Od roku 2012 je vesnice Gioi Phien Vermicelli uznána Provinčním lidovým výborem jako venkovská řemeslná vesnice. Každý rok vesnice dodává na trh stovky tun vermicelli, čímž generuje příjmy v řádu desítek miliard dongů, vytváří pracovní místa pro místní obyvatele a přispívá k neustálému zvyšování jejich příjmů. Dnes už výroba vermicelli není jen „vedlejší prací v mimosezóně“, ale stala se hlavním zdrojem příjmů místních obyvatel.
Výroba rýžových nudlí dnes již není jen „vedlejší prací v mimosezóně“, ale stala se hlavním zdrojem příjmů obyvatel Gioi Phien.
Tajemství před sluncem
Když jsme za krásného slunečného dne navštívili rodinu pana Tang Ke Tona, skutečně jsme pocítili ruch a shon hlavní sezóny. Aby pan Ton a lidé zdejšího povolání získali lahodné, žvýkací a dokonale suché rýžové nudle, musí se vždy „dívat na oblohu, dívat se na zemi, dívat se na mraky“. Pan Tang řekl, že vesnice vyrábí rýžové nudle pouze za slunečného a suchého počasí. Pouze když se rýže suší na přirozeném slunečním světle, jsou průsvitné, žvýkací a zachovávají si charakteristickou vůni škrobu z arrowroot.
Řemeslo výroby rýžových nudlí v Gioi Phien je silně závislé na počasí, půdě a mrakech. Podle vesničanů se rýžové nudle vyrábějí pouze za slunečného a suchého počasí.
Největším rozdílem, který pomáhá spotřebitelům identifikovat rýžové nudle Gioi Phien, je jejich barva, jak se podělil pan Ton: „Mnoho lidí se diví, proč rýžové nudle zde nejsou čistě bílé. Je to proto, že je vyrábíme ze 100% čistého škrobu z arrowroot, nepoužívají se absolutně žádná bělicí činidla. Tato přirozená šedobílá barva je barvou vláken rýžových nudlí vyrobených z čistého škrobu z arrowroot.“
Thai Phien vermicelli se vyrábí ze 100% čistého škrobu z arrowroot, bez použití absolutně žádných bělicích činidel. Foto: TTKN.
Aby se nudle z rýže udělaly lahodné a žvýkací, které zůstanou pevné a nerozpadnou se ani neslepí ani po opakovaném ohřátí, musí být výrobce nudlí extrémně pečlivý, od filtrování mouky přes několik vrstev čisté vody až po techniku „přípravy pasty“ (míchání mouky). Voda musí být vroucí a míchání musí být dostatečně silné, aby se mouka důkladně uvařila bez hrudek a vytvořila dokonale žvýkací texturu.
Vzestup do popředí díky „pákovému efektu“ OCOP (Jedna komuna, jeden produkt)
Zatímco dříve se výrobky z rýžové vesnice Gioi Phien daly najít pouze na tradičních trzích, nyní jsou s jistotou přítomny v nákupních centrech a velkých supermarketních řetězcích.
V roce 2023 získaly rýžové a mungo fazolové rýžové výrobky družstva Gioi Phien Giap Hau tříhvězdičkovou certifikaci OCOP. Tato tříhvězdičková certifikace OCOP není jen titul, ale stala se „vizitkou“, která přináší rýžové výrobky z řížkové vesnice Gioi Phien do supermarketů a velkých nákupních center. Z ryzecké vesnice Gioi Phien se od spoléhání na sezónní příjmy transformovala z čistě zemědělské produkce na udržitelnou zemědělskou ekonomiku .
Družstvo proaktivně podepsalo dohody o získávání čistých surovin a důsledně dodržuje kritéria „tří ne“: Bez bělicích činidel - Bez konzervantů - Bez nečistot.
Paní Nguyen Thi Thuy Hau, ředitelka družstva Gioi Phien Giap Hau Vermicelli Cooperative, uvedla: „V rámci příprav na lunární Nový rok koně 2026 družstvo proaktivně podepsalo dohody o zdrojích čistých surovin a zůstává neochvějné ve svém závazku k kritériím „tří ne“: Žádná bělidla - Žádné konzervační látky - Žádné nečistoty.“
Nejen pouhou kvalitu, ale rýže Gioi Phien se dnes pyšní i novým, profesionálním image. Každý obal obsahuje čárový kód; pouhým naskenováním v telefonu mohou zákazníci dohledat původ každého produktu. To je klíčový faktor, který pomohl rýžím Gioi Phien úspěšně prolomit bariéry a dostat se na pulty velkých supermarketů, jako jsou VinMart a GO…
Zdroj: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/mien-gioi-phien-tu-luy-tre-lang-len-ke-sieu-thi-hien-dai-d797346.html
Komentář (0)