Vietnamská ryba je stejně výživná jako losos, ale stojí jen pětinu.

(Dan Tri) - Kapr obsahuje mnoho důležitých živin, včetně: bílkovin, tuků, vápníku a vitamínu D.

Pokud jde o potraviny bohaté na bílkoviny, losos je pro mnoho lidí vždy první věc, která jim napadne, a to díky jeho pověsti „superpotraviny“ pro zdraví.

Málokdo však ví, že kapr, divoká ryba, známá z vietnamských stolů, má nutriční hodnotu, která se neliší od lososa, dokonce má vynikající minerální výhody a cenu vhodnou pro každou rodinu.

Působivý obsah bílkovin, srovnatelný s lososem

Kapr má bohatou nutriční hodnotu (Foto: Getty).

Podle databáze živin Ministerstva zemědělství Spojených států (USDA) obsahuje 100 g kapra 22,9 g bílkovin. Tato hladina je stejná, nebo dokonce vyšší než u některých drahých mořských ryb, jako je losos a tuňák.

Výzkum publikovaný v časopise Journal of Food Composition and Analysis potvrdil, že bílkoviny v kapru obsahují vyvážený poměr esenciálních aminokyselin, jsou snadno vstřebatelné, pomáhají podporovat rozvoj svalů a udržují zdraví, což je obzvláště důležité pro děti, starší osoby nebo pacienty, kteří potřebují fyzickou regeneraci.

Bohatý na minerály a vitamíny důležité pro tělo

Kapr není jen bohatý na bílkoviny, ale je také cenným zdrojem minerálů. Podle USDA 100 g kapra obsahuje:

- 531 mg fosforu: Důležitý minerál pro stavbu kostí.

- 427 mg draslíku: Pomáhá stabilizovat krevní tlak a udržovat srdeční funkci.

- 52 mg vápníku a 38 mg hořčíku, spolu se stopovými prvky, jako je železo, zinek, měď a selen.

Kapr obsahuje zejména vitamín A, který pomáhá zlepšit zrak, vitamín B6 a B12, které jsou nezbytné pro nervový systém a tvorbu krve, a také vitamín C, který pomáhá posilovat imunitní systém.

Studie Varšavské lékařské univerzity (Polsko) publikovaná v časopise Nutrition Research ukazuje, že konzumace kapra 2–3krát týdně pomáhá zlepšit hladinu lipidů v krvi, snížit hladinu špatného cholesterolu (LDL) a zvýšit hladinu dobrého cholesterolu (HDL), čímž snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění.

V orientální medicíně je kapr považován za zdravou potravinu. Kapr konkrétně vyživuje ledviny, prospívá spermiím, snižuje bolest, bojuje proti zánětům a zlepšuje kardiovaskulární zdraví. Kapr je také považován za potravinu, která má pozitivní vliv na reprodukční zdraví mužů.

Kromě toho se kapr používá také v mnoha receptech tradiční čínské medicíny. Kapr se používá k léčbě bolestí hlavy, žaludku, zažívacích potíží, kašle a nachlazení. Léky vyrobené z kapra se často používají k detoxikaci, posílení odolnosti a zlepšení zdraví.

Podle Národního institutu pro výživu by dospělý muž, který vede sedavý způsob života, měl jíst 70–100 g ryb denně (asi 400 g ryb týdně, maximálně 4 jídla týdně). Ti, kteří jsou aktivnější, by měli jíst více ryb, asi 500 g týdně (alespoň 100 g nebo 140 g denně).

Známé jídlo, snadná příprava, dostupná cena

Kapří maso není jen výživné, ale mnoho lidí ho také miluje kvůli své přirozené sladkosti, pevné dužině a ne příliš rybí vůni. Tento druh ryby je hlavní ingrediencí mnoha tradičních pokrmů, které si Vietnamci oblíbeně cení, jako například: dušený kapr s nakládaným zelím, kapří kaše nebo dušený kapr se sójovou omáčkou.

Kapr je sladkovodní ryba, která se snadno chová, dobře se přizpůsobuje různým klimatickým podmínkám a běžně se chová od hor až po roviny. Díky tomu se kapr hojně prodává na tradičních trzích a v supermarketech po celé zemi. Cena kapra je také mnohem „měkčí“ než u dovážených ryb.

Ve srovnání s lososem má kapr jasnou výhodu v ceně a popularitě.

Kapr je zdrojem vysoce kvalitních bílkovin, bohatých na minerály a vitamíny nezbytné pro všechny věkové kategorie. Použití kapra jako náhrady části červeného masa v týdenním jídelníčku pomůže vyvážit výživu, snížit zátěž kardiovaskulárního systému a přispět ke zlepšení zdraví.

Zdroj: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-ca-viet-bo-khong-kem-ca-hoi-gia-chi-bang-15-20250629183634592.htm