Hanoi Pho – esence hanojské kuchyně.

Hanojské typické jídlo pho se poprvé objevilo ve 30. letech 20. století. Kolem let 1937-1938 bylo pho k dostání všude. Zlatým věkem tohoto pokrmu bylo období od roku 1939 do roku 1942.

Od poloviny 60. do 90. let 20. století se v Hanoji a mnoha provinciích severního Vietnamu objevilo bezmasé pho – „pho bez řidiče“. Od 90. let 20. století se pho stalo rozmanitějším a často se podávalo s křupavými smaženými těstovými tyčinkami.

Obrázek hanojského pho. Foto: Shromážděno z různých zdrojů.

Tradiční pho se často prodávalo u pouličních prodejců s vývarem bohatým na skořici, badyán, hovězí kostní vývar a různé další koření. Vývar se vařil na mírném ohni asi 10 hodin, což vedlo k jeho sladké chuti, a badyán a skořice se před vařením pražily, aby se zvýraznila jejich charakteristická chuť.

Hanojské nudle pho jsou široké a ne příliš tlusté, takže si zachovávají svou měkkost. Maso je dokonale uvařené a posypané aromatickými bylinkami, jako je jarní cibulka, koriandr a cibule. Do misky s pho se nalévá horký vývar a mnoho lidí si ho často pochutnává na smažených těstových tyčinkách (quẩy).

Dnes se pho prodává v restauracích a restauracích od ležérních až po luxusní, aby uspokojilo širokou škálu chutí. Kromě tradičních příchutí lze dnes pho vývar dochutit také glutamátem sodným, bujónovými kostkami nebo komerčně dostupnými kořenícími směsmi na pho.

Badyán, kardamom a skořice byly také omezeny, aby lépe vyhovovaly obecné chuti. Maso v pho je také rozmanitější a existuje mnoho způsobů jeho přípravy, například restované hovězí, hovězí s rare rest, hovězí well-done… Kromě smažených těstových tyčinek se dnes pho může jíst také s vejci vařenými vejci.

Hanojské pho je nezapomenutelnou kulinářskou ikonou, která zachovává typické chutě národa. Pho je delikátní směs bohatého vývaru, osvěžujících bylinek, voňavého hovězího/kuřecího masa a mnoha dalších ingrediencí. Toto jídlo si nejlépe vychutnáte teplé a chutné. Mnoho lidí si k němu podle chuti přidává limetku, česnekový ocet nebo chilli omáčku.

 

Slavné a lahodné restaurace pho v Hanoji.

1. Hung Vuong Stone Bowl Pho - 37A Hung Vuong Street, Ba Dinh District

2. Pho Bat Dan - 49 Bat Dan Street, okres Hoan Kiem

3. Smažené hovězí pho v restauraci Ba Thanh - ulice Hang Buom 11, čtvrť Hoan Kiem

4. Pho Ganh Hang Chieu - na křižovatce ulic Hang Duong a Hang Chieu, okres Hoan Kiem.

5. Pho Duong Tau Hanoi - 3 Tran Phu Street , okres Hoan Kiem

6. Ha Hang Hom Chicken Pho – ulice Hang Hom 15, okres Hoan Kiem

7. Pho 10 Ly Quoc Su, Hanoj ​​– ulice 10 Ly Quoc Su, okres Hoan Kiem

8. Pho Bung (Pho podávané v misce) na Hang Trong Street - 8 Hang Trong Street, okres Hoan Kiem

9. Pho Thin, ulice Lo Duc 13, Hanoj ​​-   13 Lo Duc Street, okres Hai Ba Trung

10. Pho Thinh - 39 Ton Duc Thang Street, okres Dong Da

11. Quan Thanh Chicken Pho – ulice Quan Thanh 42, čtvrť Ba Dinh

12. květen - ulice 45. května, okres Hoan Kiem

13. Nguyen Sieu – 10 Nguyen Sieu Street, okres Hoan Kiem

14. Pho 62 Le Trong Tan – ulice Le Trong Tan 62, okres Thanh Xuan

15. Systém Pho 24H Hanoi

Zdroj: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-tinh-hoa-am-thuc-ha-thanh.html