Provincie Kien Giang má v současnosti více než 10 pobřežních a ostrovních obcí v okresech Kien Luong, Kien Hai, Chau Thanh, městě Ha Tien a Phu Quoc – kde se nacházejí tradiční řemeslné vesnice vyrábějící sušené mořské ryby, sušené olihně a sušené krevety.
Lidé suší ryby v obci Lai Son na ostrově, okres Kien Hai, provincie Kien Giang. Mezi nimi jsou řemeslné vesnice, které se rozvíjejí již více než 100 let se známými značkami, jako jsou sušené ryby v obci Tien Hai, sušené krevety v Kien Luong, sušené ryby v obcích Nam Du, Lai Son a An Son... V posledních letech se podniky zabývající se sušenými rybami zaměřily na zlepšení kvality produktů, zvyšování hodnoty a rozšiřování trhu s cílem zvýšit příjmy a zisk. Paní Doan Thi Dieu Duyen, jedna z domácností, které se v obci Lai Son v okrese Kien Hai věnují výrobě sušených ryb již mnoho let, uvedla, že její rodina dosud prošla 3 generacemi, kdy lovila, lovila a zpracovávala sušené ryby, sušené krevety a sušené olihně všeho druhu. Rybáři v obci Lai Son loví různé druhy ryb, krevet a olihní, takže zdroj surovin pro sušené ryby, sušené krevety a sušené olihně je poměrně hojný. Nejen to, protože lodě operují převážně blízko břehu, chytají ryby během dne nebo se vracejí na břeh po 3–5 dnech, čerstvé suroviny jsou také příznivými podmínkami pro zpracovatelský závod k výrobě lahodných produktů,“ sdělila paní Duyen. V závislosti na době, kdy je surovina k dispozici, ji místní rybáři sbírají a zpracovávají k prodeji na trhu. Zaměřují se zejména na sušené kamence, ančovičky, modrookosté ryby, rejnoci, sardinky, losos žlutopruhý, pupeční ryby, sušené olihně a sušené krevety. V současné době fouká jižní vítr, protože lidé mohou nasbírat velké množství rejnoků, kamenců, sardinek a ančoviček, takže závod v současné době zpracovává hlavně tyto druhy sušených ryb. Rodina paní Duyenové v průměru ročně prodá asi 6 tun zboží se ziskem přibližně 300 milionů VND ročně. Podle paní Duyenové má závod 4 stálé pracovníky a ve špičce se nákupem, krájením, marinováním, sušením a balením zabývá asi tucet lidí. Sušení ryb má své vlastní tajemství a to, zda jsou sušené ryby dobré, nebo špatné, závisí na výběru čerstvých surovin, jejich omytí v mořské vodě před krájením a marinováním a také na znalosti povětrnostních podmínek, které zajistí dobré sluneční svit k sušení na slunci. „Již 40 let moje rodina nepoužívá konzervační látky ani barviva k výrobě sušených ryb, používá pouze několik koření, včetně soli, cukru, glutamanu sodného, chilli a pepře. V závislosti na každém druhu produktu a zákaznickém trhu upravujeme koření. Nepoužívání umělých aromat ani konzervačních látek zajišťuje hygienu a bezpečnost potravin a zároveň zachovává přirozenou chuť. Kromě dodávek do místních obchodů prodáváme také turistům, kteří navštěvují Hon Son. Jsem velmi ráda, že se mnoho turistů, kteří tento produkt mnohokrát použili, stále vrací, aby si ho koupili jako dárky pro příbuzné, a chválí sušené ryby zde pro jejich lahodnou chuť,“ řekla paní Duyenová. Sušený rejnok v obci Lai Son na ostrově, okres Kien Hai, provincie Kien Giang. Zařízení na zpracování sušených ryb paní Nguyen Thi Be Nam z osady Thien Tue v obci Lai Son v okrese Kien Hai se v posledních dnech zaplnilo desítkami sušáren s více než 10 druhy sušených ryb, sušených olihní a sušených krevet. V současné době se zařízení specializuje na dodávky sušených ryb do maloobchodních prodejen sušených ryb v provincii Kien Giang a některých sousedních provinciích, jako jsou Hau Giang a Can Tho, a na maloobchodní prodej turistům v množství 4–5 tun ročně. „Rodina vždy respektuje tradiční řemeslo