Nghe An zpřísňuje řízení porážek hospodářských zvířat během svátku Tet

Klip: QA

Vepřové maso se konzumuje silně.

Ve 2 hodiny ráno se na jatkách Hung Chinh ve městě Vinh rozsvítila světla a lidé se spěšně hrnuli dovnitř a ven, aby se připravili na porážku prasat. Jatka se nacházejí poměrně daleko od obytných oblastí, obklopena hustými stromy, takže hluk je omezený a neovlivňuje okolí. Porážka probíhá přibližně od 2 do 6 hodin ráno, aby si obchodníci mohli maso vyzvednout na trh a zajistit tak jeho čerstvost.

Porážka prasat na jatkách Hung Chinh probíhá od 2 do 6 hodin ráno. Foto: QA

Paní Nguyen Thi Tai, zástupkyně jatek Hung Chinh, uvedla: „V listopadu a prosinci 2023 vypukl africký mor prasat, spotřebitelé se vepřového masa báli, takže počet poražených prasat na jatkách prudce klesl a kolísal od 5 do 7 prasat denně. V lednu 2024, kdy byla epidemie v podstatě pod kontrolou, což se shodovalo s dobou poblíž Tetu, však počet poražených prasat prudce vzrostl, naše jatka v průměru porážela 20 až 25 prasat denně, což je třikrát více než dříve.“

Ve městě Vinh jsou Hung Chinh jediná centralizovaná jatka poté, co v posledních letech přestala fungovat jatka Nghi Phu. Jatka se obvykle otevírají ve 4 hodiny ráno, ale v této době až do Tetu se otevírají o 1–2 hodiny dříve, aby se uspokojila poptávka.

Veterinární personál v zemědělském servisním středisku města Vinh razítkem potvrzuje, že prasata splňují normy. Foto: QA

Nejen ve městě Vinh City, ale i na dalších jatkách v provincii panuje rušný provoz. V okrese Nam Dan se nacházejí 3 jatka soustředěná v obcích Nam Nghia, Xuan Hoa a Nam Anh. Počet poražených prasat se také v blízkosti Tetu 2–3krát zvýšil.

Pan Nguyen Duc Huyen - zástupce jatek Xuan Hoa v okrese Nam Dan, řekl: „Poptávka po vepřovém mase roste, a to nejen pro denní jídla, ale mnoho lidí také shání maso na výrobu produktů Tet, jako jsou klobásy, šunka, sušené vepřové maso, klobásy... Proto musím mobilizovat více pracovníků, abych zvýšil produktivitu a obsluhoval lidi během Tet. V průměru porážím asi 30 prasat denně a dovážím nejen do okresu Nam Dan, ale i do sousedních lokalit, jako je Hung Nguyen, město Vinh...“

Prasata z jatek jsou dovážena na trh. Foto: QA

Podle statistik Ministerstva chovu zvířat a veterinárního lékařství provincie Nghe An se v provincii Nghe An nachází 974 jatek , z nichž 41 jsou centralizovaná, konkrétně: Yen Thanh 14; Thanh Chuong 6; Do Luong 6; Dien Chau 4; Nghi Loc 3; Nam Dan 3; Hung Nguyen 1; Vinh City 1; Tan Ky 1; Quy Chau 1; Ky Son 1. V celé provincii se v současnosti nachází 933 malých jatek.

Zpřísnění porážkových prací

S celkovým stádem přesahujícím 1 milion prasat je poptávka po vepřovém mase každým dnem velká a během Tetu dramaticky roste, takže dodávky bezpečného vepřového masa jsou pro lidi vždy hlavním problémem.

V současné době provincie Nghe An nařídila místním úřadům, aby v lokalitách, kde se objevil africký mor prasat, zřídily karanténní stanoviště a řádně zlikvidovaly nakažená prasata a přísně zakázaly nákup, prodej a přepravu prasat do a z oblastí epidemie. Každá lokalita, která dovolí obchodování s nakaženými prasaty na trhu, musí nést plnou odpovědnost.

Vepřové maso je poráženo s doklady, které zajišťují bezpečné standardy pro vepřové maso. Foto: QA

U vepřového masa dováženého do centralizovaných jatek je nutné mít doklady pro dohledání jeho původu, které zajišťují, že pochází z oblastí, kde se nevyskytla epidemie. Zároveň musí být během procesu porážky prasat dohled místního veterinárního personálu.

Pan Ho Manh Hung - předseda Lidového výboru obce Xuan Hoa v okrese Nam Dan, uvedl: „Jatka Xuan Hoa dříve spravoval okres a od začátku roku 2024 byla předána do správy obci. Od doby převzetí je zajištění dodávek prasat hlavním zájmem obce. Každý den, když prasata dorazí na jatka, funkční síly a veterináři obce kontrolují dokumenty a pouze pokud jsou platné, je povoleno je přivézt na jatka.“ Vzhledem k vysokému počtu poražených prasat během svátku Tet musí obec kromě stávajícího veterinárního personálu najmout ještě jednoho veterinárního pracovníka, který se bude každý den střídat v dohledu nad jatkami a zabrání tak objevování nemocných prasat na jatkách.

Prasata jsou před uvedením na trh orazítkována. Foto: QA

Dne 19. ledna ve 2 hodiny ráno jsme se vydali za panem Uong Thanh Tuanem - veterinářem z Centra zemědělských služeb města Vinh, abychom dohlíželi na porážku prasat na jatkách v Hung Chinh. Je známo, že veterinární pracovníci, kteří mají na starosti centrum, mají na jatkách službu jeden den, od otevření jatek do doby, než přijdou obchodníci odvézt maso na trh (obvykle od 6 do 7 hodin ráno).

Podle pozorování měla všechna prasata na jatkách ráno 19. ledna platné doklady, dovezené převážně z velkých farem a malých domácností z oblastí, kde se nemoc nevyskytla, a všechna byla v dobrém zdravotním stavu. Po porážce bylo hotové vepřové maso orazítkováno veterinárním personálem kontrolní pečetí, která zajistila, že při uvedení na trh splňuje bezpečnostní podmínky.

Vepřové maso prodávané na trhu má karanténní razítko. Foto: QA

Paní Bui Thi Hoai, obchodníčka s vepřovým masem na jatkách, uvedla: „Když dovážíme maso na trh, vždy požadujeme, aby ho veterinární úřad orazítkoval, abychom zajistili, že je vepřové maso čisté, protože lidé se nyní při nákupu vepřového masa obávají jeho původu, zda prošlo karanténním procesem, či nikoliv. Pokud vepřové maso nemá razítko, lidé ho nekupují a prodej je pomalý, pak jsme první, kdo trpí, protože jsme utratili peníze za dovoz zboží k prodeji.“

Malá jatka však stále nejsou přísně kontrolována. Foto: QA

V současné době je porážka prasat na centralizovaných jatkách v zásadě bezpečná. Ve skutečnosti je však v provincii 933 malých jatek v domácnostech, takže frekvence porážek je nerovnoměrná a chybí inspekční a dozorčí orgány, takže stále existuje riziko, že se na trh dostanou prasata, která nesplňují bezpečnostní normy. Jedná se o problém, který vyžaduje zapojení a koordinaci místních úřadů, funkčních sil a místních veterinárních služeb.

Zdroj: https://baonghean.vn/nghe-an-siet-chat-quan-ly-hoat-dong-giet-mo-gia-suc-trong-dip-tet-post283805.html