ŽENY Z JIHU V ZACHOVÁNÍ A PODPOŘE TRADIČNÍ VÝROBY RÝŽOVÉHO PAPÍRU

V zemědělském kulturním prostoru vietnamského lidu nejsou tradiční řemesla jen způsobem obživy, ale také místem pro uchování lidových znalostí, které odrážejí identitu a pracovního ducha komunity. Mezi nesčetnými tradičními řemesly výroba rýžového papíru – zdánlivě jednoduchá a rustikální – krystalizuje vynalézavost, vytrvalost a lásku k vlasti vietnamských žen.

Od časných rán kolem rozpálených kamen pečlivě roztírají každou tenkou vrstvu rýžového koláčku, hlídají oheň, suší ho na slunci a věnují pozornost každému malému detailu, aby vytvořily žvýkací produkt se sladkou vůní rýže. Každý koláček je výsledkem šikovných rukou, důkazem vytrvalosti a kreativity žen – těch, které po generace udržují duši tradičního povolání při životě.

V oboru výroby rýžového papíru jsou ženy hlavní pracovní silou. Při procházce vesnicemi, kde se rýžový papír vyrábí, jako je Trang Bang (Tay Ninh), Phu Hoa Dong ( Ho Či Minovo Město), An Ngai (Long Dien, Ba Ria Vung Tau, dnešní Ho Či Minovo Město), snadno spatříme známý obraz žen zaneprázdněných u pecí na rýžový papír, jejichž ruce obratně a pečlivě vytvářejí každý tenký, pružný bílý rýžový papír, a tiše tak uchovávají a vdechují život tomuto dlouholetému tradičnímu řemeslu národa.

Každý rýžový papír vypadá jednoduše, ale výroba dokonalého je výsledkem pečlivosti a vytrvalosti. Od výběru dobré rýže, přes správné mletí mouky, tenké rozprostření rýžového papíru bez trhání až po jeho sušení na slunci, aby byl měkký – to vše vyžaduje jemné ruce a zkušené oči a na mnoha místech se této odpovědnosti mohou ujmout pouze ženy.

Ve vesnicích Phu Hoa Dong a An Ngai, kde se vyrábí rýžový papír, obvykle každá rodina má pec na rýžový papír, mlýnek na rýžový papír, pec na rýžový papír a pec na pečení koláčů. Každé brzy ráno se z pecí line kouř smíchaný se silnou vůní čerstvé rýže. Ženy se musí probudit v 1 hodinu ráno, aby rýži promyly, namlely mouku a zapálily pec, aby mohly vyrábět rýžový papír. Pro výrobu měkkého a poddajného rýžového papíru, který chutná sladce, bohatě a bohatě, je nejdůležitější vybrat si rýži. Rýže použitá k výrobě rýžového papíru musí být běžná rýže. Po důkladném namočení se rýže namele na mouku a smíchá, aby se zajistila správná konzistence a přilnavost. Úspěch či neúspěch každé várky rýžového papíru závisí na fázi míchání mouky. Suchá nebo rozmočená mouka rýžový papír zkazí a výrobce přijde o peníze. Pokud jde o teplotu při výrobě rýžového papíru, musí se udržovat stálý, dostatečně vysoký oheň, rýžový papír musí být tenký, ale netrhaný, a poté se musí sušit na dostatečném slunečním světle, aby rovnoměrně schl, nedeformoval se ani nelámal, a byl tak měkký a voňavý.

Při tradiční metodě pečení dortu pilná žena nabere každou naběračku rýžové mouky kokosovou skořápkou a rovnoměrně ji rozprostře na utěrku nataženou nad velkým hrncem s vodou uvnitř, čímž vytvoří tenkou a kulatou vrstvu těsta, kterou poté přikryje a čeká, až se uvaří v páře. V této fázi musí být zručná dělnice velmi pečlivá a hbitá, aby dosáhla standardních výsledků. Po upečení dortu musí dělnice okamžitě použít trubičku s tenkým drátkem, dort vyjmout a rozložit na bambusový tkaný plech, aby uschl. Pod ostrým sluncem Jihu můžeme matně vidět siluetu vietnamské ženy - tiše a vytrvale sleduje každou vrstvu dortu a suší každý list rýžového papíru - zdánlivě jednoduchá práce, ale vyžadující přesnost do každého detailu.

