Nudle Quang se dají jíst s mnoha různými přísadami. Nejjednodušší na přípravu a konzumaci jsou nudle s krevetami, dušeným vepřovým masem nebo kuřecím masem. O něco propracovanější jsou nudle s rybou žábou nebo hadohlavou. Jsou lahodné bez ohledu na to, jak je jíte. Každý druh má svou jedinečnou chuť, i když se jedná jen o misku nudlí s podobnými postupy přípravy. A každý způsob jejich konzumace přináší svou vlastní jedinečnou lahodnost.
Po půldenní práci na poli vás přirozeně povzbudí miska horké kuřecí nudlové polévky. Pozdě odpoledne jdete na konec ulice sníst misku vepřové nudlové polévky, dát si čaj, popovídat si a užít si poklidné tempo života. To je obecná myšlenka. Troufám si říct, že by se dala napsat celá encyklopedie o nudlích Quang a o tom, jak si tento slavný pokrm vychutnat.
Ale hluboko uvnitř si stále nejraději vzpomínám na jednoduché nudlové pokrmy, které dělávala moje matka. Byly to misky nudlí z mé vlasti, z mého dětství, z lásky skryté v matčině tvrdé práci. Misky nudlí, které, jakmile se snědí, vyvolají dojemnou vzpomínku na celý život.
Tehdy v mém rodném městě měla každá vesnice obchod s nudlemi. Když jste se procházeli po místních trzích, všude jste viděli stánky s plochými nudlemi i nudlemi ve velkém. Každé dva nebo třikrát se moje matka vrátila z trhu brzy a koupila si pár plochých nudlí. Každý z nás si jedny vzal, sroloval a pak je namočil do sójové omáčky. Byla to rychlá snídaně, abychom se včas dostali do školy. Žvýkací, oříšková textura rýžové mouky se mísila s bohatou, voňavou chutí trochy arašídového oleje osmažené se šalotkou – lahodnost plochých nudlí pramenila z lahodnosti rýžových zrn pěstovaných v naší vlasti.
Dalším jednoduchým, ale nezapomenutelným pokrmem z nudlí ve stylu Quang jsou smažené nudle. Pamatuji si, že když jsem byl malý, byly dny, kdy moje máma kupovala nudle, ale musela spěchat do práce, než je stihla uvařit. Někdy po rodinné oslavě nudle zbyly. Pozdě odpoledne, když nudle trochu ztuhly, je máma osmažila na voňavém arašídovém oleji, lehce je okořenila trochou soli a rybí omáčky a posypala bylinkami a plátky chilli. Nebylo to nic extra, ale smažené nudle mé mámy byly podivně lahodné.
V poklidných odpoledních hodinách, kdy práce na farmě dočasně skončila, moje matka často připravovala směs nudlí pro celou rodinu jako svačinu. Stále to byly známé nudle Quang, ale způsob jejich přípravy byl jiný, což jim dodávalo jedinečnou chuť.
Za chladných, větrných odpolední u řeky volala maminka mě a mé sourozence, abychom opekli arašídy a omyli bylinky. Smažila olej do voňavé vůně, připravila sladkokyselou rybí omáčku s chilli a česnekem, oloupala vařené krevety a připravila banánové květy. Nudle se nakrájely na kratší části a přidaly se do pánve spolu s připravenými ingrediencemi, poté se přelily osmaženým olejem, pokapaly sladkokyselou rybí omáčkou a dobře promíchaly. Toto míchané nudlové jídlo bylo překvapivě lahodné; jedna nebo dvě misky stále nestačily a dalo se to vychutnat jako svačina nebo jako náhrada rýže.
Daleko od domova se v jiných regionech stále prodávají nudle Quang. Pořád bych si mohl zajít do restaurace a dát si misku kuřecích nudlí, nebo když se cítím energičtější, koupit si nudle na trhu a namíchat si je sám. Ale to je jen způsob, jak utišit tu touhu. Chci se jen vrátit do svého rodného města, sedět na verandě s chladným vánkem od řeky a vychutnávat si misky nudlí Quang, plné lásky, kterou mi před lety připravovala moje matka…
Zdroj: https://baoquangnam.vn/my-quang-va-nhung-phien-khuc-nho-3152246.html
Komentář (0)