Jednoho hanojského podzimního odpoledne, uprostřed zářivých barev podzimního svátku na ulici Nguyen Thuong Hien, děti pozorně naslouchaly paní Pham Nguyet Anh (narozená v roce 1949 v ulici Dong Xuan, nyní součást městské části Hoan Kiem v Hanoji), která vyprávěla příběhy o minulých podzimních svátcích a těstových figurkách. Slabá vůně lepkavé rýžové mouky, smíchaná s nevinným štěbetáním, vytvářela vřelou atmosféru. Na dlouhém stole děti pod pečlivým a trpělivým vedením paní Pham Nguyet Anh nadšeně hnětily hrsti těsta.

Tran Anh Duc (narozen v roce 2016 v okrese Cua Nam v Hanoji), který pečlivě tvaroval buben lva pro tanec, nadšeně řekl: „Toto je poprvé, co jsem vyřezával figurku z těsta. Přijde mi to velmi zajímavé a vyrobím ji opravdu krásnou, abych ji mohl dát svým rodičům.“ Nejen malé děti, ale i mnoho mladých lidí se poprvé pokouší o výrobu figurek z těsta. Cam Anh (narozen v roce 1992 v okrese Cua Nam v Hanoji) se podělil: „Když jsem si sám vyřezával figurku z těsta, pochopil jsem pečlivost, sofistikovanost a obtížnost tohoto řemesla. Velmi obdivuji paní Anh a doufám, že mladší generace bude i nadále zachovávat tyto tradiční kulturní hodnoty.“

Paní Anh sledovala jejich nadšení a byla dojatá: „I když se těstovým figurkám věnuji už 52 let, pokaždé, když si vlastníma rukama vymodeluji každou drobnou figurku, cítím stejnou vášeň jako na začátku. Nyní, když tyto znalosti předávám dětem, se tato radost mnohonásobně znásobuje.“ Pak paní Anh, zatímco dovedně tvarovala každý detail těstové figurky, pomalu vyprávěla o své celoživotní cestě v tomto řemesle.

Tradiční festival středu podzimu ve Staré čtvrti s figurkami z těsta.

Paní Pham Nguyet Anh vyrůstala v rodině, která obchodovala s ovocem a hliněnými figurkami na ulici Dong Xuan (nyní okres Hoan Kiem v Hanoji). Její dětství bylo naplněno rušnou atmosférou trhů, kam řemeslníci ze sousedních ulic nosili její rodině hliněné figurky. V té době se řemeslníci báli, že ztratí své řemeslo a zákazníky, takže její rodina fungovala pouze jako distributorka a ona se řemeslu nesměla naučit.

„Tehdy mě fascinovaly těstové figurky. Pokaždé, když jsem šla s rodiči pro potřebné věci, dlouho jsem stála před košíky plnými barevných figurek. Občas jsem od pekařů dostala hrudku těsta a nadšeně jsem ji hnětla, dokud těsto nezčernalo,“ vzpomínala.

V roce 1965, kdy začalo americké bombardování Severního Vietnamu, muselo mnoho řemeslníků evakuovat a rušná atmosféra starých městských trhů postupně upadala. Řemeslo výroby těstových figurek, kdysi charakteristická tradice Svátku středu podzimu, začalo vytrácet. Během této doby měla rodina paní Anh to štěstí, že od známé z ulice O Quan Chuong (nyní součást městské části Hoan Kiem v Hanoji) získala cenný recept na těsto. Její otec, který byl zručný v rukou, se recept naučil a experimentoval s výrobou figurek; zpočátku neohrabané výrobky se postupně staly známými a dostávaly objednávky.

„Prodej kuřat je sezónní a nestabilní. Proto, i když se mi v dětství moc líbil, musela jsem ho odložit stranou a pracovat jako dělnice v továrně , abych uživila rodinu,“ řekla paní Anh.

