NTO - Bun Moc (rýžová nudlová polévka s masovými kuličkami)

Ingredience: 400 gramů hovězího masa, 500 gramů vepřových žeber, 100 gramů hřibů lesních, 100 gramů hub shiitake, 500 gramů rýžových nudlí, 100 gramů mletého vepřového masa, jarní cibulka, koriandr a klíčky fazolí.

Postup: Hovězí kosti důkladně omyjte a poté je spařte ve vroucí vodě. Znovu je propláchněte čistou vodou a vařte na mírném ohni, aby vznikl vývar. Kosti vařte s 1 lžičkou soli a 2 lžičkami kořenícího prášku. Během vaření nezapomeňte sebrat všechny nečistoty, které vyplavou na povrch, aby byl vývar čirý a chutný.

- Vepřová žebra důkladně omyjte, blanšírujte je, poté je propláchněte a sceďte. Poté je marinujte v 1/2 lžičce soli, 1 lžičce koření a půl lžičky černého pepře asi 10 minut.

- Odřízněte stonky hřibů lesních a hub shiitake, namočte je do horké vody, dokud nenabobtnají, poté je důkladně opláchněte, sceďte vodu a najemno nasekejte.

- Smíchejte nasekané hřiby, houby shiitake a jarní cibulku s mletým vepřovým masem. Vytvarujte malé kuličky velikosti sousta a vhoďte je do vroucího vývaru. Počkejte, až kuličky vyplavou na hladinu, což znamená, že jsou uvařené, a poté je vyjměte.

- Nakrájenou cibuli orestujte dozlatova, poté přidejte vepřová žebírka a restujte dozlatova. Vše vlijte do vývaru. Vývar dochuťte dle chuti. Nakrájenou cibuli orestujte do sucha, abyste ji mohli při podávání posypat rýžovou polévkou.

- Rýžové nudle spařte v horké vodě a sceďte. Nudle naskládejte do misky, navrch přidejte vepřová žebra a masové kuličky, zalijte vývarem a posypte nasekanou jarní cibulkou, koriandrem a osmažte šalotkou.

PP

Zdroj: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm