Řemeslná vesnice Phu Long během sezóny rýžových vloček Tet.

S blížícím se svátkem Tet (vietnamský Nový rok) se každá rodina v okrese Ham Thuan Bac neobejde bez tradičních pokrmů, jako je banh tet (lepkavý rýžový koláč), nakládaná cibule, zázvorový džem, dýňový džem a talíř s pěti druhy ovoce, a proto se jím může nabídnout svým předkům i banh com (rýžové koláčky).

Proto se v těchto dnech v řemeslné vesnici města Phu Long v okrese Ham Thuan Bac všichni věnují mnoha úkolům a dbají na to, aby vyrobili krásné, jedinečně ochucené lepkavé rýžové koláčky, které budou sloužit trhu pro lunární Nový rok, rok draka 2024.

Paní Tran Thi Muoi (narozena v roce 1962), která bydlí v čtvrti Phu Thanh, město Phu Long, okres Ham Thuan Bac, a má více než 40 let zkušeností s pražením rýže, se podělila o to, že kvůli poněkud pozdnímu začátku musela udržovat oheň ve dne v noci, aby zákazníkům dodala asi 1,5 tuny pražené rýže ze 3 tun lepkavé rýže, kterou připravila dříve. Lepkavá rýže musí být vybrána z předchozí sklizně, sušena a pečlivě skladována až do doby těsně před Tetem (lunárním Novým rokem). Před pražením musí být rýže očištěna od prachu a odstraněna všechna prázdná zrna, aby se zabránilo kontaminaci. Poté se namočí do vody a nechá se asi 3 dny kvasit, aby zrna rovnoměrně praskala a dosáhla co nejvyššího výtěžku. I když je to těžká práce, paní Muoi se stále cítí šťastná, protože chce přispět k zachování krásné kulturní tradice vietnamského lunárního Nového roku.

Nguyen Thi Thiep z čtvrti Phu Thinh ve městě Phu Long v okrese Ham Thuan Bac uvedla, že v současné době ve městě Phu Long pečou tradiční lepkavé rýžové koláčky na lunární Nový rok pouze 3 rodiny. Aby zásobila trh 8 000–8 400 tradičními lepkavými rýžovými koláčky a spotřebovala 1–1,5 tuny nadýchané rýže, zmobilizovala více než 10 pracovníků. Někteří mají na starosti zpracování zázvoru, jiní výrobu cukrového sirupu, někteří míchání a lisování nadýchané rýže a další strouhání rýže. Výroba krásného, kvalitního a lahodného lepkavého rýžového koláčku je pečlivý proces, od výběru a zpracování lepkavé rýže až po pražení, míchání, lisování, sušení a balení koláčků. Všechny fáze vyžadují od pekaře pečlivou pozornost a obětavost.

Přestože je dnes na trhu k dispozici mnoho druhů koláčů a sladkostí, tradiční lepkavý rýžový koláč si stále zaujímá zvláštní místo v srdcích obyvatel města Phu Long, zejména okresu Ham Thuan Bac, a celé země obecně. Nabízení lepkavých rýžových koláčů předkům a prarodičům během Tetu (lunárního Nového roku) je krásnou tradicí národa, kterou si váží každá rodina.

Zdroj