Rušný závod o Tet v proslulé hanojské vesničce plné rýžových nudlí

TPO - Do lunárního Nového roku 2025 zbývá něco málo přes měsíc a lidé ve vesnici So (obec Tan Hoa, okres Quoc Oai, Hanoj ) závodí s časem, aby dokončili objednávky rýžových nudlí dong, nepostradatelného pokrmu na tácu Tet mnoha vietnamských rodin.

24. 12. 2024 | 06:30

TPO - Do lunárního Nového roku 2025 zbývá něco málo přes měsíc a lidé ve vesnici So (obec Tan Hoa, okres Quoc Oai, Hanoj) závodí s časem, aby dokončili objednávky rýžových nudlí dong, nepostradatelného pokrmu na tácu Tet mnoha vietnamských rodin.

Video : Detailní záběr na proces výroby rýžových nudlí ze vesnice So.

V Hanoji je mnoho slavných vesnic, kde se vyrábějí rýžové nudle dong, například vesnice Cu Da (okres Thanh Oai), obec Duong Lieu (okres Hoai Duc) nebo vesnice Minh Hong (obec Minh Quang, okres Ba Vi)... Mezi nimi je vesnice So v obci Tan Hoa v okrese Quoc Oai známá značkou rýžových nudlí dong nejen v tuzemsku, ale i v zahraničí. Produkt se vyrábí výhradně z hlíz dong rieng, čímž si zachovává lahodnou, žvýkací a křupavou chuť. Řemeslníci říkají, že tajemství výroby rýžových nudlí z vesnice So spočívá v kombinaci tradičních metod a čerstvé, sladké a chladné přírodní vody z této země.

Aby se vyrobily lahodné a žvýkací rýžové nudle dong, musí řemeslník projít mnoha složitými kroky. Hlízy dong rieng se promyjí, rozemelou, poté se filtrují od zbytků, usadí a škrob se želatinuje. Poté se prášek rozprostře do tenké vrstvy, suší se na bambusových rohožích, nakrájí se na proužky a znovu se suší, než se balí jako hotový výrobek.

Vrchol pro vesnice pěstující rýžové nudle je podle lunárního kalendáře od září do prosince. Všechny výrobní závody pracují přesčas a mobilizují maximální počet pracovních sil k uspokojení poptávky na trhu. Stroje na výrobu rýžového papíru běží nepřetržitě a v rušném prostředí je slyšet dunění strojů.

Paní Ha Thi Thu (továrna na nudle Minh Quan, 50 let) se podělila: „Moje rodina vyrábí nudle již tři generace, převážně ručně, takže to zabere více času než domácnosti, které používají stroje. Během svátku Tet se objednávky zvýšily a moje rodina musela najmout dalších 5 dělníků, čímž se celkový počet lidí zvýšil na 20, aby splnila harmonogram. Od časného rána musela celá rodina rozdělat oheň a připravovat se na práci až do setmění. I když to bylo velmi těžké, když jsem viděla, jak se nudle dobře prodávají a jak si zákazníci chválí, cítila jsem, že veškerá snaha se vyplatila.“

Pan Nguyen Que Hanh (majitel továrny na rýžové nudle Anh Phong) se podělil o to, že rýže z vesnice So jsou velmi unikátní a snadno se odlišují. Rýže z jiných regionů se vyrábějí bez standardní maniokové mouky, ale smíchané s fazolovou moukou nebo tapiokovou moukou, která se při konzumaci drtí, zatímco rýže z vesnice So si stále zachovávají svou lahodnou chuť, nejsou příliš tuhé ani příliš křupavé.

Rodina pana Hanha je velkým producentem ve vesnici So a odvážně investovala do moderních technologií, aby zlepšila produktivitu a kvalitu celofánových nudlí. Podle pana Hanha pomáhá použití strojů, zejména sušicího systému, jeho rodině, aby se již tolik nespoléhala na počasí jako dříve. „V minulosti se celofánové nudle musely sušit na slunci a pokud pršelo, celá várka byla poškozena. Nyní se sušicím systémem šetříme spoustu času, zajišťujeme kvalitu a dodržujeme dodací lhůty,“ sdělil pan Hanh.

Během svátku Tet jeho rodina zmobilizovala 40 dělníků, aby nepřetržitě pracovali na vyřizování objednávek z celé země. „Pokud je zboží málo, posíláme ho autobusem, pokud ho je mnoho, pronajímáme si kamion nebo kontejner,“ řekl.

Po polích jsou rozprostřeny bambusové rohože pokryté bílými rýžovými nudlemi. Sluneční světlo dělá rýže pružnějšími a krásnějšími. Slunečné počasí je sice příznivé, ale vyžaduje od pracovníků opatrnost. Pokud se rýže suší příliš dlouho, mohou vyschnout, zkřehnout a ztratit nízkou kvalitu.

„Při výrobě rýží platí, že čím slunečnější je počasí, tím jsme šťastnější. Krásné slunečné počasí ale také znamená, že práce musí být naléhavější a není čas na odpočinek. Během tohoto svátku Tet pracujeme nepřetržitě, až do 15 hodin, pak si dáme krátkou přestávku a pokračujeme,“ řekla paní Do Thi Hong (pracovnice v závodě Lap Tuyen).

V současné době má obec Tan Hoa 65 domácností, které vyrábějí celofánové nudle a denně zásobují trh přibližně 200 tunami celofánových nudlí. Toto je také nejrušnější období roku, kdy počet objednávek dramaticky roste. Rodiny, které se dlouhodobě zabývají výrobou celofánových nudlí, si výrazně zlepšily ekonomický život. Vesnické nudle jsou tak přítomny ve všech provinciích a městech po celé zemi a s nadšením je přijímají i zákazníci na asijském trhu (Japonsko, Korea) a v Evropě (Německo). Výroba nudlí nejen udržuje a rozvíjí kulturu řemeslné vesnice, ale také přináší vysokou ekonomickou efektivitu a vytváří stabilní pracovní místa pro místní pracovníky.

Nguyen Hai - Tran Trang

Zdroj: https://tienphong.vn/ram-rap-chay-dua-voi-tet-o-lang-nghe-mien-dong-noi-tieng-cua-ha-noi-post1703347.tpo