Lahodné pokrmy připravené s čajem.

Paní Tran Phuong Uyen, zástupkyně ředitele akciové společnosti Long Dinh ( Lam Dong ), se podělila: „Všichni si myslí, že čaj by se měl používat pouze jako nápoj nebo připravovat složitými způsoby, jako jsou čajové obřady, takže dostat čaj ke spotřebitelům je velmi obtížné, zejména u čajů vysoké kvality, jako je čaj Oolong. Nemluvě o tom, že se mnoho lidí obává, že pití čaje způsobí nespavost nebo žaludeční nevolnost… Proto chceme čaj nabídnout všem v mnoha různých formách, diverzifikovat naše produkty, zpřístupnit ho všem segmentům zákazníků a pomoci lidem vidět úžasné hodnoty, které čaj přináší.“

Món ngon từ trà- Ảnh 1. — Rýže s čajem a pečené kuře s černým čajem

„Proto je začlenění čaje do naší kuchyně jedinečným a charakteristickým rysem společnosti Long Dinh JSC, který pomáhá lidem ocenit odlišnost a sofistikovanost každodenních pokrmů,“ prozradila paní Uyen.

Podle paní Uyen začala od loňského roku, po otevření čajového kulturního prostoru Long Dinh (obec Tram Hanh, město Da Lat, provincie Lam Dong), zkoumat a zkoumat „čajovou kuchyni“. Zní to jednoduše, ale ve skutečnosti mnohokrát selhala, než se jí konečně podařilo vyvinout správný recept a metodu zpracování.

Bylo vytvořeno několik známých pokrmů na bázi čaje, jako například: čajová rýže, čajové nudle, vejce vařená v čaji, čajová tempura, čajový želé, maso dušené v čaji, lepkavá rýže matcha, brambory v čajové omáčce, smažená ryba v matcha omáčce atd. Pro přípravu těchto pokrmů je kromě dalších doprovodných ingrediencí nutné pečlivě vybrat a sklidit čajové lístky, jakmile rosa uschne. Poté, co přes noc absorbují esenci země a nebe, jsou čajové lístky ráno vystaveny slunečnímu záření, což způsobí odpaření vody a zároveň zachování živin pro rostlinu a čajové pupeny. Kromě toho musí být sklizeny podle standardu jeden pupen obsahující 2–3 mladé lístky, aby se dosáhlo aroma a chuti každého pupenu.

Món ngon từ trà- Ảnh 3. — Smažená ryba s omáčkou z matcha čaje

U rýže vařené s čajem používáme místo studené vody vodu s čajem. Použití černého čaje dodává rýži vonnou vůni zralého ovoce z fermentovaného černého čaje; použití zeleného čajového prášku má za následek krásně zelenou, měkkou a voňavou uvařenou rýži s výraznou čajovou chutí.

Mezitím pro vejce vařená v čaji vyberte vejce podobné velikosti a čerstvě snesená. Při vaření použijte správný poměr čaje a dalších ingrediencí (bylinky, houby, badyán, skořice, sůl atd.), abyste zajistili vyváženou chuť, a vyhněte se přílišnému množství čaje nebo dalších ingrediencí. Pečlivá kontrola teploty a doby vaření je zásadní, aby vejce mohla absorbovat chutě, a je třeba se vyhnout vysoké teplotě, aby vejce nepraskla. Vaření trvá 8–13 hodin, aby vejce plně absorbovala čaj, bylinky a sůl. Po uvaření mají vejce jemnou vůni a vyváženou chuť, která zanechává trvalý dojem.

Món ngon từ trà- Ảnh 4. — Vejce vařená v čaji

U pokrmů, jako jsou dušené ryby nebo maso, pomáhá přidání čaje zmírnit rybí pach a vytváří lesklou, atraktivní barvu. U meruněk marinovaných v čaji vytvoří meruňky dušené s cukrem a čajem džem se sladkou, kyselou a mírně svíravou čajovou chutí. A u čajového želé výsledkem použití agarového prášku s čajem (vyrobeným z matcha prášku) a cukrem je lahodný, osvěžující dezert, kterému je těžké odolat.

Paní Uyen se podělila o to, že všechny tyto pokrmy se používají v každodenním jídle v čajovém kulturním prostoru Long Dinh. Pro letošní lunární Nový rok kromě výše zmíněných pokrmů vytvořila mnoho dalších pokrmů, které se také připravují s čajem, zejména lepkavý rýžový koláč se zeleným čajem (banh tet) pro návštěvníky.

Komentář (0)