Výroba:
Krok 1: Připravte si ingredience
Vepřové maso důkladně omyjte, nechte ho zcela okapat, poté ho nakrájejte na malé kousky a dejte do mlýnku na maso, aby se namlelo. Vepřovou kůži omyjte, osolte, abyste odstranili sliz a zápach, a vařte do uvaření. Po uvaření odstraňte kůži, nechte ji okapat a poté ji ostrým nožem nakrájejte na mnoho malých, ne příliš dlouhých proužků. Chilli papričky a česnek omyjte, oloupejte a najemno nasekejte.
Krok 2: Marinujte ingredience na výrobu fermentované vepřové klobásy.
Nejprve dejte mleté vepřové maso do velké mísy, přidejte vepřovou kůži a dobře promíchejte. Osolte trochou soli, přidejte 50 g cukru, 2 lžičky rybí omáčky, tapiokový škrob, pražený rýžový prášek, pepř, česnek a chilli a důkladně promíchejte.
Krok 3: Připravte si směs mouky.
Vezměte si mísu a přidejte 2 lžíce hladké mouky, 1 lžíci kukuřičného škrobu, špetku soli, glutaman sodný a 1 žloutek. Postupně do mísy nalévejte vodu za stálého míchání, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
Krok 4: Jak připravit křupavé smažené fermentované vepřové závitky
Vezměte směs z kroku 2, oddělte malé porce a vytvarujte je do dlouhých tyčinek. Poté každou tyčinku namočte do těsta z kroku 3 a pomalu je obalte ve strouhance. Pokračujte v tomto postupu, dokud nebudou všechny strouhanky rovnoměrně obalené.
Nakonec přidejte na pánev jarní závitky a rovnoměrně je opečte na středním plameni. Asi po 3 minutách, kdy jsou jarní závitky ze všech stran zlatavě hnědé, je vyjměte a položte na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby absorbovaly přebytečný olej.
PP
Zdroj






Komentář (0)