Vietnamské Pho je považováno za „symfonii chutí“

Pho si získalo srdce mnoha hostů po celém světě a jeden indický kulinářský web ho přirovnává k „symfonii chutí“.

Webové stránky Slurrp (Indie) o jídle představují pho nejen jako pokrm, ale také jako odraz bohatého dědictví a chutí vietnamské kuchyně. Historie pho sahá až do počátku 20. století v severních provinciích, přičemž Hanoj ​​je prvním místem, kde se toto jídlo objevilo.

Pho vzniklo převzetím kulinářských technik a ingrediencí v kombinaci s místní kulinářskou kulturou. Vietnamští kuchaři ve 20. století proměnili francouzské pot-au-feu a čínskou nudlovou polévku v pho. Pho je tedy syntézou rozmanitých chutí a zároveň odráží kulturní dech doby.

Vzácné hovězí pho v restauraci Pho Duong Tau v Hanoji . Foto: Quynh Mai.

Od raných dob bylo Pho oblíbeným pouličním jídlem pracující třídy. Pho prodávali pouliční stánky. Prodejce nesl dva košíky, jeden konec s vývarem a druhý s nudlemi, masem a bylinkami. Pho se postupně stalo populárním a od 50. let 20. století se objevilo na mnoha místech. Postupně se toto pouliční jídlo minulosti stalo chloubou vietnamské kuchyně pro mezinárodní přátele.

Slurrp poznamenal, že pho má ve vietnamské kultuře velký význam. Není to jen pokrm, ale také symbol rodiny, komunity a tradice. Některé rodiny se často scházejí kolem misek s horkým pho při zvláštních příležitostech, jako je lunární Nový rok, svatby a výročí úmrtí.

Pho hraje roli i v náboženských obřadech. V mnoha vietnamských rodinách existuje během obřadů uctívání předků zvyk obětovat misku pho k oltáři, čímž se projevuje úcta a ctí rodinné tradice.

Pho je navíc také pokrm, který ukazuje pohostinnost Vietnamců. Když hostitel vítá hosty u sebe doma, může jim nabídnout domácí pho jako vřelé a štědré gesto.

Kulinářský web také přirovnává pho k „symfonii chutí“. Charakteristická chuť tohoto pokrmu pochází z pečlivé kombinace ingrediencí. Duše pho spočívá ve vývaru, který se tradičně vaří několikahodinovým dušením hovězích nebo kuřecích kostí. Tento pomalý proces vaření umožňuje vývaru absorbovat koření a vytvářet bohatou a aromatickou chuť. Další charakteristikou vývaru pho je, že je napuštěn aromatickým kořením, jako je badyán, skořice, hřebíček, semínka koriandru a kardamom.

Nudle Pho jsou nepostradatelnou ingrediencí pokrmu Pho. Nudle Pho se vyrábějí z rýžové mouky a mají měkkou, lehce žvýkací texturu. Nudle Pho se obvykle před vložením do misky blanšírují ve vroucí vodě. Maso používané na Pho je hovězí, zatímco na kuřecí pho se používá trhané kuře.

Dokonalá miska pho se neobejde bez zelené cibulky a posypaných bylinek. Hosté si mohou pho dát s klíčky, limetkou, čerstvým chilli nebo chilli česnekovým octem.

Indické webové stránky s jídlem doporučují, aby si hosté pho nejprve přidali do misky bylinky a koření. Poté můžete přidat klíčky, chilli a citronovou šťávu. Přidání tohoto koření není povinné, záleží na chuti každého. Přílohy však pomáhají misce pho dodat lahodnější chuť. Žvýkací nudle, měkké maso a voňavý vývar se mísí a vytvářejí harmonickou symfonii chutí. Lahodná miska pho obsahuje bohatý vývar, bylinky a čerstvé maso. Po každé hůlce pho byste se měli napít vývaru, aby vám chuť zůstala v ústech, uvádí web Slurrp.

Pokud jde o vietnamské pho, existuje nejen hovězí pho, ale i mnoho variant, z nichž každá má své vlastní jedinečné vlastnosti. Severní pho pochází z Hanoje, známého pro svou jednoduchou chuť, lehký, čirý vývar, lehčí a méně sladký než jiné varianty. Severní pho se zaměřuje na přírodní chutě, takže kvalita čerstvého hovězího masa je vrcholem.

Pho Nam je obvykle sladší a bohatší. Vývar je tmavší díky přidání grilované šalotky a mnoha dalších koření. Pho Nam se často podává s klíčky, syrovou zeleninou, nakrájenou cibulí, česnekem a sójovou omáčkou.

Kromě hovězího pho existuje také kuřecí pho, vývar z kuřecího masa s bohatou, aromatickou chutí. Kuře se vaří doměkka a vývar se naplní zázvorem a dochucovadlem. Kuřecí pho má lehčí chuť a mírnější vůni než hovězí pho.

Další variantou pho je vegetariánské pho, vhodné pro hosty s dietou. Vegetariánské pho se připravuje z vývaru ze zeleniny. Jídlo je kombinací mnoha druhů hub, tofu a zeleniny.

V pobřežních oblastech se pho někdy připravuje s mořskými plody, což mu dává jedinečný nádech oproti tradiční verzi. Do vývaru se přidávají krevety, ryby, olihně nebo jiné mořské plody, které mu dodávají bohatou slanou chuť oceánu. Každá regionální variace pho odráží tradice a kulturu daného regionu a ukazuje rozmanitost vietnamské kuchyně.

Vnexpress.net