Připravte si křupavou smaženou cibulku, která zůstane lahodná i po chvíli.

Smažená šalotka se svým zlatavým odstínem, bohatou vůní a neodolatelnou křupavostí je již dlouho nepostradatelnou součástí vietnamské kuchyně . Stačí jen trocha smažené šalotky a můžete okamžitě proměnit známá jídla, jako je nudlová polévka s rybími koláčky, rýžová nudlová polévka nebo obyčejná rýžová kaše, v něco mnohem lákavějšího a chutnějšího.

Smažená cibule nejen vylepšuje chuť, ale také dodává pokrmům lahodnou vůni. Během Tetu (vietnamského Nového roku), kdy se rodinná setkání a tradiční pokrmy pečlivě připravují, je smažená cibule „tajnou ingrediencí“, která dělá každý pokrm ještě lákavějším.

Domácí smažená cibule nejen zajišťuje hygienu, ale také poskytuje mnohem bohatší chuť ve srovnání s kupovanou cibulí. Abyste se připravili na dokonalé oslavy Tetu, pojďme zjistit , jak si doma připravit voňavou a křupavou smaženou cibulku pomocí jednoduchých kroků níže, o kterých se podělila paní Nguyen Vy (Ho Či Minovo Město).

Recept na domácí křupavou smaženou cibulku

Přísada:

- 500 g červené cibule.

- Zředěná slaná voda.

- Olej na vaření

Způsoby přípravy a vaření:

1. Připravte cibuli:

- Kupte si šalotku a oloupejte ji. Abyste se vyhnuli podráždění očí, můžete vyzkoušet následující tipy:

Před oloupáním namočte cibuli asi na 15 minut do vody.

Noste brýle nebo loupejte cibuli pod tekoucí vodou.

Před zpracováním nechte cibuli asi 30 minut vychladit v lednici.

- Po oloupání cibuli důkladně opláchněte zředěnou slanou vodou, abyste odstranili nečistoty a snížili její pálivost.

- Nechte cibuli přirozeně uschnout nebo ji osušte papírovými utěrkami.

2. Nakrájejte cibuli:

- Nakrájejte cibuli na tenké, rovnoměrné plátky pomocí oboustranné škrabky.

- Upozorňujeme, že podélné krájení cibule jí dodá při smažení hezčí tvar.

3. Sušení cibule:

- Nastrouhanou cibuli rovnoměrně rozložte na tác nebo talíř a osušte ji na slunci. Tento krok pomůže cibuli vyschnout, díky čemuž bude při smažení křupavá a zabrání se stříkání oleje.

4. Let:

- Do pánve přidejte olej na vaření; mělo by ho být dostatek, aby cibule byla zcela ponořená a rovnoměrně se osmažila.

- Zahřejte olej na středně nízkém plameni, dokud není horký (nenechte olej příliš zahřát, aby se cibule nespálila).

- Cibuli rozdělte na malé porce a postupně je přidávejte do pánve. Nepřidávejte příliš mnoho cibule najednou, olej by mohl přetéct.

- Jemně míchejte, aby se cibule rovnoměrně osmažila.

5. Přidejte barvu a vyjměte cibuli:

- Pozorujte cibuli; jakmile zesvětle nažloutne, rychle ji vyjměte z pánve (protože se bude i nadále vařit, jakmile vychladne). Pokud cibuli necháte v pánvi příliš dlouho, připálí se a po vychladnutí bude mít hořkou chuť.

- K úplnému scezení oleje z cibule použijte cedník z nerezové oceli nebo papír savý na olej.

6. Konzervace smažené cibule:

- Jakmile cibule zcela vychladne, vložte ji do vzduchotěsného sáčku nebo nádoby a skladujte na chladném a suchém místě.

- Pokud chcete produkt uchovat déle, můžete jej uložit do chladného prostoru chladničky.

Foto: Nguyen Vy

Zdroj: https://dantri.com.vn/tet-2025/lam-hanh-phi-gion-rum-de-lau-van-ngon-20250114122734386.htm