť divoké zeleniny.

Listy rostliny bép sklízejí a prodávají místní obyvatelé, což přitahuje mnoho zákazníků.

Podle vesničanů lze listy bépu připravit do mnoha různých pokrmů, například vařit a podávat se solí a chilli, smažit s česnekem nebo vařit se sušenými krevetami či sladkovodním krabem.

Každý způsob přípravy přináší jedinečnou chuť a zároveň si zachovává své inherentní vlastnosti. V jídlech vesničanů se listy bépu často objevují jako jednoduchý, ale nepostradatelný pokrm.

I po tomto výletu mi chuť listů bép zůstala v paměti. Pokaždé, když jsem se do vesnice vrátila, toužila jsem si znovu vychutnat pokrmy z těchto lesních listů. Jednoduchá, ale bohatá chuť listů bép jídlo ještě více umocňovala. Pak mě moje „závislost“ na listech bép pronásledovala až do města, aniž bych si to uvědomovala. Pokaždé, když jsem navštívila stánky s regionálním jídlem a uviděla spoustu čerstvých zelených listů bép, neodolala jsem a koupila je. Stačilo je přinést domů, jednoduše je omýt a připravit jednoduchým způsobem, aby se moje malá kuchyň naplnila vonnou vůní hor a lesů.

Někdy mám čas jen uvařit listy bépu a rychle namlít misku soli a chilli. Přesto se jídlo stává neobyčejně lákavým. Když si zakousnu listy bépu, najednou si vzpomenu na útulná jídla ve vesnici, kde jsem poprvé zažil jednoduchou, ale bohatou chuť tohoto daru z hor.

Uprostřed shonu moderního života někdy stačí jen pokrm z listů bép, aby vyvolal vzpomínky na vesnici, místo, které si uchovává jednoduché, ale vzácné kulinářské hodnoty Středohoří.

    Zdroj: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/la-bep-thuc-qua-cua-dai-ngan-1026971