Studie Lancetu: Ultrazpracované potraviny ohrožují globální zdraví

Ultrazpracované potraviny (UPF) představují velkou hrozbu pro veřejné zdraví a je třeba je naléhavě řešit, uvádí nová série studií 43 předních odborníků z celého světa , která byla nedávno publikována v prestižním lékařském časopise The Lancet.

Tým vědců – včetně brazilského profesora, který tento termín zavedl asi před 15 lety – tvrdí, že UPF je celosvětově stále populárnější a je spojován se špatnou stravou a řadou nemocí, od obezity až po rakovinu.

„Problémem jsou důkazy, které dnes máme o… ultrazpracovaných potravinách a lidském zdraví,“ řekl profesor Carlos Monteiro z Univerzity v São Paulu na online setkání 18. listopadu. „To, co nyní víme, stačí k ospravedlnění globální akce.“

UPF označuje potraviny nebo nápoje, které jsou vyráběny za použití průmyslových zpracovatelských technik, přísad a umělých přísad a často obsahují málo nebo žádné skutečné potraviny. Mezi typické příklady patří sycené nealkoholické nápoje a instantní nudle.

Ačkoli se termín UPF v posledních letech široce používá, někteří vědci a potravinářský průmysl tvrdí, že tento koncept problém zjednodušuje, a boj kolem něj tak stále více politizuje .

V sérii článků v časopise Lancet autoři uznávají kritiku a uvádějí, že je zapotřebí více důkazů, zejména o specifických mechanismech onemocnění způsobených UPF a nutričních rozdílech mezi produkty ve stejné skupině. Tvrdí však, že současné varovné signály jsou dostatečně silné na to, aby vlády zasáhly.

V systematickém přehledu 104 dlouhodobých studií provedených pro tuto sérii 92 studií uvádělo zvýšené riziko jednoho nebo více chronických onemocnění spojených se stravovacími návyky souvisejícími s UPF. Významné souvislosti byly zjištěny u 12 zdravotních stavů, včetně diabetu 2. typu, obezity a deprese.

Většina těchto studií byla navržena tak, aby prokázala spíše souvislosti než přímou kauzalitu – což autoři uznávají. Zdůrazňují však, že je třeba se touto situací zabývat, dokud je k dispozici více dat, zejména proto, že spotřeba UPF rychle roste a v zemích, jako jsou Spojené státy, tvoří více než 50 % stravy.

Tři články v sérii (financované agenturou Bloomberg Philanthropies) také nastiňují způsoby, jak tento problém řešit, například začlenění UPF do národních politik, podobně jako jsou regulovány potraviny s vysokým obsahem tuku, cukru nebo soli. Odborníci však varují, že největší překážkou je průmysl výroby UPF.

Mezinárodní aliance pro potraviny a nápoje (IFBA), která zastupuje významné nadnárodní korporace v tomto odvětví, uvedla, že její členové chtějí také zlepšit globální zdraví prostřednictvím nutriční kvality, a argumentovala, že potravinářské společnosti by se měly podílet na tvorbě politik.

„Doporučení v této sérii týkající se politik a prosazování zájmů dalece jdou nad rámec dostupných důkazů,“ uvedl generální tajemník IFBA Rocco Renaldi a dodal, že přijetí těchto politik hrozí snížením přístupu k cenově dostupným a trvanlivým potravinám na celém světě.

(TTXVN/Vietnam+)

Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/nghien-cuu-lancet-thuc-pham-sieu-che-bien-de-doa-suc-khoe-toan-cau-post1077808.vnp