Vietnamský chléb je obecně oslavován po celém světě ; není nijak zvlášť propracovaný, ale ztělesňuje podstatu vietnamské kuchyně svým jedinečným způsobem, specifickým pro každý region. Zejména chléb Phan Thiet je místem, které musíte ochutnat a láká mnoho turistů.
Ctěn
Časopis Taste Atlas (cestovní a kulinářský průvodce) nedávno zveřejnil seznam 100 nejlepších pokrmů světa. Z Vietnamu se na seznamu umístily dva pokrmy: vietnamské banh mi, které se umístilo na 14. místě se 4,6 hvězdičkami, a vietnamské pho, které se umístilo na 100. místě se 4,4 hvězdičkami. Spolu s pho je banh mi považováno za jedno z nejznámějších vietnamských jídel na světě. Je to druh sendviče ovlivněného francouzskou, čínskou a vietnamskou kuchyní. Ačkoli má vietnamská bageta stejný název, je jiná. Vietnamské banh mi se připravuje z těsta s trochou přidané rýžové mouky, aby byl vnitřek nadýchaný, ale kůrka křupavější. Je také menší a plněné různými náplněmi. Díky těmto vlastnostem si ho ve srovnání s dlouhým a hustším chlebem snáze vychutnáváte. (Odkaz a překlad z Taste Atlas).
Vietnamské banh mi, západního původu, se ve Vietnamu vyskytuje již dlouho – zhruba od 19. století – a je široce známé. V roce 2000 bylo slovo „banh mi“ zařazeno do Oxfordského slovníku. To potvrzuje suverenitu vietnamské kuchyně. Slovník definuje „banh mi“ jako druh vietnamského sendviče s náplní z různých uzenin, paštiky a zeleniny uvnitř chleba. Vietnamské banh mi si navíc získalo uznání a propagaci od mnoha kulinářských expertů a mezinárodních médií. Protože není příliš propracované, ztělesňuje podstatu vietnamské kuchyně svým jedinečným způsobem, specifickým pro každý region země. Tradiční banh mi je plněné paštikou, uzeninami, šunkou a trhaným vepřovým masem; doplněno nakládanou mrkví, bílou ředkvičkou, okurkou, chilli papričkami, koriandrem a máslem nebo majonézou.
Dlouholetý, slavný pouliční stánek s občerstvením, kde se prodávají banh mi (vietnamské sendviče).
Postupem času a s vývojem kulinářské kultury se však i náplně uvnitř chleba značně rozrůznily a přizpůsobily se různým regionům a lokalitám. Například chléb se smaženými vejci, pečené vepřové maso, grilované maso nebo chléb se kondenzovaným mlékem… V Phan Thietu mají náplně chleba jedinečný charakter pobřežní oblasti, na rozdíl od jiných míst.
Banh mi ve stylu Phan Thiet se podává s různými přísadami, jako je dušený rybí koláč, smažený rybí koláč, shumai, vepřové char siu, vařené vejce, vepřová kůže a knedlíky ve tvaru půlměsíce. Tyto přísady se dávají na talíř nebo do misky spolu s omáčkou na namáčení, která se skládá z husté rybí omáčky, omáčky shumai, smažené cibule, koriandru a nakládané zeleniny (mrkve a bílých ředkviček). To vše vytváří barevný a vizuálně atraktivní banh mi s miskou přísad. V závislosti na výběru přísad stojí porce banh mi přibližně 15 000 až 25 000 VND. Zákazníci si ho mohou zakoupit kdykoli během dne.
V Phan Thietu je mnoho slavných stánků s banh mi (vietnamskými sendviči) na chodníku, které fungují již po celá desetiletí. Například stánek s banh mi existuje již přes 20 let a zákazníci zde musí stát ve frontě, aby si mohli koupit, a proto si vysloužil přezdívku „čekající banh mi“; a stánek s banh mi a omáčkou v Hung Longu existuje již přes 40 let. Turisté, kteří navštíví Phan Thiet, si nemohou nechat ujít ochutnání banh mi z Phan Thietu. Mnoho turistických skupin komentuje: „Jsou to cenově dostupné restaurace, které podávají jídla jak místním obyvatelům, tak turistům. Banh mi z Phan Thietu je vynikající, s výraznou pobřežní chutí a ceny jsou rozumné pro každého.“
Zdroj
Komentář (0)