Dílo: Rýžový papír, autor: Dang Thi Kim Phuong

Vesnice Trang Bang, kde se vyrábí rýžový papír, je navíc unikátní díky rosou sušenému rýžovému papíru – jedinečnému výtvoru z místních přírodních podmínek, který vytváří měkký, vláčný a lahodný koláč. Pro rosou sušený rýžový papír Trang Bang se na sebe rozprostřou dvě vrstvy těsta, ne jedna jako u obvyklých koláčů. Po upečení se koláč vyndá na bambusový tác a suší se na mírném slunci 30 minut až 1 hodinu v závislosti na počasí. Když je rýžový papír suchý a mírně se vločkový, žena ho vyjme a griluje na ohni. Pokud výběr ingrediencí a povlak na rýžovém papíru vytvoří lahodnou chuť, fáze pečení a rosou sušení budou znamenat rozdíl mezi rýžovým papírem Trang Bang. Grilující musí být velmi pečlivý a hbitý, neustále jej otáčet tam a zpět, aby se koláč rovnoměrně rozprostřel, a musí hlídat, aby byl rýžový papír těsně upečený a aby se obě vrstvy těsta neodlupovaly. Grilovaný rýžový papír se vynese na sušení v rose přibližně od 21:00 do 22:00 nebo od 2:00 do 3:00 ráno. Když rosa dostatečně změkne rýžový papír, přeložte ho, vložte do sáčku a pevně zavažte, aby se do něj nedostal vzduch a neztvrdl. Nejtěžší na výrobě rýžového papíru v Trang Bangu je to, že ženy musí sedět hodiny u rozpáleného ohně, každý den ponocovat a brzy vstávat, aby nashromáždily dostatek rosy a papír tak dosáhl správné kvality. Proto každý rýžový papír vystavený rose obsahuje veškerou podstatu nebe i země a úsilí řemeslníka a je symbolem kultury práce a místní identity.

Rýžový papír byl vždy spojován s vietnamskou kuchyní od severu k jihu. V závislosti na regionu lidé s tímto jedinečným koláčem kombinují a připravují nespočet lahodných pokrmů. Kromě toho se z rýžového papíru vyrábí mnoho různých druhů koláčů: grilovaný rýžový papír, rýžový papír s jarními závitky, sezamový rýžový papír, rýžový papír s chilli, míchaný rýžový papír, slaný rýžový papír, rýžové závitky... Lze tedy s jistotou říci, že rýžový papír není jen lahodným pokrmem, ale je také nepostradatelným duchovním pokrmem vietnamského lidu, který slouží jak kulinářským, tak i komerčním potřebám.

V cestě za zachováním a rozvojem profese výroby rýžového papíru hrají ženy ústřední roli. Nejsou jen hlavními pracovnicemi, které přímo vykonávají jednotlivé fáze, ale také těmi, které předávají vášeň další generaci. S pomocí zkušeností, rodinných tajemství a vynalézavosti babičky a matky vedly své děti a vnoučata a vytvářely jedinečnou atmosféru řemeslné vesnice.

Nejenže hrají roli ve výrobě, ale ženy hrají důležitou roli i v ekonomickém rozvoji. Mnohé z nich odvážně založily podniky a inovovaly používáním strojů, zlepšováním procesů sušení a balení, budováním vlastních značek a účastí v elektronickém obchodování. Díky tomu mnoho řemeslných vesnic vytvořilo stabilní pracovní místa, zlepšilo životní úroveň a podpořilo místní cestovní ruch.

V kontextu postupného zapomínání mnoha řemesel neznamená zachování řemesla vyrábějícího rýžový papír jen zachování jedinečné kulinářské krásy, ale také zachování identity komunity. Díky úsilí o zachování a propagaci bylo mnoho slavných vesnic vyrábějících rýžový papír, jako například Trang Bang (Tay Ninh) a An Ngai, uznáno Ministerstvem kultury, sportu a cestovního ruchu za národní nehmotné kulturní dědictví.

Profese výroby rýžového papíru se stala symbolem krásy vietnamské práce a lidu, kde ženy udržují ducha vlasti při životě. Skrze každou tenkou vrstvu rýžového papíru cítíme sladkost rýže, slanost potu a teplo lidských srdcí. Tyto hodnoty jsou vytvářeny pouze šikovnýma rukama, trpělivostí a láskou žen k jejich profesi. Vietnamské ženy tak nejen potvrzují svou ekonomickou roli, ale také přispívají k propagaci image své vlasti a země.

Ho Či Minovo Město, 27. října 2025

Půjčka Huynh Thi Kim

Katedra komunikace - Vzdělávání - Mezinárodní vztahy

Reference

Tran Ngoc Diep (2005), Rýžový papír sušený rosou z Trang Bangu – Southern Land and People, svazek III, Tre Publishing House
Pham Huu Thang Dat (2002), Příběhy řemeslných vesniček v zemi Quang, nakladatelství Da Nang
https://vntravel.org.vn/net-dep-lang-nghe-banh-trang-phu-hoa-dong-giu-lua-nghe-xua-a2337.html
https://vaas.vn/kienthuc/Caylua/12/09_banhtrang.htm
https://www.vntrip.vn/cam-nang/du-lich-lang-nghe-banh-trang-an-ngai-o-ba-ria-vung-tau-698

Zdroj: https://baotangphunu.com/phu-nu-nam-bo-trong-bao-ton-va-phat-huy-nghe-banh-trang-truyen-thong/