Dezert podávaný během deštivého dne

Ilustrace: DANG HONG QUAN

Byla to kukuřičná kaše z několika malých, bezzrnných klasů lepkavé kukuřice, které jsme nasbírali na zahradě. Obvykle jsme jí říkali „bezzubá kukuřice“, protože zrna byla tak řídká. Aby maminka uvařila dostatek kaše, musela ze zahrady vyhrabat i nějaké voskové brambory. Kukuřičná a vosková bramborová kaše byla žvýkací, sladká a krémová s hustým kokosovým mlékem.

Je to také banánový dezert, pokud máte štěstí a máte na zahradě spoustu zralých plantainů. Čím zralejší banány, tím chutnější a sladší dezert. Moje máma k vaření přidává batáty nebo maniok, které jsou také k dostání na zahradě.

Sladký banánový dezert má sladkost banánů a bohatost batátů. Přidejte kokosové mléko na vrchol misky nebo pár tenkých plátků kokosu a drcených pražených arašídů a dezert se stane nádherně voňavým a lahodným.

Součástí je také osvěžující dezert z mladých dýní a mungo fazolí, protože na zahradě roste několik dýňových popínavých rostlin, které plodí ovoce.

Je to hrnec sladké polévky z mungo fazolí nebo černých fazolí s lepkavou rýží. Fazole se sklízejí v létě a skladují se ve skleněných lahvích v kuchyňské skříňce. „Chè bà ba“ obsahuje arašídy, mungo fazole, tapiokové perly, škrob ze sladkých brambor a několik kořenů manioku.

Při zvláštních příležitostech, jako byl svátek úplňku, moje matka namáčela lepkavou rýži a mlela ji na mouku, aby z ní udělala kuličky ve sladké polévce. Toto jídlo je tak formální, že ho jíme jen zřídka. Ale u tohoto dezertu si každý zamiluje ty malé kuličky „che-dung“, což jsou jen malé, obyčejné kuličky z těsta bez náplně.

Dlouhotrvající déšť znemožnil jakýkoli obchod na trhu. Rýže a obilí pořádně neuschly. Ale moje matka našla způsoby, jak pro nás vytvořit vřelou a útulnou atmosféru, která nám umožnila sejít se, sdílet sladkou polévku a kaši a naučit se být k sobě ohleduplní, i když jsme všichni stále chtěli víc.

Vaření sladké polévky v deštivý, bouřlivý den byla také živá záležitost. Každý měl co do hrnce přinést. Nějaký oloupaný kokos. Nějaký strouhaný kokos. Nějaký vymačkaný kokosový mléko. Nějaký oloupaný sladký brambor. I ti nejmenší museli vyřídit pochůzky: přinést cukr (díky kterému jsem vždycky prosila matku o malý kousek cukru na cucání - tehdy, když jsme používali surový třtinový cukr); namáčet tapiokové perly a škrob ze sladkých brambor...

Hrnec sladké polévky byl postaven na sporák. Maminka seděla, pozorovala oheň a neustále míchala, aby se polévka nepřipálila ke dnu. My děti jsme se kolem ní choulily, povídaly si a vyprávěly si příběhy nebo si vymýšlely hry, zatímco jsme čekaly, až se polévka uvaří. Polévka bublala a vařila, její vůně naplňovala malou kuchyňku. Nabíraly jsme ji, čekaly, až ji maminka nabídne našim předkům, a teprve potom jsme ji směly jíst.

Šálek horkého čaje, zatímco venku stále prší, je zároveň teplý i sladký, lahodný až do posledního sousta.

Během těch deštivých dnů maminka vyndávala všechno naše oblečení, aby zkontrolovala, jestli není nějaké roztrhané, roztřepené nebo jestli nechybí knoflíky, aby je mohla opravit. Pak mi řekla, abych vytáhla svou starou, černě vázanou knihu lidových písní a přečetla jí některé z jejích oblíbených. Scéna, jak se v dešti choulíme na staré bambusové posteli na verandě a maminka sedí vedle nás a pilně šije, mě dodnes hřeje u srdce.

Pamatuji si, jak jsem jedla misky sladké polévky, kterou maminka vařila za deštivých dnů, a přemýšlela jsem o tom, jak „potlačovala negativní emoce“, díky tomu k ní cítím tolik náklonnosti. Tehdy jsme my děti nechápali smutek, který dospělí cítili během těch dlouhých, vytrvalých lijáků.

Slyšela jsem jen matku, jak si naříká: „To je ale neúprosný, ničivý déšť!“, ale jejím vzdechům jsem moc nevěnovala pozornost. Šila a vařila uvnitř domu, ale její mysl byla pravděpodobně zaneprázdněna zahradou: ovocné stromy snadno hnily, květiny snadno opadávaly a zahrada měla ten rok špatnou úrodu.

Dlouhotrvající déšť znemožnil jakýkoli obchod na trhu. Rýže a obilí pořádně neuschly. Ale moje matka našla způsoby, jak pro nás vytvořit vřelou a útulnou atmosféru, která nám umožnila sejít se, sdílet sladkou polévku a kaši a naučit se být k sobě ohleduplní, i když jsme všichni stále chtěli víc.

Teď, když silně prší, napodobuji matku, popadnu košík a jdu na trh pro kukuřici, zastavím se, koupím si kokosové mléko, a pak postavím sporák, abych uvařila sladkou polévku. Hrnec sladké polévky, kterou vařím, se vytrácí, její vůně slábne, možná postrádá živou atmosféru všech, kteří dělají to a tamto, rušné a útulné zvuky v malé kuchyni.

Zápach hořícího dřeva a černý kouř visící na dně hrnce úplně zmizely. Můj syn by se sotva odvážil oloupat kousek surového třtinového cukru jako já, kousnout si do něj a cítit se nesmírně šťastný.

Ale jistě, teplá vůně kuchyně v deštivý den s jednoduchým pokrmem, který zvládne uvařit každý, zůstane v paměti dítěte svým vlastním způsobem, bez ohledu na to, z jaké éry pochází.

Ten pocit sounáležitosti, tak soukromý a jedinečný, nutí všechny v domě se vracet domů. Domů, jak věřím, zůstává tím nejlepším bezpečným útočištěm pro každý život, pro každého, bez ohledu na to, kým je.

Zdroj: https://tuoitre.vn/mon-che-trong-bua-mua-dam-20240929095957036.htm