Lahodné pokrmy z oblasti Bay Nui

Když se mluví o lahodném jídle regionu Bay Nui, nelze opomenout jedinečné pokrmy a slavné ovocné speciality, které uchvátily nespočet milovníků jídla už po jediné ochutnávce. Mezi nimi je asi nejvýjimečnější palma palmyra, druh endemický pouze pro region Bay Nui, spolu s lahodnými pokrmy připravovanými z její mízy a plodů, jako jsou: cukr z palmyry, džem, čaj, víno a želé… A rýžový koláč z palmyry, známý pro svou výraznou zlatou barvu, nadýchanou a vzdušnou texturu připomínající květinu díky vysoce kvalitní rýži, dovednému kvašení a bohaté vůni plodů palmyry.

Region Bay Nui je také známý svými palačinkami z divoké zeleniny, pokrmem, který je již dlouho oblíbeným pokrmem turistů navštěvujících tuto oblast. Palačinka z divoké zeleniny má podobné ingredience a způsoby přípravy jako jinde, ale to, co ji dělá výjimečnou, je talíř s více než 20 druhy divoké zeleniny, které se k ní podávají. Jedná se o bio zeleninu, která přirozeně roste ve vysokých horách, jako například: fíkové listy, kočičí dráp, hedvábné listy, tamarind, Dinh Lang, Ngang Ngang, výhonky Bứa, Kim That, Bang Lang... Když palačinku obalíte veškerou touto zelenou zeleninou, namočíte ji do misky sladkokyselé rybí omáčky a zakousnete se, uslyšíte v ústech křupavé praskání těsta palačinky a zároveň si vychutnáváte sladkost náplně, bohatou vůni kokosového mléka, lehce hořkou chuť listů a kyselé, pikantní a slané chutě omáčky – dokonalá směs barev, vůní a chutí… nepopsatelně lahodné. Paní Le Truong Huynh Nhu, turistka z Ho Či Minova Města, řekla... Ho Či Min se podělil: „Když jsem poprvé ochutnala banh xeo (vietnamskou slanou palačinku) v oblasti Bay Nui, byla jsem nesmírně ohromena a banh xeo podávané s mnoha druhy divoké zeleniny z této oblasti mi opravdu chutnalo. Každý rok, když se vracím do An Giangu, abych navštívila Pannu Marii z hory Sam, musím se v oblasti Bay Nui do sytosti najíst banh xeo.“

V oblasti Bay Nui, kde žije velká khmérská etnická menšina, je kuchyně této oblasti směsicí různých chutí a textur, které vytvářejí jedinečné pokrmy. Ukázkovým příkladem je „papájový salát“, slavná a osobitá svačina khmérské etnické menšiny v Bay Nui. Mezi jednoduché ingredience patří papája, nastrouhaný vodní špenát, dlouhé fazole, bylinky, limetka, rajčata smíchané s arašídy, krevetová pasta, chilli papričky a šalotka, což vytváří atraktivní pokrm s rozmanitými vůněmi, barvami a chutěmi. Dalším lahodným pokrmem, který do Bay Nui láká turisty, je „grilované kuře O Thum“. Kuře z volného chovu z kopců se marinuje v citronové trávě, chilli papričkách, listech kafrové limetky a česneku. Na dno hrnce se položí vrstva citronové trávy a listů kafrové limetky a poté se griluje, dokud kůže nezíská atraktivní zlatavou barvu. Natrhejte kousky kuřecího masa, uvolněte charakteristickou vůni listů kafrové limetky a citronové trávy, rovnoměrně okořeněné, ale zachované přirozenou sladkost, ponořte je do misky s chilli-limetkovou solí nebo rybí omáčkou a snězte je se salátem z banánových květů. Všechny chutě se vám rozplývají v ústech a zůstávají na jazyku. Případně si návštěvníci mohou pochutnat na zlatavě hnědé grilované žábě plněné mletým masem a citronovou trávou, okořeněné a grilované na žhavých uhlících pomocí bambusových kleští. Po pouhých dvou nebo třech otočeních žabí maso začne tuhnout, tuk vytéká a stéká na uhlíky, praská a uvolňuje lákavou vůni, která láká hosty z blízka i z daleka.

Existuje také unikátní dort ka-tum, který pochází z khmerské etnické menšiny. V khmerštině ka-tum znamená „granátové jablko“, protože tvar dortu připomíná granátové jablko. Dort Ka-tum symbolizuje hojnost a prosperitu, a proto se objevuje pouze během tradičních festivalů a svátků khmerské etnické menšiny, jako jsou Chol Chnam Thmay a Sen Dolta. Příprava tohoto dortu je velmi obtížná a vyžaduje pečlivé a propracované balení, takže jen velmi málo lidí ví, jak na to. Po upečení se vnitřek dortu naplní lepkavou rýží smíchanou s bohatou chutí kokosu, oříškovou chutí bílých fazolí a výraznou vůní mladých palmových listů, což dortu dodává jedinečnou chuť, jakou žádný jiný nemá. Za zmínku stojí zejména strom „chuc“, jeden z původních specialitních stromů regionu Bay Nui. Díky své charakteristické vůni plodů a listů je kafrová lípa dobře známá a používá se jako koření v mnoha lahodných a atraktivních pokrmech, jako například: hovězí kaše s plody kafrové limetky, dušené kuře s listy kafrové limetky, sušené kuře s listy kafrové limetky, grilované hovězí maso s listy kafrové limetky, dušená ryba hadohlavá s listy kafrové limetky atd.

Kromě výše zmíněných pokrmů se Bay Nui pyšní mnoha dalšími lahodnými specialitami a ovocem, jako jsou: horští krabi, horští šneci, potoční ryby, cikády, štíři, divoké hrozny, horské mandarinky, horské sapodily, horské bambusové výhonky, horolezecký dobytek… Pouze tím, že je navštíví a na vlastní kůži zažijí , mohou návštěvníci skutečně ocenit jedinečné chutě každého pokrmu a speciality regionu Bay Nui, které nikde jinde nenajdete. „Opravdu si užívám návštěvu Bay Nui, abych viděla krásnou horskou scenérii, fotila a vychutnávala si mnoho neuvěřitelně lahodného ovoce a pokrmů s jejich jedinečnými chutěmi, které nikde jinde nenajdete,“ sdílela paní Nguyen Tran Ngoc Tran, turistka z Ho Či Minova Města.

TRONG TIN

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-vung-bay-nui-a419087.html