Teplé odpolední pohoštění v zimním dni.

Sladká chuť cukru a medu, voňavá a oříšková příchuť náplně z mungo fazolí, která se vám rozplývá v ústech – to vše se snoubí v této rustikální hanojské pochoutce.

Smažené koblihy jsou v Hanoji již dlouho oblíbenou odpolední svačinou. Foto: Poskytnuto

Hanoj ​​je na podzim a v zimě vždy ideální destinací pro romantické duše, které oceňují něhu. Slunce je mírné, vítr je příjemný, počasí není příliš chladné a pruhy slunečního světla se táhnou jako hebké hedvábí, ladně se proplétají ulicemi, pohupují se na větvích starých stromů a odrážejí třpytivé zlatavé odstíny spadaného listí podél silnice. Zeleň starých stromů, prokládaná sprškami zlatého listí padajícího na ulice, vytváří úchvatnou podzimní scenérii, která je možná jedinečná jen pro Hanoj.

Kromě čtyř ročních období – jara, léta, podzimu a zimy – přináší každé z nich Hanoji jiný vzhled a charakter a hanojská kuchyně v každém z nich je tím, co uchvacuje mnoho lidí, ať už žijí daleko nebo blízko. Pro ty, kteří žijí a pracují v tomto hlavním městě, je přítomnost každého pokrmu jako „návrat ročního období“ do ulic.

Smažené koblihy se nenacházejí jen ve venkovských oblastech; již dlouhou dobu patří mezi „odpolední svačiny“ Hanojců. Pojem „odpolední svačina“ odráží kulinářskou kulturu Hanojců, kteří si je užívají před prací, kdy je večeře stále příležitostí k popovídání a zavzpomínání po stresujících hodinách studia nebo práce uprostřed shonu městských ulic. V Hanoji je mnoho prodejců smažených koblih; najdete je náhodně na jakémkoli chodníku, rohu ulice, uličce nebo v košících, které nosí ženy po celém městě.

Existuje mnoho druhů smažených koblih, ale já obvykle preferuji ty sladké, nejoblíbenější jsou medové a cukrové. Nejvíc mě láká vychutnat si tyto sladké pochoutky, když máte hlad. Podávají se v kulatých košíčcích, třpytí se zlatavě hnědou medovou glazurou nebo jsou posypané bílým cukrem. Když se do nich zakousnete, cítíte křupavost vnější kůrky, ne tvrdost těsta. Medová a cukrová poleva je tak akorát, ne tekutá, sladkost postupně vyprchává, taje v ústech a zanechává voňavou, lehce sladkou dochuť, která se mísí s měkkou, hladkou náplní z mungo fazolí. Kůrka je pravděpodobně nejlepší částí medové koblihy. Zatímco cukrové koblihy používají bílý cukr, med v medových koblihách se vyrábí z hnědého cukru, ale oba druhy nabízejí přesně to správné množství sladkosti.

Zatímco sladké pečivo bylo prvním a nejoblíbenějším druhem pečiva, dnes jsou pro diverzifikaci chutí a uspokojení preferencí zákazníků velmi oblíbené i slané smažené pečivo. Hlavními ingrediencemi slaného smaženého pečiva jsou mleté ​​maso, hřiby atd., podobné náplni dušených knedlíků. Každý obchod má svůj vlastní recept na slanou náplň, která vytváří jedinečnou chuť. Křupavá, žvýkací kůrka v kombinaci s náplní uvnitř vytváří neuvěřitelně lákavou chuť. Slané smažené pečivo se podává s omáčkou, která je dokonale kořeněná, s harmonickou rovnováhou kyselé, kořeněné, slané a sladké chuti. Často se k němu přidává nakládaná kedlubna nebo zelená papája, aby se vyvážila bohatost chuti, a je obzvláště lahodné, když je čerstvé z pánve a vychutnává se v chladných zimních dnech. Tato jednoduchá pochoutka prohřeje a zkombinuje nekonečné rozhovory blízkých přátel.

Hanojská kuchyně je neuvěřitelně rozmanitá, skutečný ráj pro návštěvníky z daleka, a to je jeden z faktorů, které vytvářejí její jedinečné kouzlo a přitažlivost, s nimiž se mnoho jiných míst nevyrovná. Tato přitažlivost pramení z jednoduchých pochoutek, hluboce spjatých s dětskými vzpomínkami nespočtu lidí. V chladném podzimním a zimním počasí nepotřebujete vychytané jídlo, luxusní restaurace ani špičkové restaurace; stačí se sejít kolem skupiny přátel, kteří si pochutnávají na lákavých smažených koláčích nebo poslouchají známé volání pouličních prodejců v malé uličce, aby se Hanoj ​​cítila krásně a intimně.

Zdroj: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html