Proč už neprodáváme „divné“ hodiny?

Není to nic neznámého, je to restaurace s lámanou rýží paní Cuc (známé také jako teta Muoi, v současnosti 58 let), která se nachází v malé uličce na ulici Xo Viet Nghe Tinh (čtvrť Binh Thanh). Tato restaurace bývala „oblíbenou“ restaurací mnoha nočních hostů v Ho Či Minově Městě, protože po celá desetiletí byla otevřena od 23:00 do 4:00 ráno následujícího dne.

Změněná otevírací doba… najednou, stále plno zákazníků

Každé odpoledne v Ho Či Minově Městě mrholilo. Pomalu jsem se prodíral dopravní zácpou poblíž křižovatky Hang Xanh, abych navštívil restauraci Aunt Muoi, která existuje už více než tři desetiletí. V 18 hodin byla restaurace osvětlená plným jídelním pultem a zákazníci seděli u několika stolů v útulné rodinné atmosféře, šťastně si povídali a vychutnávali si jídlo.

Večer byl obchod tety Muoi plný jídla.

[KLIP]: 35 let stará restaurace s lámanou rýží v Ho Či Minově Městě, která se dědí z matky na dceru.

Je to restaurace, ale také dům, kde žijí rodinní příslušníci tety Muoi, takže jakmile jsem vstoupila, cítila jsem se velmi útulně, povědomě a čisto. Mrholilo, teta Muoi klidně seděla na dětské židličce před restaurací a starala se o své malé vnouče, občas se podívala na kuchyňskou linku, kde její nejmladší dcera a několik příbuzných připravovali jídlo pro zákazníky.

V dnešní době už nechodí v noci tolik zákazníků k jídlu jako dřív, moc lidí nechodí večer ven a nezpívá karaoke pozdě v noci, takže jsme se synem rozhodli otevřít v novém časovém horizontu. Naštěstí, ať už otevřeme v kteroukoli hodinu, zákazníci nás stále chodí podpořit, to je radost a štěstí majitele restaurace, jako jsem já!

Teta Ten, majitelka

Když mě majitelka restaurace uviděla, vřele mě pozdravila a řekla mi, že restauraci před asi třemi lety odkázala svému synovi a že si užívá stáří a ráda pomůže, kdykoli bude moci. Znělo to, že majitelka restaurace je velmi spokojená s tím, že restauraci vede druhá generace její rodiny.

Zákazníci sedí v útulném a intimním prostoru restaurace.

Paní Ngoc zdědila restauraci po své matce a nyní pilně připravuje jídla pro zákazníky, kteří si je mohou dát na místě nebo si je mohou vzít s sebou.

Dříve byl obchod známý tím, že měl 20 let otevřeno od soumraku do 4 hodin ráno, ale teď mi teta řekla, že má otevřeno jen od 17:30 do téměř 23:00, což mě trochu překvapilo.

Když se ho zeptali, nový majitel klidně vysvětlil: „V dnešní době už nechodí v noci tolik zákazníků k jídlu jako dříve, moc lidí nechodí večer ven a nezpívá karaoke pozdě v noci, takže jsme se synem rozhodli otevřít v novém časovém rámci. Naštěstí, ať už otevřeme v kteroukoli hodinu, zákazníci nás stále chodí podpořit, to je radost a štěstí majitele restaurace, jako jsem já.“

Nejlevnější jídlo v restauraci stojí 30 000 VND a cena se postupně zvyšuje v závislosti na jídle, které si zákazník objedná.

Teta Muoi vyprávěla, že v minulosti pracovala jako lékařka tradiční medicíny. Ale po nějaké době, kvůli obživě své rodiny, na konci roku 1987, se rozhodla přejít na prodej potravin a zvolila si prodej lámané rýže, protože to byl sytý pokrm. V té době ji majitel prodával před základní školou nedaleko od domova téměř deset let a pak se přestěhoval sem, aby ji prodával dodnes.

