Riziko otravy je při konzumaci lesních hub velmi vysoké.

(LĐ online) - Některé druhy hub, které rostou v období dešťů v borových lesích, jsou pro místní obyvatele již dlouho zajímavým pokrmem. Počet jedlých hub je však malý, zatímco nejedlých jedovatých hub je mnoho, takže se lidé, zejména turisté, snadno otráví, když omylem použijí jedovaté houby k přípravě pokrmů.

Mnoho druhů hub v lese má krásné barvy, které si lidé sbírají k přípravě pokrmů, ale hrozí jim vysoké riziko otravy jídlem, pokud nemají dostatek znalostí a zkušeností k rozlišení jedovatých a neškodných hub.

• NEPOUŽÍVEJTE JAKO POTRAVINU

Začátkem června 2025 způsobily první deště sezóny růst pod borovicovým porostem lesa Da Lat a okolních oblastí mnoha druhů hub s mnoha poutavými barvami a různými tvary. Mezi nimi i některé druhy lesních hub s lahodnou chutí, které lze použít k přípravě pokrmů, které jsou již dlouho na jídelníčku znalců přírodních hub.

Někteří lidé v Da Lat, kteří často chodí sbírat houby, uvedli, že v období dešťů houby rostou a vyvíjejí se do populací pod korunami borových lesů v Da Lat a v oblasti borových kopců v okrese Lac Duong, takže lákají mnoho lidí ke sběru hub. Společným rysem je, že houby snadno silně rostou již po 2–3 po sobě jdoucích deštivých dnech a každý druh houby je rozšířen v jiném terénu, což je docela zajímavé.

Lidé chodí do borových lesů v Da Latu hledat houby v prvních dnech období dešťů v roce 2025

Pan Nguyen Van Huy, turista z provincie Dong Nai, uvedl, že kvůli své lásce k přírodě a kuchyni z lesních hub se s přáteli velmi zajímají o pikniky v lese a učení se o houbách, kdykoli mají příležitost jet do Da Latu. „Prostřednictvím sociálních sítí jsem se dozvěděl, že existují lidé, kteří ochotně vezmou hosty na houbaření pod koruny borového lesa, a tak jsem je kontaktoval, protože důvěřuji „dovednostem“ místních lidí. Je to skutečně docela zajímavý zážitek , o kterém jen málo lidí ví.“

Podle pana Huye ho během jeho nedávné zážitkové cesty v květnu 2025 provázel také zkušený průvodce, který natrhal houby , aby z nich připravil pokrmy pro celou skupinu k ochutnání přímo v lese, a on shledal, že jsou velmi chutné .

Instruktor však panu Huyovi také poradil, aby bez zkušeností nepoužíval jako potravinu houby s podivnými tvary a barvami ve srovnání s druhy běžně prodávanými na trhu, protože jsou si velmi podobné houbám pěstovaným a prodávaným na trhu, takže je snadné si je splést .

„Ačkoli je sbírání a vychutnávání lesních hub velmi zajímavé, s přáteli máme trochu obavy a jsme nervózní,“ svěřil se Huy.

Houby z kuřecích vajec sklízejí lidé v borových lesích Da Lat.

• ZNALOSTI A ZKUŠENOSTI POTŘEBNÉ K ROZLIŠOVÁNÍ RŮZNÝCH DRUHŮ HUB

Paní Kieu Nha Phuong (bydlící v okrsku 11 ve městě Da Lat) uvedla, že každé období dešťů její rodina a přátelé chodí do lesa sbírat mnoho druhů hub různých barev a tvarů. Houby v lese mají lahodnou chuť, kterou lze použít k přípravě pokrmů. Mezi nimi jsou nejznámějším druhem termiti, často rostoucí na zemědělské půdě a v borových lesích. Mají velmi charakteristickou vůni a tvar.

Vaječná houba se často vyskytuje pod lesními porosty s mnoha shnilými, vlhkými jehličími. Hřib maltový (ve tvaru skořápky malty) se často objevuje v lesních porosty s neúrodnou půdou a malým množstvím jehličí a houba hovězí (klobouk houby má tvar a barvu hovězích jater) často roste vedle vodních příkopů, svahů; korálovka má tvar shluku korálů...

Podle paní Phuongové však houbaři často disponují dlouholetými zkušenostmi, aby věděli, které houby jsou jedlé, zdravé a které ne, a sdílejí znalosti o určování hub rostoucích v přírodním prostředí od příbuzných a známých, kteří je používali. V žádném případě nepoužívejte lesní houby bez znalostí a zkušeností, protože mohou snadno vést k otravě a ohrozit váš život.

Mykolog Dr. Binh Nguyen vede studenty biologické fakulty Univerzity v Dalatu k rozlišování charakteristik jedovatých a nejedovatých hub v borovicových lesích v Dalatu.

• MNOHO DRUHŮ JEDOVATÝCH HUB VYPADÁ PODOBNĚ HOUBÁM, KTERÉ LIDÉ NORMÁLNĚ SBÍRAJÍ A JÍ

Mykolog Dr. Truong Binh Nguyen z Biologické fakulty Univerzity v Dalatu uvedl, že některé výzkumné dokumenty ukazují, že v borových lesích Dalatu a sousedních okresů existuje asi 300 druhů symbiotických hub . Je pozoruhodné, že existuje mnoho druhů hub, které obsahují toxiny, jež jsou při konzumaci nebezpečné .