V roce 1973, kdy se její rodinný život stabilizoval, přiměla paní Anh její dětská láska k těstu k návratu a pokračování v tradičním řemesle výroby těstových figurek. V počátcích profese se paní Anh musela, protože neměla formální vzdělání, všechno učit sama. „Materiály se tehdy těžko sháněly: Ovocná dužina se obvykle vyráběla z pilin smíchaných s lepidlem a po vytvarování se musela 2–3 dny sušit na slunci, aby ztvrdla. Pokud jde o potravinářská barviva, ta byla omezená; abych měla bohatou škálu barev, musela jsem si je namíchat sama,“ vzpomínala paní Anh.

Tvarování ovoce je pracný a experimentální proces. Dříve, když vyráběla jablečné pudinky, pečlivě kreslila každé „oko“, dokud jedno jablko náhodou nespadlo do sítka pytle na prádlo a nevytisklo dokonale jednotné tvary. Od té doby zjistila, že tuto metodu lze použít i k tvarování mnoha dalších druhů ovoce, čímž se šetří čas a zároveň se zachovává sofistikovaný vzhled.

V dnešní době se díky technologii sušení provádí strojově, ale hnětení, tvarování a tvarování se stále provádí ručně, což zajišťuje, že výrobky jsou odolné a zároveň vynikající.

„Nejsem od přírody zručná v ruční práci, takže pro mě bylo zpočátku všechno nové. Ale díky své vášni jsem to zkoušela dál. Pokud se něco pokazilo, zkusila jsem to znovu a krok za krokem se mi podařilo vytvořit složité vzory, které jsou nyní populární,“ hrdě řekla paní Anh.

Zpočátku vyřezávala známé figurky ze Svátku středu podzimu, jako například zlaté rybky a lucerny ve tvaru hvězdy. Během období dotací, kdy se nákup obětin stal obtížným, nejen vyráběla hračky pro Svátky středu podzimu, ale také z těsta vytvářela ovocné talíře pro obětiny v chrámech, pagodách a svatyních pro mnoho zákazníků. Ovocné talíře, které vytvořila, byly v životní velikosti, od banánů, pomel, pomerančů, sapodil až po papáje. Každá barva byla jemně sladěna a detaily pečlivě zpracovány, takže si je mnoho lidí, když stojí zblízka, plete se skutečným ovocem.

Výrobky paní Ánh byly vystaveny ve Vietnamském etnologickém muzeu během festivalu uprostřed podzimu.

V roce 1999 se rodina paní Anh přestěhovala z ulice Dong Xuan do ulice Hoang Ngan (nyní součást městské části Thanh Xuan v Hanoji). Navzdory změně bydliště se lidé stále často obracejí na její výrobky a žádají její děti a vnoučata, aby si sami vyzkoušeli výrobu hliněných figurek. „Tyto okamžiky posilují mé odhodlání zachovat toto tradiční řemeslo, aby duch Svátku středu podzimu ve Staré čtvrti nebyl zapomenut,“ svěřila se paní Anh dojemně.

Zachování podstaty měsíčního období.

Dodnes se těstovým figurkám věnuje již přes půl století, ale v každém příběhu, který vypráví, v každém kroku, který při tvarování těsta podnikne, a ve způsobu, jakým své výtvory uchovává, zůstává vášeň stejně silná jako vždy. Když jsem navštívila dům paní Anh na ulici Hoang Ngan (okres Thanh Xuan v Hanoji), zapůsobila na mě místnost, která byla vždy pestrobarevná a plná talířů s pěti druhy ovoce nebo rybami, kuřaty, jablky s pudinkem a kaki z lepkavé rýžové mouky.

Zatímco si se mnou povídala, paní Anh vzala klíč, otevřela skleněnou skříňku a opatrně vytáhla malou kovovou krabičku. Uvnitř byly hliněné figurky zvířat, jako jsou krabi, květiny, jablka s pudinkem, hrušky atd., které si po mnoho let vážila.

Když aranžovala jednotlivé figurky na stole, řekla: „Když se na ně dívám, vzpomínám si na svátky středu podzimu v minulosti, na své malé ručičky, které vyráběly první zlatou rybku, a na hodiny strávené snahou a snahou získat správný tvar jablka nebo hrušky s krémem. Už jen pohled na ně stačí k tomu, abych byla šťastná, abych se cítila spojená s těstem a řemeslem, aniž bych se kdy nudila. Pro mě je každá figurka z těsta jako poklad; každý detail, každá linie nese příběh, vzpomínku a lásku k řemeslu,“ svěřila se paní Anh.

