„Říká se, že Ca Mau je hodně daleko,“ věta, která odradila nadšence cestování, jako jsem já. Až minulý víkend, na naléhání a škádlení mých starších sester – „Pojďme do Ca Mau! Pro západního člověka je tak trapné neznat Ca Mau!“ – jsem impulzivně souhlasila!
Když se řekne Ca Mau, milovník jídla , jako jsem já, si okamžitě vybaví legendární speciality této rozlehlé oblasti mangrovových lesů: pikantní rýžové nudle s kari, krab, ryba hadohlavá, sušené krevety, bahenní krab, vodní špenát, bahenní skákavec... Měl jsem možnost vyzkoušet všechny, i když jsem nebyl v samotném Ca Mau. Bahenní skákavec však nejvíce vzbuzuje mou zvědavost, protože jsem ho ještě neměl možnost ochutnat, ale od gurmánských znalců jsem slyšel tolik chvály.
Tato ryba je podobná hvězdnaté rybce, ale má drsnou kůži, dvě velké, vyčnívající oči na temeni hlavy a dokáže klouzat po vodě, rychle se plazit po souši a dokonce i šplhat po stromech díky svým dvěma ploutvím, které fungují jako paže. Všechny restaurace v Ca Mau nabízejí jídla, jako je hot pot, dušené s pepřem, salát a grilované s chilli a solí... připravená z této ryby.
Autobus odjížděl z Ho Či Minova Města v 6 hodin ráno a cestou se zastavil na několika duchovních místech, včetně kostela Matky Jižního moře a kostela otce Diepa, aby se sestry pomodlily. Do města Ca Mau jsme dorazili za soumraku. V té době už všem kručelo v břiše a toužili po „natankování“.
Šli jsme do rybí restaurace a první jídlo, které jsem si objednal, byl grilovaný skákavec s chilli a solí. Moji společníci, někteří s vyplazenými jazyky, jiní s kroucením hlavou, řekli: „To snad ne, skákavec je tak nechutný.“ Majitelka nadšeně odpověděla: „Proboha, jít do Ca Mau a neochutnat grilovaného skákače s chilli a solí je opravdová škoda! Je to velmi jednoduché na přípravu; stačí rybu očistit, potřít vrstvou chilli a soli a grilovat, pravidelně otáčet, dokud kůže nebude zlatavě hnědá a voňavá. Pak ji potřete vrstvou oleje z jarní cibulky, abyste zvýraznili chuť. To je vše, ale zákazníci to milují. Po jednom soustu si vás získají! Měli byste to zkusit!“ Majitelka byla tak nadšená, že se všichni shodli.
Brzy přinesli talíř grilovaných skákavců s chilli a solí, zlatavě hnědých a voňavých, krásně ozdobených zelenou zeleninou. Jakýkoli odpor k jejich vzhledu jako by zmizel. Všichni dychtivě sahali po kusu ryby, namáčeli ho do česnekovo-chilli rybí omáčky, vložili ho do úst a nadšeně zvolali. Rybí maso bylo pevné, sladké a mělo výraznou vůni, aniž by bylo suché nebo rybí, dokonale sladěné se sladkými, kyselými a kořeněnými chutěmi chilli rybí omáčky – skutečně lahodná chuť, která se usazovala i na zubech!
Grilovaný bahenní skákavec se solí a chilli je možná darem od přírody pro tento nejjižnější region Vietnamu a motivuje hosty, kteří „váhají cestovat daleko“, aby přijeli!
Zdroj: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thoi-loi-nuong-muoi-ot-20201203214932702.htm
Komentář (0)