Regiony Quang Nam a Da Nang jsou již dlouho proslulé svými nudlemi Quang. Jedná se o typický pokrm této oblasti, který si oblíbili turisté z celého světa, když tuto zemi navštíví. Podle místních obyvatel jsou nudle Quang rustikální pokrm, jehož historie sahá až do dávné minulosti, dochoval se a stal se bohatou a chutnou součástí kulinářského dědictví Quang Namu a Da Nangu.

Nudle Quang se vyrábějí z mleté ​​rýže, rozprostírají se na tenké plátky a poté se nakrájejí na proužky pro vaření. Nudle jsou obvykle bílé od samotné rýže nebo žluté od semínek gardénie či kurkumy. Proužky jsou ploché a silnější než nudle z jiných oblastí. Nudle se rovnoměrně nakrájejí a za horka si zachovávají svou žvýkací texturu.



Nudle Quang jsou kulinářskou specialitou měst Quang Nam a Da Nang.

Proces přípravy nudlí Quang je klíčový pro vytvoření charakteristické chuti pokrmu. Pro přípravu skutečně lahodné misky nudlí Quang je velmi důležitý výběr a příprava ingrediencí na polevu. Lidé v Quang Namu si často vybírají ingredience, jako je kuřecí, vepřové, krevety, křepelčí vejce, krab, hovězí, žabí maso a ryby hadohlavé. Miska nudlí Quang může mít jeden druh masové polevy nebo kombinaci dvou nebo tří druhů, aby se vytvořila bohatší chuť.

Kuchař obvykle připravené ingredience s kořením orestuje, dokud nejsou dobře okořeněné, poté přidá vodu a vaří na mírném ohni, dokud maso nezměkne. Masový vývar se používá jako horký a šťavnatý základ polévky na nudle. Mezi další ingredience patří pražené arašídy, čerstvá zelenina, jarní cibulka, tenké plátky banánových květů, limetka, chilli papričky a černý pepř.

Po přípravě všech ingrediencí se do misky nejprve vloží nakrájené nudle, poté se navrch přidá maso a další ingredience a zalije se trochou vývaru, jen tolik, aby nudle byly ponořené, ale aby se miska nezaplnila úplně jako u pho. Při jídle si hosté mohou přidat další koření a jíst pho s čerstvou zeleninou dle své chuti.

Nudle Quang si nejlépe vychutnáte teplé pro jejich bohatou a lahodnou dochuť. Harmonická směs chutí vytváří nezapomenutelný pocit: sladkost a lehká žvýkavost nudlí, bohatost masa, sladkost vývaru, voňavá křupavost pražených arašídů, osvěžující chlad čerstvé zeleniny a mírná pikantnost chilli papriček. Nudle Quang jsou lahodné a výživné, vhodné pro každé roční období.

Při návštěvě turistických destinací v Quang Namu nebo Da Nangu mohou turisté snadno najít restaurace a jídelny prodávající nudle Quang a objednat si je k ochutnání. Jakmile tento pokrm ochutnají, zanechá trvalý dojem na domácích i zahraničních turistech, což z něj činí atraktivní kulinářský skvost těchto regionů.

Text a fotografie: NGUYEN THE LUONG

* Pro zobrazení souvisejících zpráv a článků prosím navštivte sekci Cestování.