Zelenina bohatá na vápník a prevence rakoviny

Dospělí potřebují pro udržení silných kostí alespoň 1 000 miligramů vápníku denně. Nejen mléko, ale i kapusta listová je bohatá na vápník. Tento druh zeleniny také obsahuje mnoho živin, které pomáhají předcházet rakovině.

Jeden šálek vařené kapusty obsahuje asi 270 mg vápníku, 7,6 gramu vlákniny a téměř 40 % denní dávky vitamínu C a 80 % denní dávky vitamínu A. Kapusta je také bohatá na cholin, folát, riboflavin, železo a hořčík, uvádí americký zdravotnický web Healthline .

Listová kapusta obsahuje glukosinolát, který pomáhá v boji proti rakovině.

Listová kapusta je nejen bohatá na vápník, ale také obsahuje živiny, které pomáhají předcházet rakovině.

Listová kapusta navíc obsahuje fytochemikálii zvanou glukosinolát, která má protirakovinné účinky. Některé výzkumné důkazy naznačují, že pravidelná konzumace listové kapusty a další listové zeleniny může pomoci předcházet rakovině jícnu, slinivky břišní, žaludku, tlustého střeva a dalších druhů rakoviny gastrointestinálního traktu.

Vědci zjistili, že glukosinolát se po vstupu do těla přeměňuje na isothiokyanát. Jedná se o sloučeninu, která může inhibovat látky, které pomáhají růstu nádorů, a stimulovat mechanismus sebezničení rakovinných buněk. Studie publikovaná v časopise Molecular Nutrition & Food Research zjistila, že konzumace velkého množství zelené zeleniny, včetně kapusty listové, může snížit riziko kolorektálního karcinomu o 8 % a riziko rakoviny žaludku o 19 %.

Mezitím jiná studie v časopise Cancer Epidemiology uvedla, že konzumace 100 až 150 gramů brukvovité zeleniny týdně může snížit riziko rakoviny slinivky břišní až o 40 %. Tento účinek je obzvláště prospěšný pro muže, bývalé kuřáky nebo lidi s nadváhou. Pokud totiž konzumují doporučené množství, jejich riziko rakoviny slinivky břišní se sníží téměř o 60 %.

Nejlepší způsob, jak jíst kapustovou zeleninu

Nejlepší způsob, jak získat z kapusty zelené živiny bojující proti rakovině, je jíst ji syrovou. Je to proto, že glukosinoláty potřebují k přeměně na isothiokyanáty působení enzymu myrosinázy. Tento enzym se však během vaření deaktivuje. V důsledku toho je obsah isothiokyanátů ve vařené kapustě zelené nižší než v syrové zelenině.

Dobrým způsobem, jak uvařit kapustu a zároveň si zachovat mnoho jejích živin, je ji napařit místo vaření. Podle Healthline trvá napařování kapusty pouze 5 až 10 minut.

Zdroj: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm