Proč už neprodávají lístky v „neobvyklé“ časy?

Pro mnohé není neznámá restaurace s rozbitou rýží paní Cúc (známé také jako teta Mười, v současnosti 58 let), která se nachází v malé uličce na ulici Xô Viết Nghệ Tĩnh (čtvrť Bình Thạnh). Toto místo bývalo oblíbeným místem mnoha nočních hostů v Ho Či Minově Městě, protože po celá desetiletí se zde prodávalo od 23:00 do 4:00 následujícího rána.

Změnili otevírací dobu… najednou a zákazníci se stále hrnuli dovnitř.

Pozdě odpoledne se nad Ho Či Minovým Městem spustil lehký déšť. Prodíral jsem se dopravní zácpou poblíž křižovatky Hang Xanh, abych navštívil restauraci Aunt Muoi, která funguje už přes tři desetiletí. V 18 hodin se rozsvítila světla, vitríny s jídlem přetékaly a zákazníci už zaplnili stoly v útulné, rodinné atmosféře, povídali si a užívali si jídlo.

Jak se stmívalo, obchod tety Mười přetékal jídlem.

[KLIP]: 35 let stará restaurace s lámanou rýží v Ho Či Minově Městě, která se dědila z matky na dceru.

Tohle je restaurace, ale také domov, kde žije rodina tety Mười, takže jakmile jsem vstoupila dovnitř, cítila jsem se neuvěřitelně teplo, povědomě a čisto. Mrholilo a teta Mười klidně seděla na dětské židličce před restaurací, starala se o své vnouče a občas letmo pohlédla na kuchyňskou linku, kde její nejmladší dcera a pár příbuzných pilně připravovali jídlo pro zákazníky.

Není tu tolik podniků, které se otevírají pozdě v noci, jako dřív. Méně lidí chodí pozdě v noci ven nebo zpívá karaoke, takže jsme se s dcerou rozhodly otevřít v nové otevírací době. Naštěstí, ať už otevřeme v kteroukoli hodinu, zákazníci nás stále chodí podpořit. To je radost a štěstí z provozování stánku s občerstvením, jako je ten můj!

Teta Muoi, majitelka obchodu.

Když mě majitelka uviděla, vřele mě pozdravila a řekla mi, že její teta předala restauraci svým dětem asi před třemi lety, zatímco si sama užívala stáří a občas pomáhala, pokud mohla. Zdálo se, že je velmi spokojená s tím, že restauraci vede druhá generace její rodiny.

Hosté sedí v útulné a intimní atmosféře kavárny.

Paní Ngoc zdědila restauraci po své matce a nyní pilně připravuje jídla pro zákazníky, kteří si mohou dát jídlo v restauraci i jídlo s sebou.

Dříve byl obchod známý tím, že se v něm 20 let prodávalo jídlo od soumraku do 4 hodin ráno, ale teď teta říká, že prodávají jen od 17:30 do téměř 23 hodin, což mě trochu překvapilo.

Když se ho majitel zeptali, klidně vysvětlil: „V dnešní době už není tolik podniků, které se otevírají pozdě v noci, jako bývalo. Nechodí už tolik lidí venku na večírky nebo na karaoke, takže jsme se s dcerou rozhodly otevřít v nové otevírací době. Naštěstí, ať už otevíráme v kteroukoli hodinu, zákazníci nás stále chodí podpořit. To je radost a štěstí z provozování stánku s občerstvením, jako je ten můj.“

Nejlevnější jídlo v restauraci stojí 30 000 VND a ceny se zvyšují v závislosti na tom, co si zákazník objedná.

Teta Mười vyprávěla, že dříve pracovala jako lékařka tradiční medicíny. Po nějaké době se však kvůli rodinným okolnostem, koncem roku 1987, rozhodla přejít na prodej potravin a zvolila si prodej lámané rýže (com tam), protože je to syté jídlo. Tehdy prodávala své jídlo před základní školou nedaleko svého domu více než deset let, než se přestěhovala sem, kde od té doby prodává.

"Vařte, jako byste vařili pro svou rodinu!"

Když se majitelky zeptali na tajemství, jak si udržet zákazníky po celá desetiletí, a to i přes to, že restaurace mění umístění a otevírací dobu, usmála se a řekla, že na tom není nic zvláštního, kromě toho, že ona a její děti vaří pro zákazníky, jako by byli rodina.

Žebra nejsou suchá a jsou rovnoměrně okořeněná.

Vepřová žebírka s rýží jsou v této restauraci oblíbeným pokrmem mezi zákazníky.

„Kromě hygieny potravin a udržování čistých prostor restaurace se vždy snažíme vyhovět potřebám našich zákazníků. Ať už si přejí jíst nebo si přidat do jídla cokoli, snažíme se jim to co nejlépe sdělit. Navíc nabízíme zákazníkům zdarma ledový čaj se zázvorem, který je také dobrý pro jejich zdraví,“ vysvětlila teta Mười.

Paní Ngoc (29 let, dcera tety Muoi), současná majitelka restaurace, představila, že kromě známého pokrmu z lámané rýže s vepřovými žebry, vepřovou kůží a vepřovými karbanátky restaurace prodává také mnoho dalších pokrmů, které uspokojí rozmanité potřeby zákazníků, jako je dušená rybí paštika, dušené vepřové maso, dušené vnitřnosti, dušené kuře atd.

Restaurace také nabízí široký výběr jídel, z nichž všechna chutnají lahodně.

Protože déšť sílil a po práci mi kručelo v břiše, objednal jsem si horký talíř rýže s vepřovými žebry a vejcem a byl jsem opravdu ohromen. Přesně jak majitel popsal, žebra byla marinovaná s jedinečnou chutí, voněla citronovou trávou a vůbec ne obyčejná jako v některých jiných podnicích, kde jsem jedl.

Vepřová žebra v této restauraci nejsou příliš suchá a když se podávají s lámanou rýží, jarním olejem, několika křupavými vepřovými škvarky a typickou dipovou omáčkou restaurace, je to perfektní kombinace pro mé oblíbené jídlo s rýží a vepřovými žebry. Osobně bych dal vepřovým žebrům s vejcem v této restauraci 8/10; rozhodně stojí za vyzkoušení a doporučuji se sem vrátit.

Teta Mười řekla, že každá ingredience v rýžovém pokrmu, stejně jako přílohy, jsou připraveny se stejnou péčí, jako by vařily pro rodinu.

Teta Muoi svým poklidným tempem často chodila do obchodu a zase z něj, aby dceři pomohla, kdykoli to bylo potřeba.

Žebra se grilují na žhavých uhlících.

Pan Thanh Danh (34 let, bydlící v okrese Binh Thanh) přivedl svou ženu a malé dítě do restaurace tety Muoi a objednal si talíř rýže s vepřovými žebry, vepřovou kůží, vepřovou klobásou a dušeným vepřovým masem s vejci. Řekl, že v rušných dnech sem často bere svou rodinu na jídlo pro pohodlí, částečně proto, že je to blízko jeho domu, a částečně proto, že miluje chuť restaurace tety Muoi.

„Jím tu už asi deset let. Tehdy měla restaurace otevřeno dlouho do noci, takže jsem jedl sám. Teď otevírá dříve, takže si můžu vzít rodinu. Tato restaurace mi dává pocit, že jím jako doma, protože i když se jí říká restaurace, všechno tu působí povědomě a příjemně, protože je to zároveň domov majitele,“ poznamenal.

Majitelka každý den tvrdě pracuje na rozvoji restaurace, kterou jí zdědila její matka.

Pro paní Ngoc je zdědění restaurace, kterou její matka vybudovala srdcem i duší, zdrojem hrdosti i štěstí. Navíc má pro ni zvláštní vzpomínky, protože od dětství každý den po škole pomáhala rodičům prodávat jídlo. Majitelka říká, že se bude i nadále každý den snažit rozvíjet značku své rodiny…

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm