Měli bychom jíst sádlo nebo olej na vaření? Jak to jíst, aby to bylo pro zdraví nejlepší?

Plánování rodiny - Měli byste vyvážit množství oleje a tuku. Pokud musíte smažit, měli byste množství oleje snížit a nahradit ho tukem.

Sádlo a olej na vaření jsou známé ingredience, které dodávají pokrmům atraktivnější a lahodnější vzhled. Podle mistra, doktora Nguyen Hoai Vu z kardiologického oddělení všeobecné nemocnice Tam Anh v Hanoji , sádlo i olej na vaření dodávají tuk a podílejí se na mnoha tělesných činnostech.

Sádlo obsahuje hodně nasycených tuků, vitamínu A a vitamínu D; dokáže regenerovat cholesterol. Sádlo také obsahuje složky, které tvoří nervové buňky, jež rostlinný olej nemá. Sádlo se však hůře vstřebává než olej.

Ilustrační fotografie

Rostlinné oleje obsahují nenasycené tuky, vitamín E, vitamín K atd. Vzhledem k nevyváženému poměru omega-3 a omega-6 mastných kyselin zvyšuje konzumace příliš velkého množství oleje na vaření riziko zánětlivých reakcí v těle. Olej na vaření se snadno oxiduje, takže se rychle vstřebává ve střevech. Zároveň se snadno mění jeho povaha a mohou se vytvářet látky, které nejsou pro zdraví prospěšné.

Podle docenta Dr. Nguyen Duy Thinha z Ústavu biotechnologie a potravinářství Hanojské univerzity vědy a techniky lidé v dnešní době konzumují převážně olej, ale tento produkt snadno oxiduje. Na druhou stranu, vlivem vysoké teploty se olej může spálit a změnit své vlastnosti. Proto byste měli snížit množství oleje na smažení a nahradit ho sádlem.

Vyvažte množství oleje a tuku, pokud musíte smažit, měli byste smažit na sádle. Sádlo má však také vysoký obsah nasycených mastných kyselin, pokud ho použijete příliš mnoho, bude ho příliš mnoho, to je příčina srdečních onemocnění a mrtvice.

Nadměrné užívání oleje na vaření a sádla vede k nadměrnému tuku, což způsobuje přibírání na váze, dyslipidémii, ztučnění jater, aterosklerózu, infarkt, mrtvici... Proto byste měli ve svém denním jídelníčku používat přiměřené množství, střídavě sádlo a rostlinný olej.

Jak nejlépe jíst sádlo a olej na vaření pro zdraví?

Dr. Vu doporučuje množství tuku denně konzumovaného a způsob užívání tuků a olejů ke stabilizaci kardiovaskulárního zdraví takto:

Ilustrační fotografie

- Strava by neměla překročit 30 % kalorií z tuku.

- Pro běžné dospělé a děti starší 1 roku je množství rostlinného oleje a živočišného tuku použito v poměru 50:50.

- Pro děti do 1 roku je poměr konzumace tuku k oleji 70:30.

- Lidé s nadváhou, obezitou, dyslipidémií, vysokým krevním tlakem, cukrovkou a kardiovaskulárními onemocněními by měli používat pouze rostlinné oleje. Mezi rostlinné oleje prospěšné pro zdraví patří olivový olej, řepkový olej, slunečnicový olej, sójový olej atd.

- Pro smažené a restované pokrmy používejte vhodnou teplotu, abyste zabránili změnám v kvalitě oleje a tuku: teplota restování je asi 120 stupňů Celsia, teplota smažení je 160 - 180 stupňů Celsia, teplota pečení je 180 stupňů Celsia.

- Nepoužívejte tuk více než dvakrát, protože se zvyšuje množství toxických látek, které mohou uvolňovat karcinogeny.

- Lidé s kardiovaskulárním onemocněním musí věnovat pozornost svému jídelníčku a každodenním aktivitám. Pokud mají příznaky, jako je bolest na hrudi, potíže s dýcháním, dušnost... nebo podezření na recidivu, měli by navštívit kardiologa na vyšetření a léčbu.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nen-an-mo-lon-hay-dau-an-an-nhu-the-nao-de-tot-nhat-cho-suc-khoe-172250117155816253.htm