Vepřové maso je velmi žádané.
Ve 2 hodiny ráno byla jatka Hung Chinh ve městě Vinh City již osvětlená a hemžila se lidmi, kteří přicházeli a odcházeli a připravovali se na porážku prasat. Tato jatka, která se nacházejí poměrně daleko od obytných oblastí a jsou obklopena hustými stromy, minimalizují hluk a neruší okolní obyvatele. Proces porážky probíhá přibližně od 2 do 6 hodin ráno, což zajišťuje, že obchodníci mají dostatek času na vyzvednutí masa a jeho dovezení na trh, čímž je zaručena jeho čerstvost.
Paní Nguyen Thi Tai, zástupkyně jatek Hung Chinh, uvedla: „V listopadu a prosinci 2023, kdy vypukl africký mor prasat, spotřebitelé váhali s nákupem vepřového masa, takže počet poražených prasat na jatkách prudce klesl a kolísal mezi pouhými 5 a 7 prasaty denně. V lednu 2024, kdy byla nemoc v podstatě pod kontrolou, což se shodovalo s blížícím se svátkem Tet, však počet poražených prasat prudce vzrostl. Naše jatka v průměru porážejí 20–25 prasat denně, což je třikrát více než dříve.“
V současné době jsou jatka Hung Chinh ve městě Vinh jedinou centralizovanou porážkou hospodářských zvířat poté, co v posledních letech ukončila provoz jatka Nghi Phu. Jatka se obvykle otevírají ve 4 hodiny ráno, ale v období před Tetem (lunárním Novým rokem) se otevírají o 1–2 hodiny dříve, aby se uspokojila poptávka.
Nejen ve městě Vinh City, ale i na dalších jatkách v provincii se zvýšila provoznost. V okrese Nam Dan se nacházejí tři centralizovaná jatka pro hospodářská zvířata, která se nacházejí v obcích Nam Nghia, Xuan Hoa a Nam Anh. V období před Tetem (lunárním novým rokem) se počet poražených prasat 2–3krát zvýší.
Pan Nguyen Duc Huyen, zástupce jatek Xuan Hoa v okrese Nam Dan, řekl: „Poptávka po vepřovém mase roste, a to nejen pro denní jídla, ale také pro mnoho lidí, kteří si chtějí maso doplnit na výrobu produktů k svátku Tet, jako jsou klobásy, šunka, sušené vepřové maso a vepřové závitky... Proto musím mobilizovat více pracovníků, abych zvýšil produktivitu a mohl během Tetu obsloužit lidi. V průměru porážím asi 30 prasat denně a zásobuji je nejen okres Nam Dan, ale i sousední lokality, jako je Hung Nguyen a město Vinh...“
Podle statistik provinčního odboru pro hospodářská zvířata a veterinární medicínu se v provincii Nghe An nachází 974 jatek, včetně 41 centralizovaných jatek, konkrétně: Yen Thanh (14), Thanh Chuong (6), Do Luong (6), Dien Chau (4), Nghi Loc (3), Nam Dan (3), Hung Nguyen (1), Vinh City (1), Tan Ky (1), Quy Chau (1) a Ky Son (1). V provincii se v současné době nachází 933 malých jatek.
Zpřísnit kontrolu nad porážkami.
Vzhledem k tomu, že celková populace prasat přesahuje 1 milion kusů, je poptávka po vepřovém mase každý den vysoká a během svátků lunárního Nového roku prudce stoupá, takže zajištění bezpečných a spolehlivých dodávek vepřového masa je pro spotřebitele vždy nejvyšší prioritou.
V současné době provincie Nghe An nařídila místním úřadům, aby v lokalitách, kde se objevil africký mor prasat, zřídily karanténní stanoviště, řádně zlikvidovaly nakažená prasata a přísně zakázaly nákup, prodej a přepravu prasat do a z postižených oblastí. Každá lokalita, která dovolí prodej nakažených prasat na trhu, bude plně odpovědná.
U vepřového masa dováženého do centralizovaných jatek je povinné mít doklady o sledovatelnosti, které zajišťují, že pochází z oblastí prostých chorob, a proces porážky musí být pod dohledem místních veterinárních úředníků.
Pan Ho Manh Hung, předseda Lidového výboru obce Xuan Hoa v okrese Nam Dan, uvedl: „Jatka Xuan Hoa dříve spravoval okres, ale od začátku roku 2024 byla předána do správy obci. Od převzetí je zajištění kvality příchozích prasat pro místní úřady nejvyšší prioritou. Každý den, když prasata dorazí na jatka, veterinární personál obce kontroluje doklady; pouze pokud jsou platné, jsou vpuštěna na jatka. Vzhledem k vysokému počtu prasat poražených během Tet (lunárního Nového roku) obec kromě stávajícího veterinárního personálu najala také dalšího veterinárního pracovníka, který se každý den střídá v dohledu na jatkách a zajišťuje, aby se neobjevila žádná nemocná nebo nakažená prasata.“
19. ledna ve 2 hodiny ráno jsme sledovali pana Uong Thanh Tuana – veterináře z Centra zemědělských služeb města Vinh – aby dohlížel na proces porážky prasat na jatkách Hung Chinh. Dozvěděli jsme se, že veterinární pracovníci ve středisku mají na jatkách přidělenou službu jeden den, od otevření jatek do příchodu obchodníků, kteří si vyzvednou maso k prodeji (obvykle od 6. do 7. hodiny ranní).
Pozorování ukázala, že všechna prasata na jatkách ráno 19. ledna měla platnou dokumentaci, pocházející převážně z velkých farem a malých zemědělců z oblastí nepostižených nemocí, a všechna byla v dobrém zdravotním stavu. Po porážce byly hotové vepřové výrobky orazítkovány veterinárními úředníky inspekční pečetí, která zajistila, že před uvedením na trh splňují bezpečnostní normy.
Paní Bui Thi Hoai, drobná obchodníčka dovážející vepřové maso z jatek, řekla: „Vždy žádáme veterinární orgány, aby maso, které dovážíme na trh, orazítkovaly, abychom se ujistili, že se jedná o čisté vepřové maso. Lidé se dnes velmi zajímají o původ vepřového masa a o to, zda prošlo karanténou. Pokud vepřové maso razítko nemá, lidé si ho nekoupí a bude neprodejné a my budeme první, kdo to utrpí, protože jsme už investovali peníze do jeho dovozu za účelem prodeje.“
V současné době je porážka prasat na centralizovaných jatkách obecně bezpečná. Realita je však taková, že s 933 malými jatky provozovanými domácnostmi po celé provincii je frekvence porážek nerovnoměrná a chybí inspekční a dozorčí personál, což představuje potenciální riziko vstupu podřadných prasat na trh. Jedná se o problém, který vyžaduje zapojení a koordinaci místních úřadů, funkčních sil a místních veterinárních služeb.
Zdroj
![[Foto] Premiér Pham Minh Chinh se účastní konference o plnění úkolů pro rok 2026 v odvětví průmyslu a obchodu](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F19%2F1766159500458_ndo_br_shared31-jpg.webp&w=3840&q=75)
Komentář (0)