Od starověku věděli lidé v pobřežních oblastech, jak ji sklízet pro potravinářské účely, a v poslední době, s oteplováním Země, se o ni začal zajímat celý svět kvůli její téměř nevyčerpatelné zásobě, vysoké nutriční hodnotě a silným léčivým vlastnostem.
Jídlo tisíce let
Pobřežní chřest je keřovitý sukulent, který hojně roste v pobřežních oblastech, zejména v extrémně slaných bažinách. Navenek je pobřežní chřest poměrně… nevzhledný, postrádá listy a rozvětvuje se všemi směry do spleti. Anglický přírodovědec ze 16. století William Turner ho popsal jako „hubený, samé klouby“.
Navzdory svému neatraktivnímu vzhledu je pobřežní chřest jedlý. Podle archeologických a etnografických nálezů ho Severoafričané jedí již od doby bronzové. Domorodí Američané ho také považují za každodenní zelenou zeleninu a domorodí obyvatelé západní Kanady ho mají mimořádně rádi a balí si ho jako potravinovou rezervu na dlouhé cesty.
Jedním z prvních kmenů, které jedly pobřežní chřest, byli Tlingité, kteří žili v severní Africe. Říkali mu suk kadzi – zauzlované lano, které roste na pláži.
Pobřežní chřest, který zahrnuje více než 50 různých druhů, hojně roste podél pobřeží. Kolem pozdního jara, kdy jsou jeho křehké výhonky nejšťavnatější, se sklízí, několikrát vaří nebo blanšírují a poté se ihned konzumují, nebo se konzervují, skládají do sklenic, mrazí nebo nakládají. Výhonky pobřežního chřestu mají zelenou barvu podobnou mořským řasám a jejich chuť a textura připomínají špenát nebo stonky chřestu. Protože jsou velmi slané, musí být předem zpracovány vroucí vodou a vařeny bez přidání soli.
Skvělé vyhlídky
Ačkoli je chřest na pobřeží známý většině obyvatel pobřeží, není celosvětově oblíbenou zeleninou. Ve Španělsku hojně roste v mangrovových bažinách ústí řek Guadiana a Carreras, ale místní průvodce Díaz Cárdenas o tom vůbec nevěděl.
Jednoho dne v roce 2013 vedl Díaz skupinu francouzských turistů na výletě, když mu někdo řekl, že ve Francii lidé jedí výhonky této rostliny. Byl nesmírně překvapen, okamžitě si vyhledal informace a po průzkumu se rozhodl ji správně pěstovat.
Poté, co se Díaz zpočátku potýkal s hledáním odbytiště, nakonec svůj příjem stabilizoval díky místním restauracím, které požadovaly sezónní exotickou zeleninu. Rozšířil svou farmu, připojil se ke globální skupině pobřežních pěstitelů chřestu a aktivně propagoval svou plodinu.
Navzdory horku a slanosti se pobřežní chřest rychle stal superpotravinou, protože nejen řešil environmentální problémy, jako je boj s degradací půdy a pronikáním slané vody, ale také otevíral vyhlídky na prosperující zemědělský rozvoj.
Dnes Díaz pěstuje pobřežní chřest na dvou akrech, což ročně přináší přibližně čtyři tuny mladých výhonků. Pod intenzivním ranním sluncem vychází na pole s nůžkami, dřepne si, stříhá hrsti výhonků a hází je do plastových nádob. Tato superpotravina je poměrně drahá, i když se kupuje lokálně, dosahuje ceny kolem 180 eur za kilogram.
Kromě mladých výhonků plodí přímořský chřest i semena. Vědecký výzkum ukazuje, že jeho semena jsou neuvěřitelně bohatá na bílkoviny a obsahují až devět esenciálních aminokyselin, které lidské tělo potřebuje, ale nedokáže si je samo vyrobit. Semena přímořského chřestu jsou navíc bohatá na vitamíny a důležité minerály, jako je hořčík, vápník a draslík.
Ani staré stonky chřestu z pobřeží nejsou k ničemu. Spalují se na popel a vyrábějí se z nich mýdlo. „Dalo by se říct, že celá rostlina chřestu z pobřeží jsou peníze,“ sdílel nadšeně Díaz.
V posledních letech se vědci zaměřili na zkoumání potenciálu pobřežního chřestu. Zjistili, že produkuje neobvyklé molekuly, které lze extrahovat a zpracovat na různé produkty, od krémů na péči o pleť přes krmivo pro zvířata až po léky k prevenci nebo léčbě cévních onemocnění. Klinické studie z let 2022–2024 ukázaly, že pobřežní chřest je bezpečný a účinný při léčbě mírných mrtvic.
Kromě toho, že je chřest z pobřeží prospěšný pro kardiovaskulární zdraví, pomáhá také snižovat krevní tlak a LDL cholesterol, bojuje proti zánětům a posiluje imunitní systém. Vědci každoročně publikují nové poznatky o něm, které jsou všechny prospěšné pro lidské zdraví. Zemědělci jako Díaz jsou nadšení a chřest z pobřeží označují za „plodinu budoucnosti světa“.
V současné době se pobřežní chřest testuje a pěstuje napříč kontinenty. I na horkém a suchém Blízkém východě se mu daří bez problémů. Místo sladké vody, která je každým rokem stále vzácnější, potřebuje pobřežní chřest pouze mořskou vodu. Vzhledem k realitě pronikání slané vody v důsledku stoupající hladiny moří je skutečně volbou číslo jedna jak pro ekosystém, tak pro lidské zdraví.
Kromě toho má pobřežní chřest vlastnost, kterou potřebuje každý pobřežní zemědělec: absorpci soli. Jeho kořenový systém proniká hluboko do půdy, absorbuje sůl a kovy, čímž účinně řeší slanost a zabraňuje desertifikaci účinněji než kterákoli jiná rostlina.
Zdroj: https://giaoducthoidai.vn/sieu-rau-xanh-tu-bien-post779658.html
Komentář (0)