Grilovaný písečný červ se solí a chilli

„Slyšel jsem, že Ca Mau je hodně daleko,“ u někoho, kdo rád cestuje, mě to donutilo zaváhat. Až minulý víkend, na pozvání a provokaci některých dam: „Pojďme do Ca Mau, jsi ze Západu a nevíš, že Ca Mau je tak venkovské.“ Rozzlobeně jsem okamžitě přikývl!

Když se řekne Ca Mau, kulinářský nadšenec jako já si okamžitě vybaví zasloužené speciality této země rozlehlých mangrovových lesů: pikantní rýžové nudle s kari, krabi, ryba hadohlavá, sušené krevety, trojboký krab, vodní kapradina, bahenní skákavci... Měl jsem možnost je všechny ochutnat, i když ne v Ca Mau. Bahenní skákavci jsou ti, na které jsem nejvíc zvědavý, protože jsem je ještě neochutnal, ale slyšel jsem, jak si je gurmáni tolik chválí.

Tato ryba je podobná hvězdicovitému, ale má drsnou kůži, dvě velké vypoulené oči na hlavě, dokáže se plazit po vodě, rychle se plazit po zemi a díky svým dvěma ploutvím, které připomínají dvě paže, dokonce šplhat po stromech. Všechny restaurace v Ca Mau nabízejí horké hrnce, dušená jídla s pepřem, míchaný salát, grilovaná jídla se solí a chilli... vyrobená z bahenního hlemýžďa.

Autobus odjížděl z Ho Či Minova Města v 6 hodin ráno a zastavil se u některých duchovních míst, kostelů Matky Nam Hai a Otce Diepa, aby se sestry pomodlily. Když se už téměř stmívalo, dorazili jsme do města Ca Mau. V tu dobu všem kručely žaludy a žádaly o doplnění energie.

Šli jsme do rybí restaurace a první jídlo, které jsem si objednal, byl grilovaný skákavec se solí a chilli. Dámy, které šly s námi, některé vyplazovaly jazyky, jiné kroutily hlavami a říkaly: „To snad ne, skákavec je tak nechutný.“ Majitelka restaurace nadšeně prohlásila: „Páni, jít do Ca Mau a nejíst grilovaného skákače se solí a chilli, je škoda! Toto jídlo se připravuje velmi jednoduše, stačí rybu očistit, potřít vrstvou soli a chilli a grilovat, rovnoměrně ji otočit, když je kůže zlatavě hnědá a voňavá, a pak potřít vrstvou oleje z jarní cibulky, aby se zvýraznila chuť. Proto ho zákazníci tak milují. Je návykový, vaše rodina by ho měla vyzkoušet!“ Byla tak nadšená, všichni se shodli.

V mžiku byl přinesen talíř grilované ryby se solí a chilli, zlatavě hnědé, voňavé a ozdobené zelenou zeleninou, vypadající velmi poutavě. Všechny negativní pocity z jejího vzhledu jako by zmizely. Všichni dychtivě používali hůlky, aby odlomili kousek ryby, namočili ho do misky s rybí omáčkou s česnekem a chilli, vložili ho do úst a museli zvolat. Rybí maso bylo pevné, sladké a voňavé, aniž by bylo suché nebo rybí, a smíchané se sladkokyselou chutí rybí omáčky s chilli, můžeme říci, že lahodná chuť pronikla až na zuby!

Grilovaný bahenní skákavec se solí a chilli je možná darem od přírody pro tuto zemi na konci země, který motivuje hosty, kteří se „bojí dlouhé cesty“, aby přijeli!

Zdroj: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thoi-loi-nuong-muoi-ot-20201203214932702.htm