Na co pamatovat při přípravě jídla na Tet (lunární Nový rok).

Během Tetu (vietnamského Nového roku) se rodinná jídla vždy dělají z vepřového, hovězího a kuřecího masa. Ne všechna masa jsou však výživná a měla by se jíst ve velkém množství, protože některé potraviny, i když jsou na stolech Tetu velmi oblíbené, by měly být konzumovány omezeně.

Kuře je nepostradatelným pokrmem na stole svátku Tet. (Zdroj: Noviny Health and Life)

Podle Dr. Bui Huy Cana (pracujícího na Fakultní lékařské a farmaceutické nemocnici v Ho Či Minově Městě, pobočka 3) neexistuje jediný druh masa, který by byl pro každého zcela „dobrý“ nebo „špatný“ . Výběr masa, kterého jíst více během Tetu (lunárního Nového roku), by měl být založen na nutričním obsahu, způsobech přípravy a individuálním zdravotním stavu.

Vepřové

Vepřové maso je nejoblíbenějším druhem masa ve vietnamských jídlech Tet (lunárního Nového roku) a objevuje se v pokrmech, jako je dušené vepřové maso, vepřová klobása a smažené jarní závitky. Výhodou vepřového masa je snadná příprava, vysoký obsah bílkovin a obsah vitamínů skupiny B.

Kusy masa běžně používané během Tet, jako je vepřové břicho, vepřová kýta, kůže a tuk, však obsahují vysoké hladiny nasycených tuků.

Pokud se vepřové maso konzumuje pravidelně ve velkém množství, zejména v slané, sladké nebo smažené formě, může zvýšit hladinu tuků v krvi a negativně ovlivnit kardiovaskulární zdraví. Pro lidi s vysokým obsahem tuků v krvi, vysokým krevním tlakem nebo s nadváhou není vepřové maso potravinou, kterou by měli během Tetu (lunárního Nového roku) jíst ve velkém množství, ale spíše by se měly vybírat libové kusy masa a konzumovat je s mírou.

Hovězí

Hovězí maso je bohaté na bílkoviny, železo a zinek, které jsou prospěšné pro lidi s anémií nebo pro ty, kteří potřebují fyzickou regeneraci. Stále se však jedná o červené maso, které obsahuje nasycené tuky a puriny, faktory, které zvyšují hladinu kyseliny močové v krvi.

Konzumace velkého množství hovězího masa v krátkém časovém období může zvýšit hladinu LDL cholesterolu a zvýšit riziko dny, zejména u lidí s chronickými onemocněními.

Dále pokrmy jako grilované nebo smažené hovězí maso se silným kořením nebo podávané se slanými omáčkami nejsou vhodné pro lidi s vysokým krevním tlakem. Hovězí maso by se proto během Tetu nemělo konzumovat ve velkém množství nepřetržitě, ale pouze s mírou.

Kuře

Ve srovnání s vepřovým a hovězím masem je kuřecí maso – zejména kuřecí prsa – považováno za zdravější volbu a vhodnější pro konzumaci během Tetu (lunárního Nového roku). Kuřecí maso poskytuje vysoce kvalitní bílkoviny, má nízký obsah nasycených tuků, je snadno stravitelné a méně zatěžuje kardiovaskulární systém.

Pro seniory, osoby s vysokým cholesterolem, vysokým krevním tlakem, kardiovaskulárními onemocněními nebo dnou je kuře připravené vařením, dušením nebo polévkou bezpečnou a rozumnou volbou. Je však třeba poznamenat, že kuřecí kůže obsahuje hodně tuku, takže konzumace velkého množství kuřecí kůže nebo smažených/pečených kuřecích pokrmů stále zvýší množství konzumovaného tuku.

Pokud byste si tedy museli vybrat jeden druh masa, kterého chcete během Tetu jíst více, libové kuře je pro většinu lidí vhodnou volbou.

Z nutričního hlediska Dr. Can zdůraznil, že by se člověk během svátku Tet neměl zaměřovat pouze na jeden druh masa. Střídání kuřecího, libového vepřového a hovězího masa v rozumném množství v kombinaci s rybami, fazolemi a vejci pomůže vytvořit vyváženější stravu.

Kromě toho hrají klíčovou roli také metody vaření a bezpečnost potravin. Měli byste upřednostňovat vařená, dušená a polévková jídla; omezit slané dušené pokrmy a smažené pokrmy; a vybírat si „čerstvé, čisté“ potraviny s jasným původem.

Zdroj: https://baoquocte.vn/nhung-dieu-can-luu-y-trong-mam-com-ngay-tet-360685.html