NTO - Nudle s masovými kuličkami

Ingredience: 400 gramů dřeňových kostí, 500 gramů žeber, 100 gramů hřibů lesních, 100 gramů hub shiitake, 500 gramů rýžových nudlí, 100 gramů mletého vepřového masa, jarní cibulka, koriandr, klíčky fazolí.

Postup: Morkové kosti omyjte a uvařte je, poté je propláchněte vodou a nechte povařit, abyste získali vývar. Kosti povařte s 1 lžičkou soli a 2 lžičkami kořenícího prášku. Nezapomeňte během vaření sebrat veškerou špinavou pěnu, která vznikne, aby byl vývar čirý a lahodný.

- Žebra omyjte, uvařte je, poté propláchněte a sceďte. Žebra dále marinujte s 1/2 lžičkou soli, 1 lžičkou koření a půl lžičkou mletého pepře asi 10 minut.

- Odřízněte kořeny hlívy klasnaté a hub shiitake, namočte je do horké vody do změknutí, poté omyjte, sceďte a najemno nasekejte.

- Smíchejte nasekané hřiby, houby shiitake a jarní cibulku s mletým vepřovým masem. Vytvarujte kuličky velikosti sousta a vhoďte je do hrnce s vroucím vývarem. Počkejte, až kuličky vyplavou na hladinu, a poté je vydlabejte.

- Restujte cibuli dozlatova, poté přidejte žebírka a restujte, dokud žebírka neztuhnou, poté vše nalijte do hrnce s vývarem. Vývar dochuťte dle chuti. Restujte cibuli do úplného vyschnutí, abyste ji mohli při jídle posypat na misku s rýžovými nudlemi s masovými kuličkami.

- Nudle spařte v horké vodě a sceďte. Nudle naskládejte do misky, přidejte žebírka, vyjměte masové kuličky a položte je navrch, přelijte omáčkou, posypte jarní cibulkou, koriandrem a osmaženou šalotkou a je hotovo.

PP

Zdroj: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm