Řemeslná vesnice Phu Long v sezóně zelené rýže Tet

Když přijde Tet, přichází jaro a kromě tradičních pokrmů, jako je banh tet, cu kieu, kandovaný zázvor, kandovaná dýně a tácy s pěti druhy ovoce... je v každé rodině obyvatel Ham Thuan Bac nepostradatelným pokrmem pro předky a prarodiče.

Proto jsou v těchto dnech v řemeslné vesnici města Phu Long v okrese Ham Thuan Bac všichni zaneprázdněni mnoha pracemi, aby včas upékli krásné zelené rýžové koláčky s jedinečnou chutí, které budou sloužit trhu během lunárního Nového roku Giap Thin 2024.

práce-péče-rýže-z-domácnosti-3-thiep-1-.png

Paní Tran Thi Muoi (narozena v roce 1962), která bydlí ve čtvrti Phu Thanh, město Phu Long, okres Ham Thuan Bac, má více než 40 let zkušeností v oboru výroby pop-upu. Sdělila, že kvůli pozdnímu začátku musela v posledních několika dnech celý den a noc rozdělávat oheň, aby včas dodala zákazníkům asi 1,5 tuny pop-upu / 3 tuny lepkavé rýže, která byla připravena dříve. Lepkavá rýže musí být vybrána z předchozí úrody, sušena a pečlivě skladována až do doby těsně před Tetem. Před pražením musí být lepkavá rýže očištěna od prachu a rozbitá zrna musí být odstraněna, aby se zabránilo kontaminaci, poté musí být pokropena vodou a inkubována asi 3 dny, aby pop-up zrna rovnoměrně praskala a dosáhla co nejvyššího výtěžku. I když je to těžká práce, paní Muoi je stále šťastná, protože chce přispět k zachování kulturní krásy tradičního svátku Tet.

práce-pro-výrobu-rýže-z-doma-3-design-4-.png

Nguyen Thi Thiep - čtvrť Phu Thinh, město Phu Long, okres Ham Thuan Bac uvedla, že v současné době ve městě Phu Long stále žijí 3 rodiny, které pečou tradiční zelené rýžové koláčky při příležitosti lunárního Nového roku. Aby mohla zásobit trh 8 000–8 400 tradičními zelenými rýžovými koláčky, z nichž ingredience jsou připraveny z 1–1,5 tuny popcornu, zmobilizovala více než 10 pracovníků. Jeden člověk má na starosti zpracování zázvorových ingrediencí; jeden člověk má na starosti vaření cukrové vody, jeden člověk má na starosti míchání popcornu, lisování zelené rýže, jeden člověk má na starosti lepení zelené rýže... Výroba krásného, kvalitního a lahodného zeleného rýžového koláče je složitý proces, od výběru lepkavé rýže, jejího zpracování až po pražení, kandovaný cukr, lisování, sušení a balení koláče, všechny fáze vyžadují pečlivost a obětavost výrobce.

Přestože dnes existuje na trhu mnoho bohatých a rozmanitých druhů koláčů a džemů, tradiční zelený rýžový koláč má stále zvláštní místo v srdcích obyvatel města Phu Long, zejména okresu Ham Thuan Bac a celé země obecně. Zelený rýžový koláč, který se během svátku Tet obětoval předkům a prarodičům, je krásným tradičním prvkem národa, který si každá rodina vždy zachovává.

Zdroj