výroby sušených ryb a vždy si dává pozor na výrobu čerstvých, lahodných a bezpečných produktů, čistě a krásně balených pro spokojenost zákazníků, a zároveň spojuje síly, aby v této ostrovní obci Lai Son zachovala značku sušených ryb,“ uvedla paní Nam. V ostrovní obci An Son v okrese Kien Hai přitahuje řemeslo výroby sušených ryb a krevet přes 300 stálých pracovníků. Někteří místní lidé, kteří se specializují na sušené ryby, uvedli, že většina domácností v obci žije hlavně z rybolovu. Kromě zásobování trhu mnoho lidí také suší ulovené krevety a ryby, aby zvýšili jejich hodnotu a zisk. Zařízení na zpracování sušených ryb paní La Thi Hue v osadě Bai Ngu v obci An Son je jedním z velkých zařízení na nákup a zpracování sušených ryb v lokalitě s měsíčním objemem prodeje více než 10 tun v mnoha provinciích a městech v jižním regionu, jako je Can Tho, Ho Či Minovo Město, provincie Binh Duong ... Její zařízení nakupuje, zpracovává a obchoduje s více než 10 tunami sušených ryb a sušených olihní, včetně hlavních produktů, jako jsou pupky, sýce, žlutokruhé ryby, kamence, barakudy a ančovičky.
Ve srovnání s dobou před 5–7 lety jsou v poslední době sušené rybí výrobky poměrně bohaté na chuť, aby uspokojily rozmanité chutě zákazníků. Z jednoho druhu ryby lze připravit 4 sušené rybí výrobky s pikantní, slanou, tak akorát a lehce sladkou chutí. Sušená forma je také krásnější a vhodná pro každý druh výrobku, aby si zákazníci mohli co nejlépe připravit pokrmy. Obal má mnoho poutavých a luxusních designů, které si zákazníci mohou koupit jako dárky. Díky tomu jsou výrobky umisťovány na e-shopy a prodávány online na sociálních sítích, aby se rozšířil trh. Cena se také zvyšuje, což pomáhá zvyšovat příjmy zařízení a pracovníků, aby si mohli rozvíjet své životy,“ sdělila paní Hue. Lidé v obci Lai Son na ostrově (okres Kien Hai, provincie Kien Giang) suší ryby. Podle pana Truong Van Minha, ředitele odboru průmyslu a obchodu provincie Kien Giang, má provincie v současné době více než 300 závodů, které vyrábějí sušené ryby, sušené krevety a zpracovávají sušené produkty, s přibližně 3 000 pravidelnými pracovníky. Výroba sušených ryb a sušených krevet je kulturním rysem obyvatel pobřežních oblastí provincie. Aby se toto povolání rozvíjelo udržitelně, bude odbor průmyslu a obchodu v nadcházejícím období koordinovat své aktivity se sektory a lokalitami, aby povzbudil a podpořil výrobní závody v investicích do inovací, zlepšování technologií a výrobních zařízení s cílem zlepšit kvalitu produktů; zaměří se na synchronizaci výrobních fází, zlepšování designu, balení a registraci duševního vlastnictví produktů, pokud jsou k tomu způsobilí. Sektor také proaktivně sleduje, analyzuje situaci a pečlivě sleduje cíle, nařízení vlády a související právní dokumenty s cílem poskytovat cílenou a klíčovou podporu organizacím a jednotlivcům investujícím do průmyslové a řemeslné výroby. Provincie zároveň efektivně integruje aktivity na podporu průmyslu s cílovým programem spojeným s hodnotovým řetězcem udržitelné výroby Národního cílového programu pro nový rozvoj venkova. Provincie zároveň podporuje zavádění a propagaci produktů a vede, podporuje a usnadňuje podnikům navazování kontaktů s distributory, supermarkety, obchodními centry a maloobchodními řetězci v provincii i mimo ni s cílem rozšířit spotřební trh. Zároveň se zaměřuje na informace a propagandu, aby podniky a řemeslníci dodržovali výrobní procesy a zajistili bezpečnost potravin a hygienu spojenou s budováním značek, které splňují program One Commune One Product (OCOP) s cílem zvýšit hodnotu a zisky pro lidi.
Komentář (0)