Průvodce Michelin označuje ledovou kávu s mlékem za „klenot“ a vaječnou kávu za „mistrovské dílo“.

Podle michelinského průvodce, který zavedli Francouzi v polovině 19. století, prošla káva ve Vietnamu mnoha historickými vzestupy i pády a stala se součástí vietnamského kulinářského dědictví. Dnes fráze „jít na kávu“ zahrnuje nejen akt vychutnání si šálku kávy, ale také blízká přátelství sdílená při setkání s přáteli nebo při obchodních jednáních.

Káva byla do Vietnamu dovezena v polovině 19. století.

„Ve Vietnamu není káva jen nápojem, ale také společenským rituálem,“ uvádí průvodce Michelin.

Ledová mléčná káva: ikonická vietnamská káva.

Průvodce Michelin uvádí, že vietnamská ledová káva je „skutečným klenotem“ mezi vietnamskými kávovými nápoji. Tento klasický nápoj se připravuje pomalým nakapáváním mleté ​​kávy přes filtr do sklenice naplněné kondenzovaným mlékem a ledem.

Ledová mléčná káva je symbolickou kávou Vietnamu.

Harmonická směs chutí mezi hořkostí kávy a bohatou sladkostí kondenzovaného mléka je to, co dělá ledovou kávu s mlékem tak působivou pro milovníky kávy.

„Tento ikonický nápoj, pocházející z rušných ulic města, se přesunul ze stánků u silnic do jídelních lístků pětihvězdičkových podniků. Dnes se ledová káva s mlékem stala základním nápojem ve vietnamských restauracích po celém světě ,“ dodává průvodce Michelin.

Ledová káva s kondenzovaným mlékem: Směs kávy ze tří kultur.

Bạc xỉu, které vyrobili čínští imigranti žijící v saigonské čínské čtvrti na počátku 20. století, se stalo důkazem bohaté saigonské kultury, která mísí vlivy čínských, vietnamských a francouzských tradic.

Ledová káva s kondenzovaným mlékem je oblíbenou volbou mnoha lidí.

Podle průvodce Michelin, protože silná hořkost černé kávy a mléčné kávy je pro ženy a děti, které na její chuť nejsou zvyklé, výzvou, Číňané přišli s inovativním řešením. Upravili tradiční recept na mléčnou kávu a upravili poměr kávy a mléka, aby byla chutnější.

Vaječná káva: Mistrovské dílo hanojské kávy.

„Ve 40. letech 20. století, kdy ceny cukru a mléka prudce vzrostly, pan Giang, zakladatel kavárny Giang v Hanoji, přešel na používání vaječných žloutků, inspirován svými zážitky v hotelu Metropole a lákadlem cappuccina,“ řekl Michelin o původu této kávy.

Vaječná káva je považována za mistrovské dílo hanojské kávy.

Michelin poznamenal, že tato chytrá náhrada vytvořila zlatavý krémový základ na bohaté kávě, propletený s nádechem hořkosti a hladkou krémovostí vajec, jemně slazenou medem.

Vietnamská vaječná káva, podávaná v malých šálcích, je v průvodci Michelin považována za smyslový zážitek. Díky vyváženému složení je to podmanivý a lákavý nápoj.

Slaná káva: Jedinečné kulinářské dobrodružství.

Podle průvodce Michelin je slaná káva směsí dlouholeté kávové tradice a inovací 21. století. Tato kreativní směs, pocházející ze starobylého hlavního města Hue, kombinuje kávová zrna robusta s nádechem soli a vytváří tak jemnou rovnováhu mezi hořkostí a sladkostí.

Slaná káva se v posledních letech stala populární.

„Vietnamská solená káva podávaná ve vrstvách, se kondenzovaným mlékem dole, kávou uprostřed a vrstvou smetany navrchu, je jedinečným kulinářským dobrodružstvím. Harmonicky kombinuje slané, sladké a hořké chutě. Po smíchání slanost zdůrazní bohatou chuť kávy, změkčí hořkost a zvýrazní sladkost a krémovost mléka,“ popisuje průvodce Michelin.

Káva s kokosovým mlékem: Symfonie chutí

Podle průvodce Michelin tato kávová směs dokazuje lásku Vietnamců k kokosovým lahůdkám. Atraktivní způsob přípravy, harmonická směs bohatého aroma a hořkosti čisté kávy se sladkou, krémovou chutí kokosového mléka a kondenzovaného mléka, vytváří symfonii chutí, která uchvátí smysly.

Příprava šálku kokosové kávy zahrnuje pečlivý proces. Nejprve se kokosové mléko smíchá se kondenzovaným mlékem a kostkami ledu, dokud se nedosáhne hladké, sametové konzistence. Mezitím se černá káva v lahvi důkladně protřepává, dokud se na povrchu nevytvoří světle hnědá pěna.

Nakonec se káva jemně nalije do sklenice a následuje pomalý, ladný proud koncentrovaného kokosového mléka, čímž vzniká nápoj, který má krásnou chuť i vzhled. „S každým douškem kokosová káva přenese konzumenta do tropického ráje…,“ popisuje průvodce.

Svěží ovocný cold brew

Cold brew káva (káva vařená ve studené vodě místo vroucí) přináší do vietnamské kávové kultury svěží nádech a rychle si získala srdce hostů v rušných městech, jako je Ho Či Minovo Město a Hanoj.

Cold brew - káva vařená metodou louhování ve studené vodě místo vroucí vody.

Tato inovativní kávová směs využívá tradiční metodu studeného spařování, která umožňuje smíchat 100% kávu Arabica s výraznými chutěmi ovoce nebo ovocné šťávy, jako je pomeranč, liči nebo meruňka, a posouvá tak zážitek z nápoje na novou úroveň.

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/michelin-guide-goi-ca-phe-sua-da-la-vien-ngoc-ca-phe-trung-la-tuyet-tac-185240401181426399.htm