"Vařte, jako byste vařili pro svou rodinu!"

Když se majitelky zeptali na tajemství, jak si udržet zákazníky po celá desetiletí, a to i přes změnu místa konání nebo otevírací doby, usmála se a řekla, že na tom není nic zvláštního, kromě toho, že ona a její děti v rodině vaří pro zákazníky, jako by vařily pro celou rodinu.

Žebra nejsou suchá, dobře kořeněná.

Pokrm s rýží a žebry v restauraci je u zákazníků oblíbený.

„Kromě hygieny potravin je prostor restaurace vždy čistý a vždy se snažíme vyhovět zákazníkům. Ať už si zákazníci přejí jíst cokoli, ať si chtějí přidat cokoli, restaurace se snaží vyhovět. Navíc je k dispozici také bezplatný ledový čaj se zázvorem, který si zákazníci mohou pohodlně vypít, což je dobré pro zdraví,“ uvedla paní Muoi.

Paní Ngoc (29 let, dcera tety Muoi) je současnou majitelkou restaurace. Představila, že kromě známé lámané rýže s žebry, vepřovou kůží a klobásou restaurace prodává také mnoho dalších pokrmů, které uspokojí rozmanité potřeby zákazníků, jako je dušená rybí omáčka, dušené vepřové maso, dušené droby, dušené kuře atd.

Restaurace také prodává různé lahodné pokrmy.

Venku silněji pršelo a po práci jsem měl hlad, tak jsem si objednal horký talíř lámané rýže s vepřovou kotletou a vejcem, abych si ho mohl vychutnat, a byl jsem opravdu ohromen. Přesně jak majitel doporučil, žebra byla marinovaná ve velmi jedinečné chuti, vonící po citronové trávě a ne „obyčejně“ jako v některých restauracích, které jsem navštívil.

Žebra v restauraci nejsou příliš suchá, podávají se s lámanou rýží, olejem z jarní cibulky, trochou křupavé vepřové kůže a typickou dipovou omáčkou restaurace, která je k lahodnému pokrmu s rýží a žebry „dokonalá“. Osobně hodnotím pokrm s vaječnými žebry v této restauraci 8/10, stojí za to ho ochutnat a vrátit se.

Teta Muoi říkala, že každá ingredience v rýžovém pokrmu i přílohy jsou pečlivě připraveny, jako by se vařily pro rodinu.

Teta Muoi si v klidu často chodí do obchodu a zase z něj, aby dceři pomohla, když je to potřeba.

Žebra se grilují na dřevěném uhlí.

Pan Thanh Danh (34 let, žijící v okrese Binh Thanh) vzal svou ženu a malé dítě do restaurace tety Muoi a objednal si talíř rýže s žebry, vepřovou kůží, klobásou a dušeným vepřovým masem s vejci. Řekl, že v rušných dnech sem často bere svou rodinu na jídlo pro pohodlí, částečně proto, že je to blízko domova, a částečně proto, že miluje chuť restaurace tety Muoi.

„Jím tu už více než deset let. Tehdy měla restaurace otevřeno dlouho do noci, takže jsem jedl sám. Teď otevírá dříve, takže si můžu vzít rodinu. V restauraci se cítím, jako bych jím doma, protože se jmenuje restaurace, ale všechno je tu blízké a známé, protože je to zároveň dům majitele,“ poznamenal.

Majitelka každý den tvrdě pracuje na rozvoji restaurace, kterou zdědila po své matce.

Pro paní Ngoc bylo zdědění restaurace, kterou její matka celý život tvrdě budovala, zdrojem hrdosti i štěstí. Nejen to, je to také restaurace, která připomíná její dětství, když se vracela ze školy domů, pomáhala rodičům s prodejem. Majitelka uvedla, že se bude i nadále každý den snažit propagovat značku své rodinné restaurace...

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm