Nudle Quang Nam - slavná pochoutka z poklidné země Quang Nam.

VietnamPlus•17/08/2024

Nudle Quang byly nedávno Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu uznány za národní nehmotné kulturní dědictví.

Nudle Quang Nam jsou proslulou pochoutkou z klidného regionu Quang Nam. Nudle Quang Nam jsou již dlouho oblíbené mezi náročnými gurmány pro svou lahodnou a bohatou chuť.

Dokonalá kombinace zlatavých nudlí s křehkým, chutným kuřecím masem, bohatými arašídy a aromatickými bylinkami, to vše smíchané v bohaté, pikantní omáčce, je připraveno dobýt chuťové pohárky i toho nejnáročnějšího hosta.

Klíčovou charakteristikou nudlí Quang je, že pro plné pochopení jejich lahodnosti je nutné je podávat s křupavými grilovanými rýžovými krekry. Toto jednoduché jídlo ztělesňuje vytříbené kulinářské tradice středního Vietnamu a stalo se specialitou tohoto klidného regionu.

V průběhu let mnoho odborníků zkoumalo a studovalo původ nudlí Quang, ale dodnes se nikomu nepodařilo přesně určit, kdy toto slavné jídlo vzniklo. Někteří badatelé se domnívají, že nudle Quang pocházejí z doby pánů z dynastie Nguyen, z doby vzniku Hoi An, nejrušnějšího obchodního přístavu v jižním regionu Vietnamu, zejména díky kulturní výměně mezi Vietnamci, Číňany, Japonci a Evropany.

Miska nudlí Quang je lákavá kombinací mnoha ingrediencí. (Foto: VNA)

Příprava nudlí z Quang Namu není příliš složitá, ale aby si lidé v Quang Namu uvařili lahodnou a autentickou misku nudlí, obvykle rýži namočí na 30 minut do teplé vody, aby změkla, poté ji nasypou do kamenného hmoždíře a rozemelou na vodnatou pastu, kterou pak rozetřejí a nakrájejí na nudlové proužky.

Podle starších lidí je pro přípravu lahodné a autentické misky nudlí Quang potřeba připravit mnoho různých ingrediencí, jako jsou krevety, vepřové maso, kuře, kostní vývar... a zejména grilovaný rýžový papír, čerstvá zelenina, zelené chilli, limetka... k jídlu.

Vývar musí být vždy horký a nikdy by neměl nudle zcela pokrývat (jako rýžové nudle), aby vypadal velmi lákavě a vůně probouzí chuťové pohárky... díky čemuž je tento pokrm nezapomenutelný jak pro místní, tak pro turisty.

Nudle Quang jsou jedinečné svou rozmanitostí v jejich přípravě; jako polevu lze použít jakékoli sezónní produkty, jako jsou krevety, vepřové maso, kuře, hadohlavé ryby, úhoři atd.

Nudle z Quang Namu plně ztělesňují charakteristické rysy kuchyně Quang Namu s rozmanitými ingrediencemi a flexibilními, kreativními metodami přípravy. Mnoho lidí z Quang Namu muselo kvůli okolnostem opustit svou vlast a usadit se v nových zemích a nudle z Quang Namu je následovaly.

Organizace Asian Records kdysi uznala nudle Quang za jedno z 12 vietnamských jídel, která dosáhla „asijské kulinářské hodnoty“. Nudle Quang se objevily na elegantních banketech Fóra asijsko-pacifické hospodářské spolupráce (APEC) v letech 2006 a 2018 a na recepci pro delegáty Národního shromáždění v roce 2016.

Nudle Quang Nam se navíc objevily také v rámci Týdne kultury a cestovního ruchu Quang Nam v Hanoji v roce 2009, na Festivalu dědictví Quang Nam, Festivalu kulturní výměny mezi Vietnamem a Japonskem a na Festivalu pouličního jídla v Hoi An...

Unikátní variace nudlí Hoi An Quang.

Vzhledem k rozdílným chutím a preferencím v různých regionech byly nudle Quang upraveny tak, aby vytvořily rozmanitou škálu chutí.

Nudle Phu Chiem Quang

Když mluvíme o nudlích Quang ve středním Vietnamu, bylo by chybou nezmínit nudle Phu Chiem Quang. Tento druh nudlového pokrmu, který se připravuje z různých ingrediencí, včetně masa, krevet, krabů, křepelčích vajec a dalších, jistě zanechá trvalý dojem.

Kromě samotných ingrediencí je to, co dodává nudlím Phu Chiem Quang jejich jedinečnou chuť, a to i voňavý krabí vývar. Každá žvýkací nudle, jemně ochucená cibulí, se blanšíruje ve vroucí vodě a podává se s vepřovým břichem, krevetami, křepelčími vejci a dalšími ingrediencemi, to vše smíchané v neuvěřitelně poutavé červenohnědé barvě.

Žabí nudlová polévka (Mỳ Quảng ếch)

Místo známých nudlí Quang s masem, krevetami nebo vejci jsou žabí nudle Quang unikátní variantou, která využívá žabí maso k vytvoření nové chuti. Žabí maso je křehké, tučné a ponořené v bohatém vývaru; jeho konzumace s nudlemi Quang je prostě nepřekonatelná.

Díky extrémně rafinovanému způsobu vaření nudlí nebude mít žabí maso rybí pach. Hoi An nudle s žabím Quangem se obvykle podávají s talířem čerstvé zeleniny, voňavých arašídů nebo dokonce rýžového papíru a jsou připraveny si získat srdce nesčetných milovníků vietnamské kuchyně.

Nudle Quang s rybou hadí hlavou

Nudle Hoi An Quang jsou vždy považovány za rustikální pokrm, který ztělesňuje jedinečnou „podstatu“ slunečného a větrného regionu středního Vietnamu. Dříve se nudle Hoi An Quang obvykle vařily s bohatým, tučným masem a podávaly se s čerstvou zeleninou; byl to jednoduchý pokrm, přesto si ho mnoho lidí oblíbilo.

Později byly nudle Quang mnoha způsoby upraveny, aby se zvýšila jejich atraktivita, a to kombinací s různými ingrediencemi. Mezi nimi vynikají nudle Quang z ryby hadohlavé jako jeden z nejoblíbenějších pokrmů z nudlí Quang u turistů z blízka i z daleka.

Vrcholem tohoto nudlového pokrmu ve stylu Quang je neuvěřitelně bohatý vývar, žvýkavá ryba hadohlavá a doprovodný talíř čerstvé, křupavé zelené zeleniny. Pro nejautentičtější chuť si ho můžete vychutnat se zelenými chilli papričkami ve stylu Quang!

Kuřecí nudle Quang

Pokud znáte slavnou rýži s kuřetem z Hoi An, nezapomeňte, že místní obyvatelé přidávají kuře také do svých nudlí Quang, které jsou stejně lahodné.

Při jídle jednoduše dejte nudle do misky, poté přidejte kuře, vývar, posypte nasekanou jarní cibulkou a koriandrem a praženými arašídy. To je vše, co potřebujete k vytvoření lahodné a autentické nudlové polévky Quang s kuřecím masem ve stylu Hoi An.

Sušené nudle Quang

Toto je považováno za poměrně odvážnou, ale neuvěřitelně lákavou a zajímavou variantu. Tento jedinečně lahodný pokrm ze suchých nudlí Quang vzbudil zvědavost mnoha turistů, kteří navštěvují starobylé město Hoi An. Zároveň tento pokrm obohacuje již tak osobitou kulinářskou scénu Hoi An.

(Vietnam+)

Zdroj