Nesoucí slunce přes „bílá pole“

Oblasti Long Dien, Vinh Hau a Tan Thuan byly po generace považovány za centra produkce soli v provincii Ca Mau . Bohatá, aluviální sůl z této oblasti se vyváží do mnoha provincií a měst v oblasti a dokonce překračuje hranice do Jižní Koreje. Z tohoto důvodu závisí život většiny lidí na solných polích. Pěstitelé soli pracují v období sucha každý rok přibližně 5–6 měsíců; poté si musí najít jinou práci, aby se uživili.

Pěstitelé soli v obci Vinh Hau sklízejí úrodu soli pomocí plachet. Foto: Huu Tho

Brzy ráno mě pan Ho Chau Ky (z obce Long Dien v provincii Ca Mau), 70letý pěstitel soli s více než 50 lety zkušeností, vzal po hrázi solných polí, zatímco se první sluneční paprsky odrážely od solných pánví třpytivých jako krystaly. Řekl: „Na první pohled si každý může myslet, že výroba soli je velmi jednoduchá, stačí přivést na pole mořskou vodu a počkat, až sůl zkrystalizuje. Ve skutečnosti však výroba soli vyžaduje spoustu techniky a zkušeností. Od přípravy půdy na polích až po sledování slanosti mořské vody před jejím přivedením, sledování větru, sledování slunce… vše musí být pečlivě vypočítáno, aby se dosáhlo maximální produktivity.“

Na rozdíl od mnoha jiných odvětví je produkce soli téměř výhradně závislá na počasí; čím silnější slunce, tím více soli se produkuje. „Pracujte na slunci, odpočívejte v chladu,“ od časného rána až do vysokého východu slunce mají pěstitelé soli nejvíce práce. V spalujícím slunci, na tvrdé zemi pod jejich nohama, se pot pěstitelů soli stává ještě slanějším a sůl z pobřežní oblasti Ca Mau se stává ještě bohatší na chuť. Hluboko ve slané chuti se skrývá jemná sladkost zářivých úsměvů na solných polích po bohaté úrodě a dobrých cenách. Produkce soli je jako poslání, takže navzdory všem vzestupům a pádům zůstávají pěstitelé soli spojeni se solí, symbolem své vlasti.

Pan Huynh Van Lai, který se tomuto povolání věnuje již přes 20 let v obci Tan Thuan, se podělil: „Každý ví a vidí, že produkce soli je těžká práce a trh je nestabilní, ale jedná se o „dědičné“ povolání, předávané po mnoho generací, takže mnoho lidí si produkci soli stále udržuje a miluje ji, a to i přes mnoho vzestupů a pádů a nepředvídaných událostí.“

Nová kapitola v "Solném životě"

Podle mnoha pěstitelů soli je cena soli stabilní a vyšší než v předchozí sezóně, a to díky organizaci Festivalu vietnamského solného průmyslu - Bac Lieu 2025 s tématem "Stoletá cesta produkce soli - jeden život", který pořádala bývalá provincie Bac Lieu na konci prvního čtvrtletí roku 2025 s tématem "Zvyšování hodnoty vietnamské soli". Tato událost pomohla šířit pověst soli Ca Mau a přilákala pozornost mnoha domácích i mezinárodních obchodních partnerů hledajících investiční příležitosti a zakázky. To vytvořilo další motivaci a sebevědomí pěstitelů soli při zvyšování hodnoty jejich soli, rozšiřování jejich trhů a, co je důležité, získávání větší pozornosti místních úřadů, ministerstev a odvětví v oblasti solného průmyslu. Mnoho pěstitelů soli také doufá, že v budoucnu bude hodnota soli i nadále růst, což jim pomůže zůstat v solném oboru dlouhodobě oddaní.

Solné květiny. Foto: PHAN THANH CUONG

Pan Tran Van Thua, předseda představenstva družstva pro výrobu soli Doanh Dien (obec Long Dien, provincie Ca Mau), uvedl: „Jeden hektar produkce soli tradičními metodami přináší přes 50 tun a více než 65 tun při výrobě soli s plachtovou podšívkou… Od Vietnamského festivalu soli – Bac Lieu v roce 2025 se cena soli zvýšila o 200–300 VND/kg (v závislosti na druhu). Pěstitelé soli doufají, že se již nebudou sklízet hořké soli jako v předchozích letech.“

V paměti pěstitelů soli jsou sezóny hořké soli obdobím, kdy ceny soli prudce klesají, což jejich tvrdou práci na solných polích činí téměř bezvýznamnou. Díky úsilí všech úrovní vlády a příslušných agentur se na bílých solných polích objevily pozitivní signály. Ceny soli se vrátily na svou férovou hodnotu, pěstitelé soli se mohou svým řemeslem uživit a udržitelný rozvoj solného průmyslu se stává jistějším. Pro solný průmysl však vznikly nové potíže s absencí mladých pěstitelů soli na solných polích. Nejistota tohoto povolání způsobila, že mladí lidé jeden po druhém opouštěli své vesnice a zanechávali sluncem zalitá solná pole starším lidem. Na těchto polích, která byla kdysi v období sucha nedotčeně bílá, je zřejmé riziko vyhynutí.

Sůl z Ca Mau si vždy zachovala svou bohatou, aluviální chuť, známou jako „Ba Thac Salt“ ze starého jižního regionu. Aby se však solný průmysl mohl udržitelně rozvíjet, musí jít podpůrná politika ruku v ruce s propagací značky, v kombinaci s rozvojem cestovního ruchu a zachováním tradičních kulturních hodnot.

„Přímořské provincie a města by se měly zaměřit na synchronní přezkoumávání a rozvoj oblastí produkce soli v místech s příznivými přírodními podmínkami; koncentrovaným a rozsáhlým způsobem vytvářet průmyslové zóny produkce soli a diverzifikovat solné produkty v lokalitách. Rozvíjet cestovní ruch a zážitkové produkty spojené se zemědělskou a solnou produkcí; propojovat turistické trasy, budovat zájezdy do vesnic produkujících sůl, aby je turisté mohli navštívit, dozvědět se o výrobním procesu, zapojit se do procesu sklizně a vychutnat si místní pokrmy.“

Výňatek z projevu místopředsedy vlády Tran Hong Ha na slavnostním zahájení Vietnamského festivalu soli - Bac Lieu 2025

Nguyen Linh

Zdroj: https://baocamau.vn/man-ma-vi-muoi-ca-mau-a126429.html