Chybí Banh In (vietnamský rýžový koláč)

V posledních dnech dvanáctého lunárního měsíce, kdy severní vítr začíná slábnout, se uprostřed vlhkého, rozkládajícího se zápachu suchého listí v zahradě line bohatá vůně pražené lepkavé rýže a sušených fazolí. Tehdy se duše těch, kteří jsou daleko od domova, jako jsem já, začínají probouzet a připravovat se na cestu zpět do dětství.

Tehdy se v srdci těch z nás, kteří jsou daleko od domova, začnou rozechvět touhy po návratu do dětství, k voňavým rýžovým koláčkům, které pekly naše babička a matka. I když už nejsem dítě, stále se těším, kdykoli přijde Tet (lunární Nový rok). Tyto jednoduché, rustikální rýžové koláčky se mi hluboce vryly do paměti, je to dárek, na který si každý, kdo je daleko od domova, může s hrdostí vzpomenout.

Rýžové koláčky evokují vzpomínky na dětství.

Moje babička říkala, že nikdy přesně nevěděla, kdy tištěné rýžové koláčky vznikly, ale když vyrůstala, viděla tyto čtvercové koláčky hrdě vystavené na oltáři předků během Tetu (lunárního Nového roku). Ingredience byly stejně jednoduché a rustikální jako země naší vlasti: lepkavá rýžová mouka, tapioková mouka, mungo fazole a krystalový cukr. Kolem 25. nebo 26. dne dvanáctého lunárního měsíce se moje matka pilně věnovala přípravě. Běhala po okolí a kupovala ty nejlepší sušené mungo fazole, uklízela mlýnky a síta a čistila dřevěné formy, které na ni čekaly celý rok.

V mé paměti je Tet (vietnamský Nový rok) harmonickým „uměním koordinace“, kterého se účastní celá rodina. Moje matka hbitě pere lepkavou rýži, mele fazole a pečlivě je peče na ohni, dokud rýže nezíská voskově žlutou barvu a fazole nejsou křupavé, aniž by se spálily. Úkol vyrobit cukrový sirup obvykle nechává na mé starší sestře, protože má „magický talent“ – ví, jak ovládat teplotu a dosáhnout dokonalé konzistence. Nejvíc ze všeho je zvláštní obraz mého otce. Jeho síla se soustředí v jeho silných rukou, v nichž svírá velkou dřevěnou tlouček, kterým drtí cukrovou směs, dokud není jemně rozdrcená na prášek. Jeho pravidelné tloučení je jako pomalý rytmus času, který vtlačuje lásku a trpělivost do každého hladkého, jemného prášku.

Před vytvarováním koláčů je moje matka dovedně posypala tenkou vrstvou tapiokového škrobu, aby se snáze vyjímaly z formy a aby měly hladší povrch. Tento proces vyžadoval mimořádnou pečlivost: těsto se muselo stlačovat s přesnou silou; pokud by bylo příliš těsné, koláč by byl tvrdý, pokud by byl příliš volný, snadno by se drolil. Ty staré dřevěné formy pro mě tehdy představovaly celou oblohu nadějí a snů. Některé nesly znaky pro „štěstí“ a „dlouhověkost“, které si přály mír; jiné zobrazovaly fénixe a kapry, symbolizující prosperitu a hojnost. Díky matčiným rukou nebyl každý koláč jen k jídlu, ale také uměleckým dílem, ztělesňujícím upřímnou oddanost našim předkům.

V našem malém domku se nám v posledních dnech roku všude lepila bílá mouka na oblečení a vlasy, ale byla to nepopsatelná radost z tradiční atmosféry svátku Tet. Čekali jsme společně, až z trouby vyleze první várka koláčů. Maminka si tuto várku obvykle nechávala pro mě a mou sestru, protože říkala: „První koláče sezóny jsou vždycky nejvoňavější; musíte je sníst, dokud na ně ještě máte chuť, abyste plně ocenili jejich lahodnost.“ Zlatavý koláč z mungo fazolí, ještě horký, s lehkým skusem, jehož sladká chuť se mi pomalu rozplývala na jazyku a dodnes mi utkvěla v paměti.

Uplynuly desetiletí, život se změnil díky nespočtu luxusních dovážených pochoutek, ale jsem moc ráda, že moje vesnice stále udržuje plamen těch starých dřevěných forem. Pro mě rýžové koláčky nejsou jen jídlo; představují pot mé matky a tvrdou práci mého otce, kteří dřeli pod sluncem a deštěm, aby pečlivě zpěstovali každé voňavé zrnko lepkavé rýže. Jednoho pozdního odpoledne na konci roku, když popíjím šálek kořeněného zázvorového čaje a kousám do rýžového koláčku, který se mi pomalu rozplývá na jazyku, cítím, jak mi v srdci rozkvétá jaro a rodinná láska.

Cao Van Quyen

Zdroj: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202602/thuong-nho-banh-in-a905081/