Ede boy „probouzí“ chuť Středohoří v srdci Hanoje

Uprostřed rušného hlavního města se v tichém starobylém domě starém přes 100 let na ulici Chau Long nachází kavárna. Ale možná to, co sem láká „znalce“, je bohatá chuť kávy z centrální vysočiny a velmi výjimečný majitel – muž kmene Ede.

Mladý muž Y Tô Tô Kbuôr (narozený v roce 2000) se vrací do Hanoje z vesnice Ede a nese si s sebou touhu zachovat duši „velkého lesa“ v každé kapce kávy ze slunné a větrné vysočiny. V kavárně To Tô (č. 23 Châu Long) vytváří uprostřed města prostor naplněný dechem Středohoří.

Z projektu „Přinášíme lesy do města“...

Před třemi lety, kdy se rozšířil trend „opouštění města do lesa“, mnoho lidí opustilo město, aby našli přírodu, ale většina z nich mohla zůstat jen pár dní. Tehdy si pan Dinh Quang Thang - zástupce ředitele Centra kreativity mládeže UNESCO v Hanoji - uvědomil, že podstata problému nespočívá v odchodu, ale v tom, jak se lidé naučí žít v souladu s přírodou v prostředí, ve kterém se nacházejí.

„Nemůžeme se všichni vrátit do lesa, ale můžeme přinést ducha lesa zpět do města. Tím, že necháme přírodu žít s námi, ne vytvářením umělých lesů,“ řekl.

Z této myšlenky zahájil projekt „Návrat lesa do města“. Jeho cílem je oživit starý dům v srdci Hanoje v zelený prostor, kde stromy, lidé a vzpomínky koexistují. Pro něj je každý korunní strom, každý mech v domě důkazem toho, že příroda se vždycky umí vrátit, pokud jsou lidé ochotni otevřít svá srdce, aby ji přijali.

V srdci rušného Hanoje stojí starobylý dům oživený dechem přírody. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

Téměř dva roky mladí lidé pod vedením pana Dinh Quang Thanga, zástupce ředitele Centra kreativity mládeže UNESCO v Hanoji, pilně oživují opuštěný dům starý přes 100 let. Každá vrstva odpadků byla odstraněna a stromy tak mohly prorůstat střechou a přirozeně se rozvíjet.

Každý materiál v domě má svůj vlastní příběh: taška ze střechy lidu Tay v Cao Bangu , dřevěné dveře ze starobylého domu v Hanoji, stoletá kamenná malta od našich předků...

Interiér starobylého domu v Chau Long. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

Pan Thang tomu říká „les ve městě“, prostor, kde si lidé mohou sednout mezi stromy, vdechovat vůni vlhké půdy a na chvíli zapomenout na shon a ruch venku. Pan Thang věří, že kdyby na každé ulici byl malý koutek lesa jako tento, lidé by zpomalili a chovali se k sobě laskavěji. Právě z tohoto starého domu se také zrodila malá kavárna chlapíka z 10X.

...dorazit Doprava kávových zrn z centrální vysočiny do hlavního města

Majitelem obchodu je pan Y Tô Tô Kbruôr, běžně známý jako Tô - mladý muž narozený v roce 2000 z provincie Dak Lak . Po čtyřech letech studia v Hanoji se Tô vydal na cestu na kole, kde prodával kávu ulicemi Hanoje. Téměř dva měsíce jízdy na starém kole byly také příležitostí pro Tô, aby se setkal s panem Thangem.

Y Tô Tô Kbuôr – chlapec z kmene Ede, který vyrůstal v provincii Dak Lak, kde je káva zdrojem obživy pro mnoho rodin. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

„Když jsem poprvé vstoupil do domu, měl jsem pocit, jako by uprostřed ulice byl les. Ten pocit na mě okamžitě zapůsobil,“ vzpomíná To To. Z tohoto setkání se zrodila myšlenka kavárny s nádechem Středohoří ve starém domě.

Prostor kavárny je prodchnutý kulturou Ede. Kavárna byla vyzdobena rodinnými suvenýry, jako je brokát, bambusové košíky, modely domů, tradiční kroje atd.

„Když jsem poprvé vstoupil do domu číslo 23, měl jsem pocit, jako by uprostřed ulice byl les. Ten pocit na mě okamžitě zapůsobil,“ vzpomíná To To. Z tohoto setkání se zrodila myšlenka kavárny s nádechem Středohoří. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

Kávová zrna v obchodě jsou pěstována rukama Toova otce a pražena ručně Toovou matkou, čímž se zachovává čistota a podstata země. Právě toto rodinné pouto vytváří jedinečnou chuť, originální a zároveň prodchnutou vzpomínkami, jako by se celá vesnice shromáždila do centra města.