Dr. Truong Binh Nguyen uvedl, že loni v květnu se na sociálních sítích objevil případ, kdy se turisté brali do lesa, aby si vyzkoušeli sběr hub a jejich zpracování k jídlu. Zvláštní je, že tato osoba tvrdila, že našla houby Tung Nhung v hodnotě 18 milionů VND za kilogram a nasbírala je k přípravě jídel pro turisty. Mohlo by se však jednat o druh houby z rodu Amanita, což je rod hub, který obsahuje mnoho druhů obsahujících nebezpečné toxiny.

„Vzhled houby, kterou jste sdíleli na sociálních sítích, je Tung Nhung s tělem, kloboukem a stonkem podobným slavné houbě Tung Nhung (Tricholoma matsutake), která je na trhu. Pokud ji nebudete pečlivě pozorovat, pitvat nebo zkoumat, bude těžké ji identifikovat,“ varoval Dr. Truong Binh Nguyen.

Jedovaté a nejedovaté houby si nejen vzhledově podobají, ale mnoho druhů hub patřících do rodu Amanita obsahuje toxiny, které jsou při konzumaci člověkem život ohrožující. Podle Dr. Truong Binh Nguyena se v borových lesích v Da Lat v současnosti vyskytuje více než 50 druhů rodu Amanita; mezi nimiž má mnoho druhů tvar podobný slepičím a pavím vejcům, což jsou druhy, které si lidé sbírají k jídlu.

Mykolog Dr. Truong Binh Nguyen z Biologické fakulty Univerzity v Dalatu poukázal na houbu s nebezpečnými toxiny, která se běžně vyskytuje v borových lesích v Dalatu, ale na první pohled vypadá docela podobně jako některé druhy hub pěstované a prodávané na trhu.

Podobně se v borovicovém lese v Da Latu vyskytuje druh houby, která vypadá docela podobně jako termitům, které lze snadno zaměnit. „Co se týče stonku, barvy a klobouku, je tato jedovatá houba podobná termitům, které lidé často hledají jako potravu. Abychom odlišili nebezpečné houby od termitů, je nutné kopat až k základně. Zatímco termiti mají dlouhou základnu, jedovaté houby ji nemají,“ řekl Dr. Truong Binh Nguyen.

Aby bylo možné rozlišit mezi nejedovatými houbami, které lze použít k přípravě pokrmů, a houbami, které obsahují nebezpečné toxiny, Dr. Truong Binh Nguyen doporučuje absolutně nepoužívat natrhané houby k přípravě pokrmů, pokud nemáte potřebné znalosti nebo zkušenosti. Zaměnit si tvar některých hub je zcela možné, což při jejich použití představuje riziko otravy jídlem.

V borovém lese byla nalezena obří osiřelá houba.

• NEKUPUJTE SI LÉKY K DOMÁCÍ LÉČBĚ SAMOSTATNĚ, POKUD JAVÍTE PŘÍZNAKY OTRAVY HOUBÁMI

Zdravotní úřad provincie Lam Dong v poslední době zvýšil informační a znalostní šíření o prevenci a kontrole otrav houbami v domácnostech, aby všichni lidé v provincii v žádném případě nesbírali, nezpracovávali ani nejedli lesní houby ani neznámé houby v přírodě, protože mezi jedovatými a jedlými houbami existuje mnoho podobností, takže není snadné je rozlišit a mezi jedlými houbami se mohou vyskytovat jedovaté houby.

Specializovaný lékař Cao Thi Hong Mai z oddělení infekčních nemocí všeobecné nemocnice Lam Dong uvedl, že v případech, kdy se po konzumaci hub objeví příznaky podezření na otravu, je pro rodinu nejlepší pacienta odvézt do zdravotnického zařízení nebo do nejbližšího zdravotnického zařízení k včasnému poskytnutí neodkladné péče a nekupovat si léky domů. Riziko zhoršení a progrese do selhání více orgánů je totiž často velmi rychlé.

Podle všeobecné nemocnice Lam Dong bylo od začátku roku 2025 do současnosti v nemocnici hospitalizováno celkem 14 lidí s příznaky otravy v důsledku konzumace lesních hub. Mezi nimi je jeden turista a 13 místních obyvatel. Z těchto 14 pacientů je 8 ze 2 rodin.

Hnědošedá žebrovaná houba obsahuje toxiny, které se snadno zaměňují s jedlými termitovými houbami.

V DŮSLEDKU KONZUMACE NESPRÁVNÉHO DRUHU HUB BYLO VYSKYTUTO MNOHO PŘÍPADŮ OTRAVY

V provincii Lam Dong se v posledních letech vyskytly desítky případů otravy lidí konzumací lesních hub obsahujících toxiny.

K typické otravě houbami došlo 29. května 2023, kdy místní úřady zaznamenaly otravu 15 lidí z 8 rodin v obci Son Dien v okrese Di Linh, kteří museli být hospitalizováni kvůli konzumaci druhu jedovaté houby natrhané v lese. Tento druh houby vypadá svým tvarem a velikostí velmi podobně jako druh termitů, které si jedna rodina šla do lesa natrhat a rozdat 7 dalším rodinám ve vesnici.

Po 30 minutách jídla se u všech pacientů objevily příznaky jako tlak na hrudi, zvracení, průjem, nevolnost, zvracení a křeče. U pacientů byly diagnostikovány zažívací poruchy s podezřením na otravu toxinem lesních hub (druh hnědošedé houby).

Zdroj: https://baolamdong.vn/xa-hoi/202506/nguy-co-ngo-doc-rat-cao-khi-cac-loai-an-nam-rung-5c513de/