Bambusové výhonky a cesta k produktům OCOP

Bambusové výhonky a cesta k produktům OCOP Thanh Hoa má 19 produktů z bambusových výhonků uznaných jako OCOP.

Z rustikálního jídla

O víkendech učitelka Ha Thi Nho, thajské etnické příslušnosti, která učí v mateřské škole Che Lau v obci Na Meo (patřící do mateřské školy Na Meo v Quan Son), využívá svého volného času a chodí do lesa sbírat bambusové výhonky. „Odmala jsem chodila s babičkami a matkami do lesa a učila se, jak najít a sbírat bambusové výhonky. Bambusové výhonky se staly běžnou součástí každého jídelního tácu a dají se zpracovat na mnoho různých druhů, například čerstvé bambusové výhonky, sušené bambusové výhonky...“, řekla učitelka Ha Thi Nho.

V každodenním životě thajské etnické skupiny nejsou bambusové výhonky jen zdrojem potravy, ale také kulinářskou kulturou. Bambusové výhonky jsou k dispozici po celý rok, ale doba sklizně a nejlepší chuť každého druhu bambusových výhonků se také liší. Od začátku roku do dubna je doba pro vývoj malých bambusových výhonků; od srpna do října jsou nejchutnější bambusové výhonky. Během sezóny bambusových výhonků lidé chodí do lesa sbírat bambusové výhonky a poté je zpracovávají na mnoho různých druhů, například čerstvé bambusové výhonky vařené, vařené v polévce nebo nakládané, na přípravu chilli soli, bambusové výhonky se také suší, drtí nebo ponechávají celé na saláty, smaží se, vaří se v páře, vaří se se zeleninou, rýžovými nudlemi... Každý druh zpracovaných bambusových výhonků má svou vlastní lahodnou chuť a charakteristické aroma.

Po mnoho generací si etnické menšiny v okrese Quan Son zachovávaly a rozvíjely místní kulturu. V dnešní době nejsou bambusové výhonky jen produktem denní potřeby, ale také komoditou, která přináší místním domácnostem příjem.

Les v okrese Quan Son je tvořen převážně bambusovým lesem (jako je bambus, rákos a bambus) o rozloze přes 54 451 ha / 86 033,71 ha zalesněné půdy. Každý rok se v okrese Quan Son vytěží a spotřebuje přes 10 milionů bambusových stromů, 5 až 7 tisíc tun bambusu, bambus ve formě lamel a přes 500 tun dalších lesních produktů, které nepatří k dřevním. Produkty se částečně zpracovávají v závodech na zpracování lesních produktů v oblasti a částečně se vyvážejí do provincií a měst, jako jsou Hanoj, Nam Dinh , Hoa Binh, Hai Phong a některé jižní provincie... Využívání bambusu, rákosu a bambusu přináší lidem příjem a zároveň produkty z divokých bambusových výhonků přispívají k vytváření jedinečné kulinářské kultury.

Přejít na produkty OCOP

Podle informací z Úřadu pro koordinaci nového programu rozvoje venkova v provincii Thanh Hoa provincie nashromáždila 634 produktů OCOP (včetně 2 produktů s 5 hvězdičkami) od 478 výrobních subjektů. Z nich bylo oceněno 19 produktů z bambusových výhonků (sušené bambusové výhonky, nakládané bambusové výhonky, čerstvé bambusové výhonky, chřest atd.), převážně z 11 horských oblastí. Všechny produkty z bambusových výhonků nesou kulturní charakteristiky dané krajiny a lidí v dané lokalitě.

Bambusové výhonky a cesta k produktům OCOP Lidé v okrese Quan Son sbírají divoké bambusové výhonky.

Využitím svého potenciálu a silných stránek vyvinul okres Quan Son bambusové výhonky do komoditních produktů, produktů OCOP, což lidem vytváří motivaci a příležitosti k udržitelnému snižování chudoby. Do dubna 2025 bylo v okrese Quan Son uznáno 13 produktů jako OCOP, z nichž 3 jsou uznány jako produkty z bambusových výhonků: „Nesušené bambusové výhonky Nang“ od zemědělského a lesnického servisního družstva Thuy Nong (město Son Lu); „Čtyřsezónní visící bambusové výhonky“ od Muong Xia z domácnosti Pham Thi Hang, vesnice Chung Son (obec Son Thuy); „Bambusové výhonky Duy Linh“ od ekologického zemědělského družstva Duy Linh, zóna 5 (město Son Lu).

„Bambusové výhonky Duy Linh“ od zemědělského družstva Duy Linh Green, jeden z produktů z bambusových výhonků, uznávaný jako OCOP, se těší důvěře lidí i zákazníků. Mladé bambusové výhonky sklizené s nejčerstvější chutí byly družstvem zpracovány a přirozeně usušeny. Paní Vi Thi Thom, zástupkyně ředitele zemědělského družstva Duy Linh Green, uvedla: „Vstupní suroviny jsou velmi důležité, jsou to bambusové výhonky z bambusu, ratanu, bambusu atd., které zajišťují kvalitu, jsou mladé a dostatečně sladké. Družstvo propojilo výrobu a spotřebu produktů s domácnostmi s lesními plantážemi v lokalitě. V současné době mají bambusové výhonky dobrou úroveň spotřeby, maloobchodní cena se pohybuje kolem 250–300 tisíc VND/kg. Produkce sušených bambusových výhonků není určena pouze pro spotřební potřeby sousedních obcí, ale družstvo se rozvíjí a distribuuje je po celé provincii Thanh Hoa.“

Díky příznivým přírodním podmínkám pro rozvoj lesnictví je okres Quan Hoa lokalitou s velkou plochou bambusu a ratanu na západě Thanh Hoa. Bambusové výhonky jsou také typickým produktem této oblasti. Zde bylo vytvořeno mnoho produktů s charakteristikami horské a pohraniční oblasti. Quan Hoa dosud má 11 produktů uznaných jako 3hvězdičkové OCOP, včetně 4 produktů OCOP z bambusových výhonků. Konkrétně se jedná o „sušené bambusové výhonky Muong Ca Da“, „kyselé bambusové výhonky Pieng Cu“, „drcené sušené bambusové výhonky Muong Khang“ a „horké bambusové výhonky Le Hien“.

Mezi produkty OCOP z bambusových výhonků můžeme zmínit „bambusové výhonky Le Hien“ (obec Nam Tien). Zatímco jiné druhy bambusových výhonků lidé zpracovávají vařením a následným sušením, u „bambusových výhonků Le Hien“ se čerstvé bambusové výhonky čistí a poté napařují. Tento produkt lze zpracovat okamžitě nebo konzervovat zavěšením v kuchyni po mnoho dní, bambusové výhonky si stále zachovávají svou čerstvou chuť. Paní Le Thi Hien, majitelka „bambusových výhonků Le Hien“, řekla: „Díky této metodě konzervace budou mít lidé bambusové výhonky k jídlu po celý rok. Lidé zde tento typ zpracovaných bambusových výhonků nazývají „bambusové výhonky Le Hien“. V současné době závod vytváří stálá pracovní místa pro mnoho místních pracovníků s příjmem 3 až 5 milionů VND na osobu a měsíc.“

Z rustikálního pokrmu etnických menšin se bambusové výhonky staly specialitou, kterou zná mnoho lidí. A co víc, uznání produktu jako OCOP dále potvrzuje hodnotu divokých bambusových výhonků, kulinářskou kulturu země a lidí z horských a vysočinských oblastí Thanh.

Zdroj: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm