Iniciativa na zlepšení čajových produktů

Paní Dao Thanh Hao (vpravo) se mnoho let snažila najít řešení, které by zachovalo tradiční chutě a zároveň zlepšilo produktivitu a kvalitu čajových produktů.

Paní Dao Thanh Hao (vpravo) se mnoho let snažila najít řešení, které by zachovalo tradiční chutě a zároveň zlepšilo kvalitu čajových produktů.

Paní Hao se podělila: Trh je stále přísnější, produkce roste, ale pokud je technologie zpracování stále ruční, je obtížné udržet kvalitu a zvýšit hodnotu. Tradiční proces odstraňování smaltu pomocí kovové pánve je náročný na pracovní sílu a obtížné dosáhnout jednotnosti a barva a aroma se snadno mění. Mnoho let jsem se snažila najít řešení, které by dokázalo zachovat tradiční aroma a zároveň zlepšit produktivitu a kvalitu čajových výrobků.

Z tohoto důvodu paní Hao vypracovala, vylepšila a zavedla do tradičního procesu zpracování ve svém závodě trubici pro ničení čajových enzymů. Toto zařízení je vyrobeno z vysoce kvalitní nerezové oceli, rovnoměrně se zahřívá uvnitř uzavřené trubice, automaticky řídí teplotu a rychlost otáčení, čímž pomáhá zcela deaktivovat enzymy polyfenoloxidázu a peroxidázu, faktory, které určují barvu a chuť zeleného čaje.

Ve srovnání s metodou ručního míchání na pánvi zkracuje trubice pro usmrcování kvasinek čas pro každou várku na pouhé 3-5 minut, čajové lístky se vaří rovnoměrně, jsou měkké a vláčné a zachovávají si svou přirozenou tmavě zelenou barvu a charakteristické aroma. Jemný proces rotace pomáhá předcházet drcení lístků a minimalizuje podíl čajových otrub.

Systém zejména eliminuje kouř a uhelný prach, faktory, které tiše ovlivňují zdraví pracovníků a kvalitu výrobního prostředí. Paní Hao se podělila: „Dříve se každá várka kvasinkového herbicidu musela neustále míchat ručně. Nyní stačí stroj obsluhovat, což šetří práci a zajišťuje konzistentní kvalitu.“

Ve srovnání s manuální metodou v pánvi pomáhá použití enzymatického sterilizátoru zkrátit čas potřebný k provedení tohoto kroku pro každou várku čaje na pouhých 3–5 minut.

Ve srovnání s metodou ručního vaření v pánvi pomáhá použití inaktivátoru zkrátit dobu přípravy každé várky čaje na pouhé 3–5 minut.

Jedna trubice na hubení kvasinek může nahradit až 8 ručních pánví, čímž se sníží počet 2 pracovníků na šarži a produkce se zvýší 3 až 5krát. Výrazně se také zvýšil počet čajů 1. třídy, produkt měl jednotnou barvu a chuť. Důkazem ekonomické efektivity je, že v roce 2024 dosáhlo čajové družstvo Hao Dat tržeb ve výši 43 miliard VND a zisku 2 miliardy VND. Toto číslo je více než 5krát vyšší než před 4 lety.

Nové technologie nejen šetří náklady na palivo a práci, ale pomáhají družstvům proaktivně řídit dobu výroby a zároveň rozšiřují možnosti nákupu čerstvých čajových pupenů od farmářů. Pěstitelé čaje si mohou být jisti produkcí a zpracovatelé mají k dispozici kvalitní suroviny, aby společně vytvořili udržitelný hodnotový řetězec.

Řešení pro hubení kvasinek v trubici je vhodné nejen pro kooperativní použití, ale také snadno použitelné v domácnostech. Jedná se o technologický krok úzce spjatý s praxí, který přispívá k zachování a posílení značky Tan Cuong - Thai Nguyen Tea, která získala mnoho prestižních ocenění, včetně 5hvězdičkových produktů OCOP.

Paní Hao si přála, aby se tento projekt opakoval, a vyjádřila: „Věřím, že když se výrobci čaje budou učit a inovovat, čajovníky na půdě Tan Cuong zůstanou navždy zelené a přinesou lidem prosperitu a hrdost.“

Iniciativu s trubičkami ničícími enzymy uplatňuje čajové družstvo Hao Dat již mnoho let a stala se jádrem inovací v produkci čaje Tan Cuong.

V roce 2025 byl tento projekt oceněn jako jeden z 5 typických národních projektů navržených do finálového kola ceny „Podpora učení – Samostudium pro rozvoj talentu“, která je součástí systému Vietnam Talent Award.

Toto ocenění oceňuje jednotlivce a skupiny, kteří jsou „samouci – sami se věnují výzkumu“, bez formálního vzdělání, ale prostřednictvím praktické práce vytvořili produkty s vysokou ekonomickou a společenskou hodnotou.

Slavnostní předávání cen se očekává v Hanoji během Měsíce podpory vietnamského vzdělávání – října 2025, a shromáždí inspirativní příběhy o vietnamské inteligenci a kreativitě.

Toto uznání není jen hrdostí čajového družstva Hao Dat, ale také potvrzuje, že cesta harmonického propojení tradice a technologických inovací je klíčem k tomu, aby byl čaj Tan Cuong nejen udržitelný v domovině, ale také aby se dostal na mezinárodní trh a etabloval se na mapě světa čajů.

Zdroj: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202508/sang-kiennang-tam-san-pham-che-2391072/