Vesnička s rýžovými koláčky Thuong Dinh – vrchol kulinářské kultury předměstí.

Tradiční vesnice Thuong Dinh (obec Thuong Tin), kde se vyrábějí rýžové koláčky, je již dlouho vrcholem hanojské příměstské kulinářské kultury.

Tradiční vesnice Thuong Dinh, kde se vyrábí rýžový papír, má dlouhou historii, která se předává z generace na generaci z otce na syna a přispívá k bohaté kulinářské kultuře této oblasti.

Lepkavé rýžové koláčky z vesnice Thuong Dinh jsou rustikální místní pochoutkou, kterou si pochutnávají místní i turisté. Foto: Obec Thuong Tin.

Postupem času se lepkavé rýžové koláčky z běžné pochoutky pro vesničany rozšířily s prodejci do každé ulice a venkovské cesty a byly představeny turistům z blízka i z daleka. Podél staré státní dálnice 1A (ulice Quan Ganh) se stal známým obrazem malých rustikálních stánků s koláči, které jsou zastávkou pro mnoho kolemjdoucích, aby si vychutnali tradiční chuť a koupili si je jako dárky.

Mnoho návštěvníků, kteří přijdou ochutnat místní lepkavé rýžové koláčky, vyjadřuje své nadšení z jejich charakteristické žvýkací a voňavé chuti. Koláčky jsou přesně tak žvýkavé, s jemnou, dokonale bílou krustou a bohatou, slanou náplní. Sladká náplň má voňavou chuť mungo fazolí s přesně takovou mírou sladkosti, oříškovou, ale ne přeslazenou; slaná náplň má bohatou chuť sádla a pepře, krémovou, ale ne mastnou.

Tradiční vesnice Thuong Dinh, kde se vyrábějí rýžové koláčky, je již dlouho výrazným kulturním lákadlem příměstské oblasti Hanoje . Foto: Obec Thuong Tin.

V průběhu času si lidé toto tradiční řemeslo zachovali a rozvíjeli a postupně ho propagovali prostřednictvím účasti na kulturních a kulinářských akcích, jako jsou festivaly jídla, Hanojský podzimní festival a veletrhy a výstavy pořádané městem. Obzvláště pozoruhodná je událost, kdy byla vesnice Thuong Dinh vybrána k vytvoření rýžového koláče o hmotnosti přes jednu tunu, který byl nabídnut v chrámu Hung (Phong Chau, provincie Phu Tho ) během vzpomínkového ceremoniálu krále Hung. To potvrzuje zručnost řemeslníků a hlubokou kulturní a duchovní hodnotu výroby rýžových koláčů v životě komunity. Díky těmto akcím se obraz rýžových koláčů Thuong Dinh stal stále známějším a zdrojem místní hrdosti.

V současné době si obyvatelé Thuong Dinh v podstatě zachovávají tradiční metodu ruční výroby koláčů, která vyžaduje pečlivost a dovednost v každém kroku a při výběru ingrediencí, jako je lepkavá rýže, vepřové sádlo, mungo fazole a charakteristické koření, včetně banánových listů používaných k zabalení koláčů...

Rýžové koláčky Thượng Đình se nyní, dle preferencí spotřebitelů, vyrábějí kromě slané a sladké náplně i ve vegetariánské verzi bez náplně. Od jednoduché pochoutky, přes svou promyšlenou a vstřícnou povahu, se v průběhu času udržely a staly se kulinářským kulturním prvkem venkova a přispívají k posílení vietnamských kulturních hodnot.

Zdroj: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/lang-nghe-banh-giay-thuong-dinh--diem-nhan-van-hoa-am-thuc-ven-do-d805933.html