Radost z toho, jak se každý den hrudky těsta mění v realistické zvířecí figurky, přetrvává, ale v očích paní Anh jsou obavy o budoucnost tradičního řemesla nepopiratelné. V roce 2000 se těstové hračky, které vyráběla, prodávaly jen velmi málo, protože nemohly konkurovat dováženým hračkám. I přesto, aby si řemeslo udržela, každoročně během Svátku středu podzimu stále přináší své výrobky na prodej na ulici Hang Ma a na trh Dong Xuan (nyní součást městské části Hoan Kiem v Hanoji). V současné době je paní Anh poslední osobou, která zachovává tradiční řemeslo výroby těstových zvířecích figurek Dong Xuan, zatímco počet mladých lidí, kteří se těstové figurky učí, ubývá. Příběh o zachování řemesla se proto stává ještě naléhavějším a vyžaduje kontinuitu a odhodlání, aby duch tradičního Svátku středu podzimu nevyprchal.

Foto: Poskytl subjekt

Paní Anh, znepokojená touto situací, se vždy s plným nasazením účastnila workshopů a seminářů o výrobě těstových figurek. Zejména od roku 2006 do současnosti, každý rok během podzimního svátku, paní Anh jezdí do Vietnamského etnologického muzea, aby učila výrobu těstových figurek. Tam trpělivě vede mladé lidi krok za krokem při hnětení, tvarování a výrobě produktů. Ty, kteří jsou do toho skutečně zapálení, je ochotna s nasazením naučit každý detail.

Díky jejím zkušeným rukám se postupně objevovaly nové ruce, které udržovaly ducha tradičního svátku středu podzimu prostřednictvím těstových figurek ve staré čtvrti. Zejména v roce 2012 pod vedením paní Pham Nguyet Anh a v kombinaci s vzpomínkami, náčrtky a výzkumem učenkyně Trinh Bachové mladý řemeslník Dang Van Hau (narozený v roce 1985 v obci Phuong Duc v Hanoji) úspěšně zrestauroval tradiční hanojské těstové figurky, což otevřelo naději na pokračování tohoto tradičního řemesla.

Paní Ánh vytvarovala kaki, aby je přidala k oběti pěti druhů ovoce. Video : Hai Ly

Paní Ánh tvaruje jablka v krémové formě, která přidává k obětnímu balíčku pěti druhů ovoce. Video: Hải Ly

Paní Pham Thu Hang (snacha paní Pham Nguyet Anh) řekla: „Každá figurka z těsta vypadá jednoduše, ale ve skutečnosti je velmi obtížné ji vyrobit, zejména krok míchání těsta, aby se dosáhlo jasných, krásných barev. Moje matka si vždycky přála toto řemeslo předat dál a s nadšením učila každého, kdo se přišel učit krok za krokem.“

V malém domě na ulici Hoang Ngan (okres Thanh Xuan, Hanoj) starší žena, které se blíží 80 let, stále pečlivě uchovává tradiční hliněné figurky Dong Xuan. Jejími rukama se každá hrst jednoduchého těsta postupně promění v zářivě zářivé ryby, kuřata, jablka s pudinkem a kaki, které nesou ducha tradičního hanojského podzimního svátku. Této řemeslu věnuje více než půl století a nejenže si uchovává vynikající dovednosti, ale také zachovává vzpomínky a barvy tradičního podzimního svátku. Pokaždé, když předává své pečlivé techniky mladší generaci, zdá se, že zprostředkovává samotnou podstatu měsíčního období a připomíná jim, že podzimní svátky nejsou jen časem pro zábavu, ale také okamžikem, kdy se oživují tradiční kulturní hodnoty, kdy hliněné figurky, lidové hračky a dětské vzpomínky pokračují v každém měsíčním období, živé a trvalé.

Text a fotografie: TRAN HAI LY

    Zdroj: https://www.qdnd.vn/phong-su-dieu-tra/phong-su/nguoi-hon-nua-the-ky-giu-hon-trung-thu-qua-con-giong-bot-849330