Teplá zimní odpolední svačina

Sladkost cukru a medu, voňavá chuť náplně z mungo fazolí, která se vám rozplývá v ústech, se to vše prolíná v tomto rustikálním daru Hanoje .

Smažené koláče jsou pro Hanojce dlouho „odpolední svačinou“. Foto: TL

Hanoj ​​na podzim - Zima je vždy ideální destinací pro ty, kteří milují romantiku, něhu, suché slunce, suchý vítr, ne přílišnou zimu, sluneční paprsky se táhnou jako hebké hedvábné stuhy přes každou ulici, opírají se o větve a listy starých stromů a září zlatou barvou jako med litý na koberci listí podél silnice. Zeleň starých stromů, smíchaná s deštěm žlutého listí, které se valí na silnici, vytváří krásnou podzimní scenérii, jakou má snad jen Hanoj.

Kromě čtyř ročních období jara - léta - podzimu - zimy, kdy má Hanoj ​​každé roční období jiný vzhled a charakteristiky, je hanojská kuchyně v každém ročním období také tím, co mnoho lidí brzdí, ať už jede daleko nebo blízko, a dokonce i pro ty, kteří v tomto hlavním městě žijí a pracují, je přítomnost každého dárku jako „přinést roční období“ na ulici.

Smažené koláče se nenacházejí jen na venkově, ale smažené koláče patří již dlouho na seznam „odpoledních svačin“ Hanojců. Mluvit o „odpoledních svačinách“ je také způsob, jak vyjádřit kulinářskou kulturu Hanojců, kteří si je zvykli vychutnávat před pracovní dobou, když ještě nenastal čas večeře, ale existuje příležitost posedět, popovídat si a svěřit se po stresujících hodinách studia a práce v hlučné a uspěchané atmosféře ulic. Hanoj ​​má mnoho obchodů se smaženými koláči, na které můžeme náhodně narazit na jakémkoli chodníku, rohu ulice, v malých uličkách nebo na koších, tácích, následovaných ženami a dívkami po celých ulicích.

Existuje mnoho druhů smažených koláčů, ale já si obvykle rád dám sladké smažené koláče, nejoblíbenější jsou medové a cukrové. Nejatraktivnější je, když má žaludek hlad, ochutnávat sladké koláče. Na kulatých košíčcích, prodchnutých lesklou medově hnědou barvou nebo poseté bílým cukrem. Po zakousnutí cítíme křupavou chuť vnější skořápky, vůbec ne tvrdou, koláč je pokrytý medem, pokrytý cukrem, ale sladkost je tak akorát, neroztavená, sladkost postupně změkne, taje v ústech a zanechává voňavou, sladkou dochuť smíchanou s chutí měkké, hladké náplně ze zelených fazolí. Dá se říci, že skořápka koláče je nejlepší částí medového smaženého koláče. Pokud se u cukrového smaženého koláče používá bílý cukr, melasa u medového smaženého koláče se vyrábí z hnědého cukru, ale všechny druhy jsou středně sladké.

Sladké koláče jsou prvním a nejoblíbenějším druhem koláče. V dnešní době jsou pro zpestření chuti a uspokojení preferencí strávníků velmi oblíbené i slané smažené koláče. Hlavními ingrediencemi slaných koláčů jsou mleté ​​maso, hřiby atd., podobné náplni smažených knedlíků. Každý obchod má svůj vlastní recept na náplň slaného koláče, což vytváří jeho jedinečnou chuť. Smažený korpus je křupavý a žvýkací a v kombinaci s náplní uvnitř vytváří mimořádně atraktivní chuť. Slané smažené koláče se jedí s omáčkou, která je dochucena dle chuti, harmonicky kyselou, kořeněnou, slanou, sladkou, doplněnou nakládanou kedlubnou nebo zelenou papájou pro snížení pocitu plnosti. Obzvláště nejlepší jsou, když jsou právě vytaženy z pánve a vychutnávány v chladných zimních dnech. Nekonečné příběhy skupiny blízkých přátel budou díky tomuto jednoduchému dárku teplejší a intimnější.

Hanojská kuchyně je velmi bohatá a lze ji považovat za ráj pro návštěvníky z daleka. To je také jeden z faktorů, které vytvářejí jedinečnou atrakci, kouzlo, které má jen málo míst. A tato atrakce pramení z jednoduchých darů, spojených s dětstvím mnoha lidí. V chladném podzimně-zimním počasí není nouze o lahůdky, restaurace ani luxusní jídelny, stačí sedět ve skupinkách po třech nebo pěti vedle atraktivních smažených koláčů nebo poslouchat známé volání v malé uličce. Vždy vidíme, že Hanoj ​​je tak krásná, tak blízko.

Zdroj: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html