Vietnam – „hvězda“ asijské kuchyně

Zpráva Budoucnost jídla 2026 pro Asii a Tichomoří, kterou nedávno večer 14. října v Ho Či Minově Městě oznámila společnost Marriott International, ukazuje, že Vietnam je v čele vlny „luxusní ležérní kuchyně“. Pokrmy jako pho, banh mi nebo sójová omáčka se mohou stát kulinářskými zážitky světové úrovně.

Vietnam se stává „novou hvězdou“ asijské kuchyně.

Pokud se v minulosti fine dining spojoval s dlouhými večírky a propracovanými rituály, nyní hosté hledají „ležérní luxus“ – luxusní, ale pohodlný styl.

Podle průzkumu ve zprávě Food Trends 2026 dává 33 % vietnamských hostů přednost rychlému a jednoduchému stravování před luxusem, což je méně než průměr 59 % v asijsko- pacifickém regionu. Jídla nemusí být luxusní, ale musí vyvolávat emoce. Může to být horká miska pho, křupavá bageta nebo miska rybí omáčky s vařenou zeleninou... to vše obsahuje vietnamské kulturní a duchovní hodnoty.

Kromě Ho Či Minova Města (Vietnam) se zpráva o kulinářských trendech za rok 2026 koná také v 9 zemích Asie a Tichomoří.

FOTO: LE NAM

„Stále více cestovatelů si vybírá destinace na základě kuchyně. Chtějí ochutnat chutě spojené s místní krajinou,“ řekl pan Petr Raba, viceprezident pro jídlo a nápoje ve společnosti Marriott International Asia Pacific.

Není těžké si to všimnout při cestování po Vietnamu: turisté přijíždějí do Hoi Anu, aby objevili Cao Lau, do Hanoje, aby si dali Pho Bat Dan, nebo navštěvují Západ, aby si pochutnali na rybí omáčce Linh s květinami Dien Dien. Každý pokrm je „kulturní identifikační kartou“, způsobem, jakým se turisté mohou dotknout ducha země.

Zpráva rovněž uvádí, že 47 % hostů ve Vietnamu si objednává jídlo z pevně stanoveného menu (set menu). Jedná se o formu kombinace pohodlí a plné chuti. Je pozoruhodné, že 80 % restaurací ve Vietnamu podává tradiční pokrmy moderním způsobem a 87 % kuchařů se zaměřuje na místní suroviny.

Polévka z taro a špenátu (zelenina, kterou lze jíst syrovou a pěstuje se v mnoha severních provinciích). Jídlo připravené a vytvořené vietnamským šéfkuchařem s použitím mnoha místních surovin.

FOTO: LE NAM

Vietnamská kuchyně se postupně stává nejen jídlem, ale i národní strategií rozvoje cestovního ruchu. Podle údajů 96 % hostů ubytovaných v hotelech Marriott ve Vietnamu uvedlo, že se během své cesty rozhodli jíst místní jídlo. Toto číslo daleko převyšuje mnoho zemí v regionu.

Stále více mezinárodních kuchařů přijíždí do Vietnamu nejen pracovat, ale i se učit. Od hanojského pho po rybí omáčku z centrálního regionu, od saigonské ledové mléčné kávy po grilované jarní závitky z Nha Trangu.

Pho je nejoblíbenějším pokrmem objednávaným v hotelech ve Vietnamu, a to jak pro vietnamské, tak i pro zahraniční hosty.

Ve světě, který se mění každý den, si vietnamská kuchyně stále zachovává své autentické chutě a hřejivý pocit návratu domů. Možná právě to dělá z Vietnamu nejen atraktivní turistickou destinaci, ale postupně se stává i „novým kulinářským centrem“ Asie.

Thanhnien.vn

Zdroj: https://thanhnien.vn/viet-nam-la-ngoi-sao-cua-am-thuc-chau-a-185251014223240129.htm