Vegetariánská restaurace poblíž pagody Vinh Nghiem existuje už téměř půl století: Podivný majitel

Vegetariánská restaurace rodiny pana Le Ba Cuonga, otevřená v roce 1979, rovněž u příležitosti 15. dne 7. lunárního měsíce s festivalem Vu Lan, existuje již téměř 46 let na ulici Nam Ky Khoi Nghia, vedle pagody Vinh Nghiem v městské části Xuan Hoa v Ho Či Minově Městě (starý 3. obvod).

Z maminčiny vegetariánské restaurace

Jedno odpoledne, když jsem procházel rušnou ulicí Nam Ky Khoi Nghia, jsem se zastavil u vegetariánské restaurace pana Cuonga hned po jejím otevření v 16 hodin. Patnáctého dne 7. lunárního měsíce restaurace, která je zároveň útulným domovem majitelovy rodiny, plnila shon a vítá hosty z blízka i z daleka, převážně stálé zákazníky, kteří ho přišli podpořit.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 1. — Vegetariánská restaurace pana Cuonga, otevřená v roce 1979, je známým místem pro mnoho hostů v Ho Či Minově Městě.

Šedesátiletý bělovlasý, „šťastně svobodný“ majitel se na hosty zářivě usmál a pak připravil jídlo. Pan Cuong řekl, že v běžné dny dělá všechno sám, ale ve vegetariánské dny, kdy je více zákazníků, mu pomáhají členové rodiny. I když je sám, rychlost, s jakou majitel restaurace připravuje jídla, musí být označena za „super rychlou“, protože na tuto práci je zvyklý už desítky let.

Před rokem 1975 se rodina tohoto Číňana zabývala prodejem tradiční čínské medicíny. Poté rodinný podnik nikdo nepřevzal. Majitel zamyšleně vzpomínal na sezónu Vu Lan v roce 1979, kdy jeho matka otevřela tuto malou vegetariánskou restauraci, aby „prodávala zkušebním způsobem“. V té době pomáhal matce restauraci prodat.

„Moje matka často chodí do chrámu a je vegetariánka, tak si otevřela obchod, aby to zkusila. Nejdřív plánovala, že ho bude prodávat měsíc, aby viděla, jak to půjde, ale nečekaně to lidé podpořili natolik, že se to prodávalo dál. V té době obchod ještě existoval, plastové stoly a židle byly dostupnější a zákazníci se chodili najíst ve velkém počtu, což byla velká zábava,“ řekl pan Cuong.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 2. — Šéf hosty vřele přivítal.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 3.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 4.

Vegetariánská jídla v restauraci jsou rozmanitá a poutavá.

FOTO: CAO AN BIEN

V roce 2000 jeho matka náhle zemřela. Jeho sestra, on a jeho sourozenci zdědili restauraci a od té doby se udržovali v provozu matčiny vegetariánské restaurace. Pan Cuong pracuje jako šéfkuchař od roku 1990, takže pro něj vaření není příliš obtížné.

V roce 2010 pan Cuong odešel za prací do zahraničí a nechal restauraci spravovat své sestře. Po pandemii covidu-19 jeho sestra utrpěla mrtvici a on se k vedení rodinné restaurace vrátil až dodnes. Podle majitele je tato restaurace s jeho životem spjata jako zvláštní osud. Díky tomuto osudu on i restaurace v uplynulých 46 letech překonali události, které se někdy zdály nemožné přežít, a přežili až dodnes.

„Zvláštní“ věc na šéfovi

Vegetariánská restaurace je otevřena každý den od 16:00 do 21:30. Podle majitele je však jídlo obvykle vyprodáno už do 20:00. Jídelní lístek se také mění v závislosti na dni v týdnu a nabízí desítky různých pokrmů.

Pho, nudle s jarními závitky, závitky z vepřové kůže, houbová kaše, nudle Hue, hovězí guláš, nudle wonton, rýžové nudle, nudle z bambusových výhonků... to jsou mimořádně rozmanitá jídla v restauraci a mnoho hostů si je oblíbilo. Zejména 30., 1., 14. a 15. dne lunárního měsíce restaurace ráno prodává také nudle, dušené nudle a nudle s jarními závitky.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 5.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 6.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 7.

Tajný vývar se vaří s dřevěným uhlím, sladkost je tvořena výhradně ze zeleniny a ovoce.

FOTO: CAO AN BIEN

Představa pana Cuonga, který neustále chodí obsluhovat zákazníky bos, je až příliš známá po celá desetiletí. Pro nové zákazníky je to však „zvláštní“.

„Už desítky let rád chodím bosý, abych ve svém obchodě obsluhoval zákazníky. Jsem na to zvyklý. Doma mám spoustu bot, ale nosím je jen když jdu ven. Když jsem v obchodě, jsem pořád bosý. Takhle rád „zakrývám nebe a šlapu po zemi,“ srdečně se zasmál majitel.

Paní Tam (65 let) je zákaznicí restaurace už od doby, kdy v ní pracovala matka pana Cuonga, tedy téměř 30 let. Každé odpoledne chodí se svými příbuznými do restaurace a objednávají si známou nudlovou polévku wonton.

Quán chay gần chùa Vĩnh Nghiêm tồn tại gần nửa thế kỷ: Ông chủ... lạ đời- Ảnh 8. — Mnoho lidí je pravidelnými zákazníky této restaurace.

Zákaznice uvedla, že sama není vegetariánka, ale v této vegetariánské restauraci ji skvělé chutě a čerstvé suroviny uspokojily. „Restaurace je blízko mého domu a je to místo, které znám už mnoho let. Upřímně řečeno, jedla jsem v mnoha vegetariánských restauracích, ale tato mi vyhovuje nejvíc,“ poznamenala paní Tam.

Když pan Cuong hovořil o tajemství vaření vegetariánských jídel, do kterých se mnoho zákazníků „zamiluje“, sdělil, že nejdůležitější je vložit do pokrmu srdce. Pokud vložíte srdce do výběru ingrediencí, koření a dokonce i zdobení, vytvoříte vegetariánský pokrm, který bude nejen krásný a chutný, ale také prospěšný pro vaše zdraví.

Příběh slov „dům na prodej“

Před restaurací visí cedule s nápisem „dům na prodej“, napsaná před více než rokem. Pan Cuong uvedl, že plánuje dům prodat a rozdělit ho mezi své sourozence, aby si každý z nich mohl žít svůj vlastní život.

Pokud jde o vegetariánskou restauraci, majitel prohlásil, že pokud bude dostatek příležitostí, mohl by restauraci znovu otevřít na novém místě. Nebo také ne. Nicméně, dokud bude prodávat zákazníkům, pan Cuong řekl, že se jí bude věnovat až do konce dne.

Zdroj: https://thanhnien.vn/quan-chay-gan-chua-vinh-nghiem-ton-tai-gan-nua-the-ky-ong-chu-la-doi-185250904184350922.htm