„Chci, aby si zákazníci nejen dali kávu, ale také pochopili příběh, který se skrývá za každým zrnkem. Každý šálek kávy jim připomíná slunečná odpoledne ve vesnici,“ řekl.

Prostor kavárny je prodchnutý kulturním otiskem Ede. Malá kavárna na ulici Chau Long byla vyzdobena rodinnými suvenýry, jako je brokát, bambusové košíky, vzor ao dai, tradiční oděvy atd. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

Rána v kavárně To To Coffee Shop často začínají zvukem vody kapající přes filtr a vůní praženého kouře, která se vznáší ve vzduchu. Mnoho štamgastů říká, že k pocitu klidu stačí jen tiché sezení ve stínu stromu. „Chci vytvořit místo, kde každý, kdo přijde, může cítit pomalé tempo vesnického života a zároveň slyšet zvuk lesa uprostřed města,“ řekl To To.

Obchod nemá wifi ani toalety, zákazníci přicházejí, jako by hledali klidné místo. Skupinky přátel si tiše povídají, někteří jen sedí a sledují, jak se v ranním světle rozptyluje kouř z kávy, jiní si vytahují knihy ke čtení. Rustikální prostor, vůně kouřové kávy a zvuk větru vanoucího dřevěnou verandou vytvářejí pocit, jako by se nacházeli v malé vesnici uprostřed města.

Pro Y Tô Tô je každý šálek kávy kulturním příběhem, poutem, které spojuje duše milující přírodu a zelené plochy města. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

Pro Y To To je každý šálek kávy kulturním příběhem, poutem spojujícím duše milující přírodu a zelené plochy města.

Podle majitele obchodu 10X se káva Ede zde nepraží strojově, ale kompletně ručně, a to procesem „trojího zrání. Červená zralá kávová zrna se sbírají ze stromu a suší se na slunci. Po odstranění slupky se zrna podruhé praží nad ohněm, čímž se zachovává jejich přirozené aroma. Po namletí a přefiltrování se zrna potřetí uvaří ve vroucí vodě, čímž se zdokonalí jejich původní chuť s trochou horského dechu.“

Káva Ede v To To není pražena strojově, ale je kompletně ručně vyráběna procesem „trojnásobného zrání“.

Chce tu vůni kouře představit přátelům v hlavním městě a zahraničním hostům jako pozdrav z odlehlé vesnice v Centrální vysočině.

Zvláštností je, že pražení kávy se zde provádí podle „ústní tradice“, což je recept předávaný ústním podáním po mnoho generací ve vesnici, smíchaný s malou tajnou přísadou, která vytváří charakteristické aroma. Káva z tohoto obchodu má silnou chuť robusty s hořkou a kyselou dochutí, což je duše kávy ze Středohoří. Každý krok v procesu vyžaduje pečlivost a trpělivost, aby nakonec každý šálek kávy nesl plného ducha Ede, v srdci rušného města.

Každý krok v tomto procesu vyžaduje pečlivost a trpělivost, aby každý šálek kávy nesl ducha Ede v srdci rušného města. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

Podle zvyku si lidé z kmene Ede užívají kávu nejen proto, aby zůstali vzhůru, ale také ji považují za okamžik propojení komunity. Ve vesnici všichni pijí ze stejného šálku a střídají se v popíjení.

Když Edeové připravují kávu pro hosty, pijí ze stejného šálku a poté si ho předávají jako symbol spojení a sdílení.

Každý šálek kávy si zachovává chuť hor a lesů a zároveň vyjadřuje ducha solidarity a jednoty obyvatel Středohoří. (Foto: Nguyen Tam/Vietnam+)

V obchodě chytře vložili kávu do keramické konvice a nalili ji do malých šálků, aby byla zajištěna hygiena, ale zároveň zachovali ducha původu.

Každý šálek kávy si zachovává chuť hor a lesů a zároveň vyjadřuje ducha solidarity a oddanosti obyvatel Středohoří. Mnoho zákazníků, včetně cizinců, přichází do To To Coffee, aby si užili kulturu hor.

Zde se návštěvníci seznámí s tradičními etnickými předměty v obchodě To a také se dozví příběhy, které jsou po tisíce let spojovány s lidem Ede.

Sdílet, že sdílení kultury, budování komunity milovníků kávy a ochrana zelených ploch jsou většími cíli tohoto jeho malého projektu.

(Vietnam+)

Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/chang-trai-ede-danh-thuc-huong-vi-tay-nguyen-giua-long-ha-noi-post1072801.vnp