Zvýšit kontroly společných kuchyní.

Od školních jídelen až po průmyslové zóny provádí řada inspekčních týmů souběžně kontrolu postupů zpracování a konzervace potravin, aby minimalizovaly riziko hromadné otravy jídlem.

Jídelna společnosti Thai Binh Kien Giang Joint Stock Company (průmyslový park Thanh Loc) v současné době svým zaměstnancům denně vydává 3 600 jídel. Paní Nguyen Tuyet Trinh, vedoucí personálního oddělení společnosti Thai Binh Kien Giang Joint Stock Company, uvedla: „Aby byla zajištěna velká objemová nabídka jídel, vybírá si společnost Thai Binh Kien Giang Joint Stock Company dodavatele potravin s plnými licencemi a dokumentací prokazující původ produktu. Čerstvé potraviny a zelenina se dovážejí denně. Celý proces příjmu a dodávek zboží prochází třemi kontrolními kroky, které zajišťují hygienu v jídelně, a procesy zpracování jsou organizovány v uzavřeném systému, který dodržuje bezpečnostní zásady.“

Tým pro kontrolu bezpečnosti potravin kontroluje firemní kantýnu v průmyslovém parku Thanh Loc. Foto: Hanh Chau.

Během neočekávané inspekce kuchyně společnosti pan Nguyen Thanh Nam, vedoucí provinčního oddělení bezpečnosti a hygieny potravin, poznamenal, že akciová společnost Thai Binh Kien Giang musí dodržovat princip jednocestné kuchyně a že vybavení a prostředky pro přepravu a skladování potravin musí být hygienické a nesmí způsobovat kontaminaci.

V podniku vlastněném společností Pham Thi Tuyet Xuan, který zajišťuje stravování pro pracovníky v pobočce továrny Thanh Loc akciové společnosti Kien Hung Joint Stock Company (průmyslový park Thanh Loc), paní Pham Thi Tuyet Xuan uvedla: „Každý den připravím 250 jídel po 22 000 VND za porci. Hlavním zdrojem potravin je trh Rach Soi a moje čtyřčlenná rodina vaří; nenajímáme si externí pomocníky.“ Během inspekce tým zjistil, že v kuchyni chybí dostatečné vybavení pro zpracování, konzervování a používání odděleného nádobí pro čerstvé a zpracované potraviny.

Mateřská škola Binh An, která se nachází v osadě An Binh v obci Binh An, poskytuje dvě jídla denně pro 230 dětí. Ředitelka mateřské školy Binh An, paní Nguyen Ngoc Thao, uvedla: „V kuchyni pracuje pět zaměstnanců. Suroviny jsou zaručeně čisté a čerstvé a dodává je renomovaná společnost. Škola provádí zdravotní prohlídky vedení kuchyně a zaměstnanců, kteří přímo manipulují s potravinami. Kuchyňské náčiní, kuchyňské vybavení a příbory jsou v dobrém stavu a hygiena kuchyně je vynikající. Jídelna je prostorná, vzdušná a čistá.“

Mateřská škola Hoa Sen v osadě So Dua v obci Binh An poskytuje tři jídla denně pro více než 300 dětí, což v průměru stojí 40 000–50 000 VND na jídlo na dítě a den. Ředitelka mateřské školy Hoa Sen, paní Bui Thi Kim Thoa, uvedla: „Škola striktně dodržuje postupy pro organizaci školního stravování. Od výběru dodavatelů a kontroly zdrojů potravin až po zpracování, porcování a skladování vzorků potravin se vše děje v souladu s předpisy s důrazem na hygienu a bezpečnost potravin.“

Během Měsíce bezpečnosti potravin 2026 v An Giangu se inspekční tým zaměřil na provádění neočekávaných inspekcí 20 provozoven zabývajících se výrobou a obchodem s potravinami, podniků poskytujících stravovací služby, školních jídelen a jídelen v průmyslových zónách atd., a to od 22. dubna do 8. května. Pan Nguyen Thanh Nam uvedl: „Největším problémem, který se během inspekce objevil, bylo nedodržování předpisů o bezpečnosti potravin ze strany provozoven a jejich skutečných postupů zpracování. Některé provozovny měly kompletní právní dokumentaci. Informovanost provozoven a osob přímo zapojených do zpracování však postrádala dodržování hygienických předpisů a postupů zpracování ve všech fázích přípravy potravin.“

Kromě vydání varování inspekční tým také sepsal záznam o administrativních přestupcích, aby odradil od činů, jako je používání zařízení a dopravních prostředků a skladování potravin, které nesplňují hygienické normy a způsobují kontaminaci potravin… V oblasti zpracování potravin v kolektivní kuchyni chybělo dostatečné oddělené vybavení pro zpracování, skladování a použití syrových a zpracovaných potravin; mezi porušení patřilo nesprávné zaznamenávání třístupňového protokolu kontroly potravin…

Dr. Chung Tan Thinh, zástupce ředitele ministerstva zdravotnictví, uvedl, že současná situace v oblasti bezpečnosti potravin je velmi složitá a že je nezbytné posílit inspekce a řešení porušení předpisů, zejména v případě rychlého občerstvení a společných kuchyní. Inspekce by se měly zaměřit na zvyšování povědomí, připomínání pachatelů a přísné trestání těch, kteří úmyslně porušují předpisy, a zveřejňování informací prostřednictvím médií s cílem zvýšit odrazující účinek. Zároveň by se mělo zaměřit na rychlou identifikaci a nápravu nedostatků a slabin a řešení obtíží a překážek ve státním řízení bezpečnosti potravin na místní úrovni.

HANH ČAU

Zdroj: https://baoangiang.com.vn/tang-kiem-tra-bep-an-tap-the-a485124.html