NTO - Bun moc

Ingredience: 400 gramů dřeňových kostí, 500 gramů žeber, 100 gramů hřibů lesních, 100 gramů hub shiitake, 500 gramů rýžových nudlí, 100 gramů mletého vepřového masa, jarní cibulka, koriandr, klíčky fazolí.

Postup: Morkové kosti omyjte a uvařte, poté je propláchněte vodou a vařte na mírném ohni, abyste získali vývar. Kosti vařte s 1 lžičkou soli a 2 lžičkami kořenícího prášku. Nezapomeňte během vaření kostí sebrat veškerou špinavou pěnu, která vystoupí na povrch, aby byl vývar čirý a lahodný.

- Žebra omyjte, uvařte je, poté propláchněte a sceďte. Žebra marinujte s 1/2 lžičkou soli, 1 lžičkou koření a půl lžičkou pepře asi 10 minut.

- Odřízněte kořeny hub klasů a hub shiitake, namočte je do horké vody, dokud nezměknou, poté omyjte, sceďte a nasekejte.

- Smíchejte nasekané hřiby, houby shiitake a jarní cibulku s mletým vepřovým masem. Vytvarujte kuličky velikosti sousta a vhoďte je do hrnce s vroucím vývarem. Počkejte, až kuličky vyplavou na hladinu, a poté je vydlabejte.

- Restujte cibuli dozlatova, poté přidejte žebírka a restujte, dokud žebírka neztuhnou, poté vše nalijte do hrnce s vývarem. Vývar dochuťte dle chuti. Restujte cibuli do sucha a při konzumaci ji posypte na misku s rýžovými nudlemi.

- Nudle spařte v horké vodě a sceďte. Nudle naskládejte do misky, přidejte žebírka, vyjměte masové kuličky a položte je navrch, zalijte omáčkou, posypte jarní cibulkou, koriandrem a osmaženou šalotkou a je hotovo.

PP

Zdroj: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm