Rybí omáčka Phan Thiet OCOP

Rybí omáčka Phan Thiet je proslulá svou lahodnou chutí se slámově žlutou nebo zlatohnědou barvou a bohatou vůní. Od roku 2007 Úřad duševního vlastnictví – Ministerstvo vědy a technologií oficiálně zaregistroval název „Phan Thiet“ jako národní ochrannou známku v Národním rejstříku původu zboží, což je národní statek chráněný státem v celém Vietnamu pro rybí omáčku vyráběnou ve městě Phan Thiet v provincii Binh Thuan.

***Tradiční průmysl výroby rybích omáček v pobřežním městě Phan Thiet má staletou historii.***

Tradiční výroba rybí omáčky v pobřežním městě Phan Thiet má staletou historii. Rybí omáčka se zde rafinuje z čistých surovin, s použitím hrubé soli a ančoviček ulovených v místních vodách. Mnoho rybích omáček z Phan Thietu získalo certifikaci OCOP a pyšní se velmi přirozenou, bohatou vůní a chutí, což z nich činí nepostradatelnou součást vietnamských rodinných jídel.

Ti, kteří se výrobou rybích omáček zabývají již mnoho let, mohou pouhým pohledem na barvu a přičichnutím posoudit kvalitu rybí omáčky z hlediska chuti, konzistence, obsahu bílkovin atd.

Rybí omáčka Phan Thiet se vyrábí primárně z ančoviček ulovených ve vodách provincie Binh Thuan. V moři Phan Thiet se vyskytuje mnoho druhů ančoviček, jako jsou pruhované ančovičky, černé ančovičky, červené ančovičky, křídově pruhované ančovičky, olověné pruhované ančovičky a malé ančovičky… ale nejlepšími druhy pro výrobu rybí omáčky jsou černé ančovičky a pruhované ančovičky. Pro získání lahodné rybí omáčky Phan Thiet se v raných dobách rybí omáčka solila v hliněných nádobách a hrncích. Je proslulá svou lahodnou vůní, slámově žlutou nebo žlutohnědou barvou, bohatou sladkostí bílkovin, přetrvávající dochutí, čirou konzistencí a obsahem bílkovin nejméně 15 g/litr. Tato jedinečná vlastnost je tvořena procesem fermentace na slunci a ve větru – vysoké průměrné teploty a nízká vlhkost pozitivně ovlivňují mechanismus fermentace – což je rys jedinečný pro slunečný a větrný region Phan Thiet.

**Delegáti si prohlížejí stánky s rybí omáčkou na veletrhu OCOP 2023.**

1177-chybějící-název-souboru-soubor.jpg — **Turisté ochutnávají rybí omáčku z Phan Thietu.**

V současné době existuje ve městě Phan Thiet mnoho značek rybích omáček, které získaly 4hvězdičkovou certifikaci OCOP, jako například: rybí omáčka Tin (Seagull Co., Ltd.); tradiční rybí omáčka (Black Fish Co., Ltd.); rybí omáčka Phan Thiet Mui Ne a rybí omáčka Suchi z čistých ančoviček (Phan Thiet - Mui Ne Fish Sauce Processing and Export Joint Stock Company); dlouhotrvající fermentovaná rybí pasta (Quang Long Fish Sauce Business); rybí omáčka Ba Hai (Ba Hai Fish Sauce Co., Ltd.); rybí omáčka Toan Huong (Toan Huong Phan Thiet Co., Ltd.)...

V uplynulém období úřady a odbory provincie Binh Thuan poskytly silnou podporu subjektům OCOP (Jedna obec, jeden produkt), zejména produktům s certifikací OCOP v oblasti rybích omáček, při propagaci značek, hledání zákazníků a rozšiřování distribučních kanálů. Díky tomu se rybí omáčka Phan Thiet spojila s mnoha podniky, které potřebují produkt zakoupit za účelem dalšího prodeje prostřednictvím dodavatelských řetězců nebo pro obchodování v supermarketech a distribučních sítích Co.opmart a Big C od severu k jihu. Spotřebitelé oceňují rybí omáčku Phan Thiet pro její bohatou, výraznou a lahodnou chuť. Je to proto, že proces výroby rybí omáčky je zde zcela přírodní, bez použití konzervantů nebo snižování kvality produktu. Díky své vynikající kvalitě a chuti se rybí omáčka Phan Thiet stala oblíbenou značkou, které důvěřují spotřebitelé v tuzemsku i v zahraničí.

Zdroj