Zběsilý závod s časem na Tet (lunární Nový rok) ve slavné hanojské vesnici, kde se vyrábějí rýže.

TPO - Do lunárního Nového roku hada 2025 zbývá něco málo přes měsíc a lidé ve vesnici So (obec Tan Hoa, okres Quoc Oai, Hanoj ) závodí s časem, aby dokončili objednávky rýžových nudlí, nepostradatelného pokrmu na stole mnoha vietnamských rodin o svátku Tet.

24. prosince 2024 | 06:30

TPO - Do lunárního Nového roku hada 2025 zbývá něco málo přes měsíc a lidé ve vesnici So (obec Tan Hoa, okres Quoc Oai, Hanoj) závodí s časem, aby dokončili objednávky rýžových nudlí, nepostradatelného pokrmu na stole mnoha vietnamských rodin o svátku Tet.

Video : Detailní pohled na proces výroby maniokových rýží ve vesnici So.

V Hanoji je mnoho slavných vesnic vyrábějících nudle, například vesnice Cu Da (okres Thanh Oai), obec Duong Lieu (okres Hoai Duc) a vesnice Minh Hong (obec Minh Quang, okres Ba Vi)... Mezi nimi je vesnice So v obci Tan Hoa v okrese Quoc Oai známá svou slavnou značkou nudlí, která je známá nejen v tuzemsku, ale i v zahraničí. Produkt se vyrábí výhradně z hlíz maranty, čímž si zachovává svou charakteristickou vůni, žvýkavost a křupavost. Podle řemeslníků spočívá tajemství jedinečnosti nudlí z vesnice So v kombinaci tradičních metod a čisté, sladké, přírodní studniční vody z regionu.

Aby se vyrobily lahodné a žvýkavé maniokové rýže, musí řemeslníci projít mnoha složitými kroky. Hlízy manioku se omyjí, rozemelou na pastu, poté se filtrují, aby se odstranila dužina, škrob se usadí a škrob se želatinuje. Poté se pasta rozetře do tenké vrstvy, suší se na bambusových rohožích, nakrájí se na proužky a znovu se suší, než se balí jako hotový výrobek.

Vrchol sezóny pro vesnici, kde se vyrábějí rýže, je podle lunárního kalendáře od září do prosince. Výrobní závody pracují přesčas a mobilizují maximální počet pracovních sil, aby uspokojily poptávku na trhu. Stroje na výrobu rýží běží nepřetržitě a rytmický zvuk strojů se mísí s rušnou atmosférou.

Paní Ha Thi Thu (50 let, majitelka továrny na nudle Minh Quan) se podělila: „Moje rodina vyrábí nudle již tři generace, většinou ručně, takže to zabere více času než domácnosti, které používají stroje. Během Tetu (lunárního Nového roku) se objednávky zvyšují a moje rodina musí najmout dalších 5 dělníků, čímž se celkový počet lidí zvyšuje na 20, aby stihla harmonogram. Od časného rána musí celá rodina rozdělávat oheň a připravovat se na práci až do pozdních nočních hodin. I když je to velmi těžká práce, když vidím, jak se nudle dobře prodávají a zákazníci si je chválí, cítím, že veškerá snaha se vyplatí.“

Pan Nguyen Que Hanh (majitel továrny na rýžové nudle Anh Phong) se podělil o to, že rýže z vesnice So jsou velmi charakteristické a snadno se rozlišují. Rýže z jiných regionů se vyrábějí bez použití standardního škrobu z arrowroot, smícháním s fazolovým škrobem nebo škrobem z manioku, díky čemuž jsou při konzumaci kašovité. Naproti tomu rýže z arrowroot z vesnice So si zachovávají svou původní vůni a lahodnou chuť, nejsou ani příliš žvýkavé, ani příliš křupavé.

Rodina pana Hanha, velký producent ve vesnici So, odvážně investovala do moderních technologií, aby zlepšila produktivitu a kvalitu svých rýžových nudlí. Podle pana Hanha použití strojů, zejména sušicího systému, snížilo jejich závislost na počasí. „V minulosti se rýže musely sušit na slunci; i malý déšť by zničil celou várku. Nyní se sušicím systémem šetříme spoustu času a zajišťujeme jak kvalitu, tak i dodržování dodacích lhůt,“ sdělil pan Hanh.

Během svátků lunárního Nového roku jeho rodina mobilizuje 40 pracovníků, aby nepřetržitě pracovali na vyřizování objednávek z celé země. „Malé objednávky posíláme osobními autobusy; větší objednávky si pronajímáme kamiony nebo kontejnery,“ řekl.

Po polích jsou rozprostřeny bambusové rohože pokryté bílými vermicelli nudlemi, které jsou díky slunečnímu světlu žvýkací a krásnější. Slunečné počasí je sice příznivé, ale vyžaduje od pracovníků opatrné zacházení. Pokud se nudle suší příliš dlouho, mohou křehnout a snadno se lámat, což snižuje jejich kvalitu.

„Pro ty z nás, kteří vyrábějí rýžové nudle, platí, že čím slunečnější je počasí, tím šťastnější jsme. Krásné slunečné počasí ale také znamená, že práce musí být hektičtější a bez času na odpočinek. Během tohoto svátku Tet jsme pracovali nepřetržitě, jen kolem 15:00 jsme si udělali krátkou přestávku, než jsme mohli pokračovat,“ sdělila nám paní Do Thi Hong (pracovnice v závodě Lap Tuyen).

V současné době má obec Tan Hoa 65 domácností, které produkují maniokové rýže a na trh dodávají přibližně 200 tun denně. Toto je také nejrušnější období roku, kdy objednávky prudce rostou. Rodiny, které se dlouhodobě věnují výrobě maniokových rýží, si výrazně zlepšily ekonomický život. Vesnické rýže jsou tak nyní k dostání v provinciích a městech po celé zemi a s nadšením je přijímány i zákazníky na asijských (Japonsko, Jižní Korea) a evropských trzích (Německo). Produkce rýží nejen udržuje a rozvíjí tradiční řemeslnou kulturu vesnice, ale také přináší vysokou ekonomickou efektivitu a vytváří stabilní pracovní místa pro místní pracovníky.

Nguyen Hai - Tran Trang

Zdroj: https://tienphong.vn/ram-rap-chay-dua-voi-tet-o-lang-nghe-mien-dong-noi-tieng-cua-ha-noi-post1703347.tpo