Ohnivé betelové listy - indická lahůdka, která vám pálí ústa a potěší turisty

(Dan Tri) - V indických ulicích láká ohnivý paan - ohnivý pokrm z betelových listů - turisty svým jedinečným způsobem servírování, kdy prodávající pokrm zapálí a poté ho zákazníkovi přímo vloží do úst, čímž vzniká zvláštní kulinářský zážitek.

Paan je tradiční indická svačina sestávající z čerstvých betelových listů potažených velmi tenkou vrstvou limetky, nasekaných arekových ořechů nebo sušeného ovoce, ořechů, džemů, cukru a koření, jako je kardamom a kmín. Paan se obvykle žvýká po jídle, aby vytvořil voňavou chuť a podpořil trávení.

Pálení jídla v ústech je v Indii hitem ( Video : Aamchi Mumbai).

Podle Tasting Table může prodejce v „ohnivé“ verzi – fire paan – přidat hřebíček nebo malý kousek hořlavého materiálu a těsně před podáním zákazníkovi zapálit.

Oheň však často při vstupu do úst rychle zhasne kvůli nedostatku kyslíku. Některé obchody dokonce vyrábějí kombinace chutí, jako je čokoláda, jahoda nebo dokonce „ledový“ paan (s ledem), aby vytvořily pocit tepla i studena.

Ohnivé betelové libry se prodávají hlavně v tradičních obchodech, stáncích u silnic a některých známých podnikech, jako je Galaxy Paan v Rádžkótu, který je považován za jeden z původů této verze.

Listy betelu se před vložením do úst turisty spalují (Foto: The National).

Cena každého listu ohnivého betelu závisí na složení a místě prodeje, od několika desítek rupií (pod 30 000 VND) na stánku u silnice až po vyšší ceny ve značkových obchodech nebo v „luxusnějších“ verzích s luxusními ingrediencemi.

Mnoho hostů popisuje zážitek z konzumace ohnivých betelových listů jako „zvláštní, ale zajímavý“ s lehce pikantním, sladkým a poněkud „vzrušujícím“ pocitem při konzumaci na ohni, zatímco vůně kouře umocňuje aroma této ingredience.

Někteří lidé si myslí, že je to jen prodejní trik pro ty, kteří chtějí zdokumentovat svůj výlet videem, které zveřejní na sociálních sítích.

Hosté popisují pokrm jako pikantní i sladký zároveň (Foto: Whatshot.in).

Někteří majitelé obchodů uvedli, že recepturu mnohokrát testovali, a dokonce strávili desítky dní zdokonalováním techniky, aby byla bezpečná i krásná.

Také tvrdí, že technika skládání listů pomáhá plameni rychle uhasnout, než se dostane k ústím, takže se zákazníci nespálí.

Kromě zvědavosti turistů varují indičtí zdravotní experti a tisk, že žvýkání betelových listů nebo dlouhodobá konzumace arekových ořechů může podle doporučení Světové zdravotnické organizace zvýšit riziko rakoviny ústní dutiny.

Takže ať už oheň způsobí zranění, nebo ne, samotné ingredience v tomto pokrmu představují dlouhodobé zdravotní riziko.

Turisté si musí dávat pozor, když ochutnávají ohnivý betel (Foto: Tapas).

Navíc trend experimentování s tímto jedinečným pokrmem s novými technikami, jako je použití tekutého dusíku nebo chemikálií vytvářejících kouř, způsobil lékařské incidenty.

Několik incidentů s kuřáky nebo průmyslovými konzervanty vedlo lékaře k varování před rizikem omrzlin, poškození jícnu a vnitřních orgánů. Lékaři proto turistům doporučují, aby byli opatrní a vyhýbali se nadměrnému užívání.

Pokud se rozhodnete ochutnat ohnivý betel, návštěvníci by si měli vybrat stánek s dobrou pověstí, pozorovat jednání prodejce, jasně se ptát na ingredience a jak rozdělat oheň a vyhnout se verzím, které používají podivné chemikálie.

Zdroj: https://dantri.com.vn/du-lich/la-trau-boc-lua-mon-an-chay-trong-mieng-o-an-do-khien-du-khach-thich-thu-20251011150059847.htm